Грузиялық үрме бұршақ Грузиядан аударылған бұл тағамның атауы - бұршақ. Әсіресе ол Закавказияда жақсы көреді. Томат тұздығымен пісірілген бұршақтардан лобиалды дайындаңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамға анар тұқымын немесе грек жаңғағын қосады. Жалпы алғанда, лобия тақырыбында көптеген өзгерістер болады және өзіңіздің талғамыңызға сай келетінді таңдауға болады. Бірақ бүйрек бобы, кориандр және сарымсақ сияқты ингредиенттер лобияның негізгі көзі болып табылады және оны тастамау керек. Бұл рецепт сондай-ақ назар аударарлық және ол арық болып табылады. Айтпақшы, лобия ірімшік пен етпен өңделеді. Олар лавашпен жұмыс істейді. Грузияда бұл тағам ыстық немесе суық тағамдар ретінде жұмыс істейді. Бірақ екі жағдайда да пісіру технологиясы әртүрлі болады және мейрамханада немесе кафеде лобия тапсырыс берсеңіз - официантты рецепт бойынша сұраңыз.
Құрамы:- Ақ бұршақ құрғақ 500 г
- Пияз 2 дана.
- Бұрыш тәтті 1 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Жаңғақ 100 г
- Томат шырыны 250 мл
- Сарымсақ 2 қалампыр
- Cilantro fresh 1 топтамасы
- Баяу жапырақ 3 дана.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Basil құрғақ 0,5 шай қасық.
- Бұрыш қара жер 3 шымшу
- Шабдалы-сүнелінің 0,5 шай қасық қоспасы.
- Тұз 1 шай қасық.
- 1-қадам Бұл тағам үшін: құрғақ ақ бұршақтар, қызыл тәтті бұрыш, пияз, сәбіз, сарымсақ, грек жаңғағы, жаңа кориандр шоғыры, үйдегі қызанақ шырынын стакан (жаңа піскен қызанақтармен алмастырылуы мүмкін), дәмдеуіштер.
- 2-ші қадам Бұқтырылған шайып, су құйып, түні бойы қалдырыңыз.
- 3-қадам Содан кейін бұршақтар сіңдірілген суды ағызып, жаңа құйыңыз, лавр жапырағы бірнеше жапырақ қосып, төмен температурада 90 минут пісіріңіз.
- 4-қадам Пиязды және бұрышты үлкен текшелерге қойып, сәбізді жолақтарға бөліңіз.
- 5-қадам Қабықтан және шоқтан жасалған жаңғақтарды тазалаңыз. Сіз мұны блендер, ступа немесе пышақпен жасай аласыз.
- 6-қадам. 5 минут бойы қосылған маймен қуырылған қуырылған табада пияз, бұрыш және сәбіз қуырыңыз. Содан кейін ұсақталған жаңғақтар мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- 7-қадам Көкөністер мен жаңғақтарды тағы 5 минут қайнатыңыз.
- 8-қадам Содан кейін табаға панелі қызанақ шырынын қосып, 25-30 минут қайнатыңыз.
- 9-қадам. Дайындау дайын болғанда - сарымсақ 1 тұзды, тұзды дәмдеңіз де, оны пісіріңіз.
- 10-қадам. Силантокты пісіріп, сарымсақты сорғызыңыз.
- 11-қадам Қайнатылған бұршақ дәніне көкөністерді, жасыл және сарымсақты қосыңыз.
- 12-қадам Жақсылап араластырыңыз.
- 13-қадам Лобио қақпағын жабады және 5 минут бойы талап етеді. Ыстық ыстық тағу.