Диета Шелтон - бұл шынымен пайдалы?

Американдық профессор-диетолог Х.Шелтон әзірлеген. Бұл диетаның негізі жеке тамақ болып табылады, өйткені профессордың айтуы бойынша адамның ас қорытуы тағамның әртүрлі түрлерін бір мезгілде дайындауға арналмаған. Shelton үшін жеке диета деген не екенін егжей-тегжейлі біліп, осы диетаның қарсыластарының пікірлерін біліңіз.
Шелтонның диетасының мәні
Шелтон әр өнімнің қышқылдық, бейтарап немесе сілтілі болатын бөліктердің бөлінуі үшін белгілі бір ортаны қажет ферменттердің белсенділігін белсендіретініне меңзейді. Осылайша, негізінен крахмал бар өнімдер көп ақуыз бар азық-түліктермен үйлеспейді. Крахмалдың бөлінуі тек қана сілтілік ортада өндірілетін ферменттерге байланысты, ал керісінше ақуыз - қышқыл болған кезде және өнім бір мезгілде асқазанға енсе, олардың бірде-біреуі толық сіңірілмейді. Мысалы, организм қышқылдықты талап ететін өнімді тек қана дайындайды, ал екінші жағынан, бөліп-бөліп алу үшін сілтілі ортаны қажет ететін, бір-бірінен бөлек пайдаланғаннан гөрі нашар сіңірілетін болады. Шелтон тұжырымдамасына сәйкес келмейтін бір мезгілде қабылдауға, асқазанның және ішектің қышыма мен ашыту процестерін тудыратын себептері, шлактармен организмнің газын және улануын күшейтеді. Бұл азық-түліктерден аулақ бола аласыз. Shelton қандай өнімдерді біріктіруге болатындығын көрсетеді. Дегенмен, азық-түліктің басым көпшілігі диетика басқа адамдармен араластырусыз бөлек пайдалануға ұсыныс жасайды. Бір тағамда, мысалы, біраз уақыттан кейін ғана ет жей аласыз - тек ұн өнімдері. Шұжық нансыз жеуге, гарнирсіз етке, толтыруға арналған ботқа салынуға тиіс. Балықты картоппен, шұжықпен ботқа, макарон етіне, сүтпен бірге жеуге болмайды. Боршстың, ет сорпаларының, ет пен кілегей сияқты гарнир тәрізді ыдыс-аяқтар қатал сынға ұшырайды. Бөлек тамақтану кезінде Шелтон адам денсаулығының негізін көреді.

Профессордың ұсыныстары кез-келген ас қорыту ауруы немесе азық-түлік аллергиясы ауыратын адамдардың тамақтануына қатысты болса, ақталған. Мұндай адамдар, мысалы, сүтті сіңіре алмайды немесе өнімдердің басқа комбинациясына төзе алмайды. Бұл жағдайда Шелтонның азық-түліктерді жеке тұтынуы жақсы нәтиже береді. Бұл көптеген адамдарға түрлі аурулардан, артық салмақтан арылуға, олардың денсаулығын жақсартуға көмектесті.

Shelton диетасының қарсыластары не дейді?
Дені сау адамдарға осындай диеталық шектеулерді ұстану керек пе? Басқа диетологтар бұл туралы не ойлайды? Көптеген Шелтонның ұсыныстары елеулі ғылыми негіздеме жоқ деп санайды. Мұнда, мысалы, ол басқа өнімдермен сүтті қабылдауды біріктірмеуге кеңес береді. Қарақұмық қосылған сүтті жақсы үйлесімділік ұзақ уақытқа дейін дәлелденді. Оның ақуыздары амин қышқылының құрамымен өте жақсы толықтырылады. Сүт протеиндері ақ нан мен түрлі дәнді дақылдардың химиялық құрамын байытады. Сарапшылардың пікірінше, дәл сол себептерге байланысты, ботқаны бір мезгілде ет, ет өнімдері көкөністермен және т.б. (мал ақуыздары амин қышқылының құрамына бай және көкөністерді жақсы толықтырады, олардың ассимиляциясын жақсартады). Өнімдердің осындай тіркесімі ағзаға көптеген бағалы заттарды қабылдауды бір мезгілде қамтамасыз етеді. Осылайша, көкөніс пен нанға бай диеталық талшық ішек микрофлорасына реттелетін әсер етеді, қозғалтқыш функциясын жақсартады, ыдырайтын үрдістердің дамуын болдырмайды (тамақ ішекте ғана ет арқылы беріледі, шөгілетін процестер күрт өсуде). Әрине, көкөніс пен сүтті, майлы тамақтар мен тәттілердің үйлесуі ішек бұзылуларын тудыруы мүмкін, алайда, негізінен, олардың барлығы санына және әрбір нақты өнімнің төзімділігіне байланысты тағамның комбинациясына байланысты емес.

