Бірақ бұл әлі де ұлттық еуропалық тағамдар - Оңтүстік Еуропада ең дәмді, дәмді және тұзды.
Испан дайындау үшін сарымсақ, пияз және сірке бар өте тән тағамдар. Көптеген тағамдар көмірде және ашық отпен өңделеді.
Бұдан басқа, әрбір испан провинциясының өзіндік, тек тән, аспаздық дәстүрлері бар.
Каталан тағамдары тағамның негізгі компоненті болып табылатын тұздықтардың барлық түрлерінде міндетті түрде қолданылуымен сипатталады. Каталонияда тұздықтардың 4 негізгі түрі бар. Бұл - пияз, сарымсақ, қызанақ, жасыл, бұрыштан жасалған «sofrito» (sofrito); Баклажан, бұрыш, қызанақ «Samfaina» (samfaina); «Пицада» (пицада) сарымсақ, қуырылған бадам, жасыл; Зәйтүн майы қосылған сарымсақ «Али-оли» (али-олли).
Каталонияның атақты ыдыс-аяғы - «касиля» (қуырылған), суке-де-пикс (теңіз желісінен хош иісті құлақ), мүк-бамбас (ақ шұжықтардың гарнирі қосылған қайнатылған шошқа еті шошқа шұжықында қуырылған), капи-и-пота шошқаның аяқтарынан және шошқаның басынан дайындалған).
Каталонияда ақ нан пісірілген, ол зәйтүн майы қосылған, сарымсақ және қызанақпен сүртілген. Тұздық ретінде және бөлек қызмет етеді.
Валенсия тағамдары әдетте Жерорта теңізіне жатады. Мұнда әр түрлі ингредиенттер (балық, ет, теңіз өнімдері, көкөністер), басқа да күріш ыдыстары, мысалы, қуырылған табада көмірге дайындалған балық пен күріштің танымал Валенсия салатасы тамаша дайындалған.
Валенсия тағамдарында көкөністен көптеген вегетариандық тағамдар - пісірілген, бұқтырылған, балғын. Қияр, бұршақ және үрме бұршақ шаруасындағы (pisto huertano) көкөніс сорты өте танымал.
Тәтті тағамдар - испан тарихындағы «морщ» кезеңінің мұрасы. Халваның «туроны», балмұздақ, печенье - бұл араб тағамдарының барлығы.
Мадрид испан асханасында ерекше орын алады. Ең атақты ыдыс - Мадридте қуырылған ет, «абомом» (кептірілген ішкі бөліктер, кесектерге кесілген), кода, «косидо медриленио» (шөптермен сорпа). Мадридтің «калосы» - әсіресе танымал - қан шұжықтары бар шырын, дәмдеуіштермен дәмделген бұрыш соусы бар.
Месета провинциясының тағамдары көкөніс, бұршақ басым болып табылады. Мезета сондай-ақ шошқа етінен тағамдар дайындайды, олар арнайы ойын-сауық тағамдары сияқты аққулар мен каштандармен қоректенеді.
Кастилия-Ла-Манчада көкөністермен пісірілген ет, сондай-ақ ет салаты, қуырылған жұмыртқалар және қуырылған лакпендер өте танымал.
Баск ел - бұл солтүстік испандық аспаздық дәстүрінің типтік өкілі. Мұнда «үй» үстелінің ыдыстары: «changurro» (ракушки және крабдар), «marmataka» (қопсытқыш қосылған картоп), «отбасылық» тағам дайындау.
Баско теңіз өнімдеріне үлкен құрметпен қарайды. Танымал ыдыс - бұл сарымсақ соусымен дайындалған «bacalao al pil-pil» (Бискайдағы кода). Мұнда қуыруға өте қуаныштымыз, «кокотхас» (теңіз шалшықтары). Диета түрлі моллюскаларды қамтиды, мысалы, «pulpo a feira» (піскен омтьопа). Айтпақшы, соңғы тағам Галисия тағамдарына тән.
Басқа солтүстік провинцияларда анковоздар, бұршақтар, түрлі сүт өнімдері, сиыр, ешкі және қой сүтінің керемет ірімшіктері танымал.
Испанияның солтүстігі сапалы өнімдерімен танымал. Ла-Риоха және Наварре провинциясы табиғи тағамдардың молдығы мен әртүрлілігімен танымал. Бұл сарымсақ, спаржа, қияр, бұрыш, картоп, салат, алмұрт, шабдалы және басқалар, басқалар.
Дәстүрлі тағамдар мұнда: «pimientos rellenos» (тәтті бұрыш толтырылған), «navarro cochifrito» (қой еті).
Десерт - консервіленген жемістер, шоколадтағы жемістер, тоқаштар. Тәтті тағамдар, бұрын айтылғандай, араб мәдениетінің мұрасы болып табылады.
Андалузиялық тағамдар Испанияның оңтүстігіндегі тұрғындардың аспаздық дәстүрлерін бейнелейді.
Белгілі суық суп «газпахо» Андалусиядан келеді. Мұнда терең қуырылған тағамдарды қуыру тәсілі ойлап табылған. Испанияның оңтүстігінде өндірілген зәйтүн майы жақсы деп саналады.
Оңтүстіктегі испан асханасында өте танымал: пескаитос фриты - бас және сүйек, пинчос мориносы (марципанға арналған ет) және шошқа еті (дәмді хабуго ветчаты оңтүстік Хуэльва провинциясы).
Егер сіз Испанияда болсаңыз, классикалық ұлттық тағамдар - испан омлеті «tortilla», дәмдеуіштер, шоколадты «манчго», «серрано», қышқыл шоколадты «хамон» шоколадты шоколадты шоколадты және әрине, газета. «