Ол ұзақ уақыт бойы Қиыр Шығыста тұрды. Мен сізбен үйдегі тұздалған қызыл уылдырық рецептісін бөлісгім келеді. Мынадай сақталмайтын ережелерді есте сақтаңыз. Өңдеудің барлық кезеңдерінде уылдырық таза сумен байланыста болмауы керек. Барлық жұмыстар санитарлық ережелер мен нормаларға сәйкес сапалы және өте таза болуы керек. Жұмыстың бірінші немесе екінші тортының тұзын пайдалануға болады. Тұздықтың тұзды пайдаланбаңыз. Уылдырықты бұзады. Мені қиялданбауға және менің нұсқауларымнан және ұсынымдарымнан ауытқымауға тырыспаңыз. Сізге алдын-ала қажет нәрсені дайындаңыз.
Жаңадан жасыл уылдырық жайылымдарда. «Ыстық» - бұл әр жұмыртқа қосылған бұл фильм. Біріншіден, жұмыртқаны иттен бөліп алу керек. Үйде ең кең таралған және ыңғайлы - «ыстық» тәсіл.Суды қайнатыңыз, оған тұз қосыңыз, бірақ көп емес, сондықтан тұздылық теңіз суына ұқсас болады. Температурасы 50-55 градусқа дейін салқындаған кезде, әрбір суық тұзды суға шайып тастаңыз. Мүмкіндігінше мұқият жуыңыз, бірақ мұқият жуыңыз. Содан кейін оны бір минутқа салқындатылған жылы суға түсіреміз. Біз кейбір таза ыдыстардың алақандары арасында үш ұқыпты аламыз. Жұмыртқалар фильмнен бөлініп, төгілді. Егер олар нашар бөлінсе немесе жоқ болса, онда процедураны қайталаңыз, оны қайтадан қыздырылған суға тастаңыз. Жұмыртқалардан босатылған шөптан алынған фильмдер лақтырылады. Біз уылдырықтың әдеттегі өніміне ұқсастығымыз аз болды. Тек ол өте кір. Қан бар, жұмыртқаны жарып жібереді, шұңқырлар да бар. Мұның бәрі де дәкеге айналдыру арқылы тазартылады.
2-3 дана таза дәке дайындаңыз 50-ден 100 сантиметрге дейін. Ортасында бір бөлікті алып, жарты литрлік уылдырықты құйыңыз. Марль екі қолымен де шеттерін алып, уылдырықты дәкедің бір шетінен екіншісіне айналдырады. Сіз бір минут ішінде дәкеге жабысқанын көресіз. Дақтарды ауыстырыңыз. Еден пісірілген тұзды суға мұқият шайыңыз. Араланың әрбір бөлігін дәкедің әр түрлі бөліктерінде кемінде үш рет ораңыз. Осыдан кейін, егер уылдырық тазаланса, ол елшіге дайын. Егер уылдырық аздап лас болса, оны қайтадан немесе басқамен ораңыз.
Уылдырық тұзды ерітіндіде тұзды, тұзды деп аталады. Тузлюк әдетте алдын-ала дайындалады. Бұл осылай жасалады. Уылдырықтың бір литріне бір литр мөлшерінде суды қайнатамыз. Қайнаған кезде тұз қосыңыз (бірінші немесе екінші ұнтақталған). Тұз ерігенге дейін қосылады. Тұз ерітіндісін кем дегенде 10 минут қайнатыңыз. Бұл шешім ластанған немесе бұлтты көрінуі мүмкін. Оған назар аудармаңыз. Тұзда әрқашан көп балшық бар. Бөлме температурасына дейін салқындатуды қойдық. Оны салқындату кезінде араластыруға болмайды, киюге немесе шайқауға болмайды. Судың тұзды бетіне салқындаған кезде тұзды пленка пайда болады, ол түбіне дейін түсіп, ерітіндіні сүзеді. Кейбір сарапшылар кейде тұзды тұздың тұздылығын (тығыздығын) анықтау үшін картопты, жұмыртқаны және басқа заттарды пайдаланбаңыз.
Ылғалсыз, араластырып, тұзды ыдысқа құйыңыз, онда біз уылдырық ұйықтап жатырмыз. Тұздықтың литрі уылдырықтың литрінен артық болмауы керек. Біз бір минуттан кем емес уақытты араластырамыз, қаншалықты көп тұздалады? Содан кейін тұзды біріктіріңіз. Уылдырық 50 градусқа 50 градусқа жуық таза линияның бөліктеріне орналастырылған, артық емес, әрқайсысы үшін су төгуге арналған. Уылдырық тоқыма күйінде кемінде үш, бірақ сегіз сағаттан аспауы керек. Барлығы, уылдырық дайын. Мұны тоңазытқышта ұстаңыз, жарық пен температураның айырмашылығы қарсы. Дәмін жақсарту үшін зәйтүн майын қосуға болады. Егер уылдырық кездейсоқ тұзданса, онда оны ішкенге дейін жаңа тұздалған шайда сәл сулаңыз. Ас болсын!