Әрине, бүгінгі күні бұл жануарларды ормандарда аздаған адамдар аң аулайды, олар тамақ тағам сағатына жоспарланған мамандандырылған шаруашылықтарда өсіріледі. Осыған байланысты, қояндар өздерінің орман бауырларына қарағанда жақсы қоректік қасиеттерге ие.
Пешке толтырылған қоян үшін рецепт
Кез-келген үстелдегі орталық орынды иемденген, аристократтарға арналған шынайы ыдыс, вафлиге оралған өрік қояндары. Кез-келген дәмі, хош иісі мен дизайны ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Құрамы:
- Қоянның барлығы 1 дана, салмағы 2-ден 3 кг-ға дейін;
- Консервіленген өрік - 1 кастрюль;
- Жаңғақ - жарты шыны;
- Хам - 150 грамм;
- Бұрыш, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау:
- Жануарлардың қаңылтырын екі сағат бойы суға батырып, оны қоянға тән жағымсыз иіспен құтқаруға және ет жұмсартуға көмектеседі;
- Өрілген сұйықтың консервілерін құйыңыз, жемістерді өзіңіз қиыңыз;
- Тырысты соңында жіппен бекітіп, өрік пен жаңғақпен қоян салады;
- Хам жапырақты жіңішке жолақтарға кесіліп, барлық қоянға оралған болуы керек. Пісіру алдында тұз бен бұрыш қосыңыз. Сіз барлық ақ немесе қызыл шарап құйыңыз;
- Тұмсығын фольгаға орап, пісіру табағына қойып, пешке салыңыз;
- 200 градуста 60 минут бойы пісіру;
- Бір сағаттық пештен кейін, ыдысты шығаруға шашпаңыз. Фольганы алып тастап, пештің ішінде 15-20 минут тұруға рұқсат етіңіз, сонда біздің жануарларымыз одан да әдемі әрі қызғылт болады.
Қоян бөліктерге кесіліп, шөптерге себілген, ал етті тұздалған көкөністер төселген. Бұл тағамның ең жақсы тұздығы - қаймақ.
Пеште картоппен пісірілген қоянға арналған рецепт
Етпен картоп - керемет комбинация және қоян және барлық бақыт шыңында. Сондықтан неге өзіңізді бас тартасыз, себебі картоппен пешке пісірілген қоян үшін қарапайым және жылдам рецепт бар ма?
Құрамы:
- Қоян - шамамен 1,5 килограмм салмағы бар 1 дана;
- Картоп - 0,5 кг (5-6 ірі жеміс);
- Қызанақ - 4 дана;
- Бекон - 150 грамм;
- Пияз - 2 дана;
- Шарап ақ, құрғақ - 2 ас қасық;
- Зәйтүн майы;
- Тұз, маржорам, розмарин - дәміне қарай.
Дайындау:
- Пісіруді бастамас бұрын, етді шайып, кішкене сірке суын құйып, сірке суын қосыңыз. Бір сағатқа тамақтандырыңыз. Бұл жағымсыз иісті алып тастап, қаңылтырды сәл жұмсартады;
- Қағаз сүлгімен майланған соң, суды қалдырмай, қоян бөліктерін кесіп тастаңыз;
- Жеке ыдыста екі түрлі қасық шарапты, дәмдеуіштерді (розмарин және марджорам) араластырып, ет бөліктерін құйыңыз. Олар тағы да бір сағат бойы жатсын;
- Томатты теріні алып тастаңыз (басынан бастап 10 секундқа қайнаған суға, сосын суық суға құйыңыз - бұл оңай);
- Картоп жұқа шеңберлерге кесіледі, біз оған туралған пиязды және күнбағыс майын қосамыз. Тұз және бұрыш себіңіз, араластырыңыз;
- Беконды мүмкіндігінше жұқа етіп кесуге тырысыңыз. Олар қоян бөліктерін орап алу керек;
- Біз бәрін алдын ала қыздырылған 250 градусқа салып, сағатты 1 сағатқа орнаттық. Егер өлшенетін қасық 2 кг болса немесе сәл көп болса - пісірудің ұзақтығы 15 минутқа артады.
Осылайша, сіз пешке қоян алып қана қоймай, етге арналған үлкен гарнирге ие боласыз.
Ингредиенттермен эксперимент жасаңыз, толтырудың жаңа түрлерін қолданыңыз, гарнирге ұшыраңыз, себебі пешке қоян жасау - әрқайсысы өздерінің басқа аспаздық шедеврін жасау арқылы өздерін көрсете алатын өнері. Ас болсын!