Қара қарақаттың пайдалы әрі зиянды екендігін сіз үйренесіз. Жапырақтары да жоғалып кетпеді: олар қыс мезгіліне шөп шабақтарын қосып, тұздықтармен жабылды. Осы күнге дейін, қияр мен қызанақ хош иісті айналдыру үшін, тұздықта басқа қарақат парағы қойыңыз. Айтпақшы, қара сорттың жапырақтары тек қана дәмдеуіш ретінде ғана емес, сондай-ақ, консервант ретінде де қолданылады: жидектердегідей көкөністерде бактерияға қарсы белсенділікке ие және препараттардың ашытуына жол бермейтін заттар бар. Ғалымдардың пікірінше, бұтаның күшті иісі себебінен өз есімін алды: «қарақат» сөзі «Смар» витаминінің «иісі» ескі славян күнделікті нормадан келеді. Әрине, жидектердің кейбір әуесқойлары зауыттың есімі атауына емес, көбею оңай болғандығын айтады: оның бұтақтары тез түспейді және жаңа бұталарды құрайды - «қарақат өзі туады».
Қара
Барлық қарақат түрлерінің арасында ең пайдалы қара: бұл C дәруменінің мазмұны үшін рекордшы, бұл жидектерде лимоннан көп. Айтпақшы, витамин препараттарда жақсы сақталған. (Бұрмаланбаған жидектерде артық болған витаминдер бар екендігін есте ұстаңыз, сондықтан бұтаға қалдырмаңыз, бұтаға қалдырыңыз, «әдеттегідей» болады). Аскорбин қышқылының жоғары құрамының арқасында қарақат күресудің дәлелденген құралы болып табылады инфекциялар мен суық тию. Сондай-ақ, әжелер мен аналарға, қара інжу-маржандардан тұратын компот, мор немесе шайды індет кезінде балаларына ұсынамыз. Витамин С басқа антиоксидант дәрумендермен (E, F және D) бірге ағзаға зиянды бос радикалдарды бейтараптайды - ерте қартаюдың себебі, сондай-ақ токсиндерді кетіру. Бұл шылым шегетіндерге арналған жидектерді жөнелтмейді. Антиоксиданттардан басқа, жидектерде капиллярлар мен пектин қабырғаларын нығайтатын рутин бар. Сондықтан қарақатты үнемі жейтін адамдар сіз қан тамырлары мен холестерин деңгейіне алаңдамайсыз. Егер қара қарақаттың жидектерінің темір, мыс және марганец бар екендігін қоссаңыз, біз қан құрамын қалыпқа келтіру мүмкіндігіне сенімді бола аламыз.
Тағамдарға арналған жеміс-балмұздақ
- қарақат - 1 кг
- тартпалар - 6 дана.
- қант-250 г
- су 250 мл
- жалбыз - 6 филиал
- безендіру үшін қызыл және ақ қарақат жидектер
1. Қара қарақаттың сабақтарын бөліңіз. Жидектерді шайып, кептіріңіз. 2. Жемістерді кесіңіз, сосын сүйек пен теріні целлюлозадан бөліп алу үшін електен алынған массаны сүртіңіз. 3. Суды толығымен ерітіп, суды қыздырып, қыздырыңыз. Сиропты жидек пюресіге қосып, араластырыңыз. 4. Массажды салқындатып, оны қалыптардан құйыңыз. Мұздатқышқа салыңыз. Әр сағат сайын балмұздақты алып тастап, оны біркелкі етіп шайқаңыз. 5. Шарларды кесіп, оларды кебекке таратыңыз. Мұздатылған жидектер, жаңа піскен қызыл және ақ қарақат бұтақтары, жалбыз жапырақтарымен безендірілген шербеге қызмет етіңіз.
Қызыл және ақ
Бұл сорттар кәмпиттермен жақсы көреді, себебі олардың құрамындағы қант мөлшері жоғары. Рас, қызыл және ақ жидектерде С витамині қарадан азырақ, бірақ апельсинге қарағанда көп. Сонымен қатар, бұл екі түрдің құрамында йод пен пектиннің маңызды құрамымен ерекшеленеді. Бұл қызыл қарақаттың соңғы гелектік қасиеттеріне байланысты, тамаша желе пайда болады: жидек шырыны желатинді қоспасыз қатырады. Ал қызыл орамалдарда каротин сәбіздегідей дерлік. Көптеген және оксикуарин - бұл қанның құйылуын реттейтін зат. Сондықтан, жидектер, сондай-ақ қарақат жасалған шарап жүрек шабуылдарына және жоғары қан қысымына қарсы керемет алдын алу шаралары болып табылады. Айтпақшы, жүгері масақ сусыны жүзім шырыны бар артықшылығы бойынша салыстырылады. Спортзалда үнемі уақыт өткізетіндер сукцин қышқылынан жидектерден пайда көреді. Қарақатта осы энергияның көптігі, бұлшықеттердің ауырсынуын жеңілдету, дененің қорғаныс күшті реттегіші. Қышқыл тиімділігін арттыруға көмектеседі, иммундық жүйені нығайтады, жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Дәрігерлер оны көп жұмыс, ауыр жүктемелер және депрессия кезінде қолдануды ұсынады.