Жекелеген тамақтанудың қарсыластары сондай-ақ асқазанның көп бөлігі асқазанға емес, сонымен қатар ішекке емес, қоршаған ортаны қышқылдыққа қарамастан азық-түліктерді бұзатын жеткілікті ферменттерді шығаратындығын көрсетеді.

Аралас тағам, оның жақтаушыларының пікірінше, ас қорыту жүйесінің барлық ферменттерін оқшаулауды талап ететіндіктен, бүкіл асқорыту жұмысының кілті. Өз пайдасына олар тамақпен, гормондар мен витаминдерден қоректік заттардың қорытылуы мен ассимиляциясында ферменттерге қосымша белсенді қатысады. Денені жеткілікті дәрумендермен қамтамасыз ету тек аралас тамақтану арқылы мүмкін болады. Осындай көзқарастар негізінде көптеген тамақтанушылар әр тағамның барынша көптігін ұсынады. Жеке тамақтану азық-түлік тітіркендіргіштеріне жауап ретінде шығарылған ферменттердің көпшілігі «жұмыссыз» болып қалады. Кейбір эндокриндік бездер де тыныштықта жұмыс істейді. Мұның бәрі ас қорыту жүйесінің, оның ауруларының бұзылуына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, бір өнімді сіңіре отырып, ағзаға монотонды компоненттердің көп мөлшерін игеру проблемасы кездеседі.

Дегенмен, Shelton ұсынған өнімдердің үздік комбинацияларымен келіспеуіміз мүмкін, мысалы, кілегей маймен толтырылған, майға бай өнімдер, өрескел талшықтар мен баяу көмірсулар бар көкөністермен жеуге болады.

Шелтонның кеңесі сау адамдарға кеңінен қолданылады ма? Мүмкін емес. Бөлінетін тағам массивтер болмайды және дені сау адамдар үшін оны сақтаудың ерекше қажеті жоқ. Дегенмен, кейбір ауруларда кейде жеке тамақтану айтарлықтай пайда әкелуі мүмкін. Сонымен, сіз азық-түлік аллергиясынан зардап шексеңіз, онда, әрине, сіз жейтін нәрсені ескеруіңіз керек және егер сіз сүт пен басқа да өнімге ие болмасаңыз, олардың комбинациясы қолайсыз, әсіресе, асқазан мен ішектің созылмалы аурулары (мүмкін, оларды күшейтеді).

Тұтастай алғанда, өнімдердің қолайсыз комбинациясының зиянды әсері көбінесе өте асқындырылады, өйткені адамның ас қорыту жүйесі үлкен резервтік қуатқа ие және көптеген өнімдерді және түрлі комбинацияларды сіңіруге қабілетті.

Дегенмен, Шелтонның бөлек тамақтануында бұл қарапайым емес, және бұл дау-жанжал оны тоқтатпайды. Бұл фактке назар аударыңыз. Аралас тамақтану кезінде ас қорытуды белсендіретін көптеген ас қорыту шырындарының босатылуын ынталандыру үшін әр түрлі дәмдеуіштерге, тұздықтарға, гравияларға баруға тура келеді. Бұл, әрине, азық-түліктердің ассортименті. Алайда сіз келісесіз, көптеген шырындардың бөлінуі, түрлі ферменттер ас қорыту жүйесінің жоғары кернеуін талап етеді, бұл біздің денемізге жақсы әсер етпейтін энергияның айтарлықтай шығыны.