Жаңа жылға арналған дәмді тағамдар

Жаңа жылыңыз үшін керемет ыстық тағамдарымызды ұсынамыз.

Газпачо физалис пен қызанақтан

Серверлер: 4

Калориялы шамасы: 260

Пісіру: 20 мин

• Томаттар - 700 г
• Physalis-300 g
• пияз - 1
• кішкентай сарымсақ басы - 4 тіс
• құрғақ насыбайгүл - 1
• жаңғақты шөкім - хвост
• зәйтүн майы - 100 г
• тосттар үшін нан
• жолбарыстың асшаяндары (безендіру үшін) - 12-15 дана.
• тұз, бұрыш

Томаттардың эштеріне теріні алып тастау үшін 20-30 секунд ішінде қайнаған суға қытырлақ етіп жасаңыз. Әрбір төрт бөлікке кесіп алыңыз. Физалис парақтардан таза. Блендер шыныаяқтарында дәрігерлер, сарымсақ, пияз, тоқаштарға кесіліп, жаңғақтар. 15-20 секундқа шайқаңыз. Содан кейін туралған қызанақты қосып, шырылдаңыз. Зәйтүн майына құйып, тұз қосыңыз. Тағы 10-15 секундқа бұраңыз. Дәмді ұнататын болсаңыз, қант немесе ыстық бұрыш қосуға болады. Жекелей, пиязды жолбарыстың асшаяндарын қуыруға арналған табада қуырыңыз. Ақ нан (багетаны қолданған дұрыс) бұрышта кесіліп, зәйтүн майы мен кептірілген насыбайгүлдің қоспасымен майланған. Мұнай екі жағында дастарқанға нан мен қуыруға мүмкіндік береді. Газпахо табаққа салып, асшаяндарды безендіріп, шөптермен жұмыс істейді.

Лимон дәмі

Саны: 8-12 кесектер, препарат: 40 мин (салқындату үшін +1 сағат), дайындау: 20 мин

Дәмқосарлар үшін:

• 250 г бидай ұны
• 250 г май (тоңазытқыштан)
• 2 сарысы
• 1/2 шай қасық. тұз

Толтыру және сироп ыдыс-аяқтары үшін:

• 2 үлкен жұмыртқа
• 75 г түйіршіктелген қант
• 5 лимон
• 75 г қышқыл емес қаймақ
• 2 ас қасық апельсин немесе мандарин немесе лимон ерітіндісі (мысалы, триплист немесе Cointreau)
• 150 г ұнтақ қант
• ванильді концентраттың бірнеше тамшысы

Ұнды маймен (175 г) және тұзбен біріктіріп, кішкене бөліктерге кесіңіз. Ұнда шұңқыр жасаңыз, оған сарысын құйыңыз, қамырды қолыңызбен тез илеңіз. Сынақтан доп жасап, оны тоңазытқышта жарты сағатқа жіберіңіз. Егер қамыр қалыпты қалып қойса, 2 ас қасық мұзды суды қосыңыз (тым көп су болмауы керек, әйтпесе қамыр қытырлақ болмайды). 6 бөлікке бөлінген тоңазытқыштан қамырды алыңыз. Қайнатқышты ұнға себіңіз де, қамырдың әрбір бөлігін шамамен шамамен диаметріне теңселді. Қамырды құйып, май жағып, 20 минут ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Тұмшапеште 180 ° C температурада шамамен 20 минут қайнатыңыз. Пештен шығарып, қамырды қалыптап салуға рұқсат етіңіз. Лимондармен жұмыртқаны алып тастап, шырынды сығыңыз. Дәмді ұстаңыз. Жұмыртқалар, қант, ванильді концентраты, лимон дәмі, қаймақ, 100 мл лимон шырыны және ұнтақпен сығылған блендермен ұрған. Желе тәрізді көп нәрсе алу керек. Піскен қамырмен құйып құйыңыз. Тартпалар 120-20 ° C температурада 15-20 минут пісіріледі. Салқын, ұнтақталған қантқа себіңіз, пішіндерден кесектерді алып тастаңыз. Сиропты дайындаңыз. 4 лимонды сүртіңіз немесе өте жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз. Зедра, қант ұнтағы және 5 ас қасық лимон шырыны, қуырылған табада жылу және төмен температурада қайнатыңыз (7-10 минут). Сироптағы зедра мөлдір болады және дерлік джемге айналады. Шәркелерді салқындату үшін, сол шәрбаттың қабығының бүгілуіне қою үшін шәрбектің ас қасық үстіне құйыңыз.

Норвегиялық майшабақты жеңіл тұздалған салат

• Норвегиялық майшабақтың жеңіл тұздалған 120 г филесі
• 2 ас қасық майсыз қаймақ
• 5 г лимон шырыны
• 4 пияз жасыл пияз
• 35 грамм жүгері салат
• 100 г өсімдік майы
• Бородино нанының 20 г
• 5 г күнбағыс тұқымы
• 5 г мүкжидек
• 10 грамм қызыл пияз

Пісіру:

1. Сиырдың басын кесіп алыңыз, ішектерді алып тастап, шайыңыз. 2. Артқы жағы мен қабығы бойынша кескішті жасаңыз, содан кейін филлерді бөліп, қалған сүйектерді алыңыз. 3. Шелектегі бияқшаларды қантпен себіңіз және текшелерге кесіңіз. 4. Бородино наны текшелерге бөлініп, пеште кебеді. 5. Блендерде қаймақ, лимон шырыны, жасыл пияз және өсімдік майы араластырыңыз. 6. Пластинада жүгері бар салат, майшабақтың үстіне және қызыл пияздың сақинасына жатады. Тұзды себіңіз, Бородино нанының және жидектердің мүкжидектерінің нан пиязын құйыңыз.

Тауық бауырынан француз папасы

Қызмет түрлері: 6-8, препарат: 20 минут, препарат: 30 минут

• 500 г тауық бауыры
• 100 г май
• 100 г жұқа кесілген бекон
• 100 мл кремді крем
• сарымсақ қаламы
• 100 мл құрғақ шампан (немесе басқа да құрғақ жарқыраған шарап)
• 1 ас қасық. л. қант
• тұз, бұрыш
• 1 лимон қабығы
• бриоха немесе багетадан жасалған тосттар (сұрастыру үшін)

Бивермен жуу, қабықтарды тазарту, қағазға арналған майлықпен кептіріп, кішкене кесектерге кесіңіз. Сарымсақ таза және ұнтақталған. Бекон ұсақ кесілген. Үлкен ылғалдағышқа дәмдеңіз. Қуыруға арналған табада 1 ас қасық қызады. л. май. Беконды қойып, қытырлақ болғанша оны екі жағына қуырыңыз. Тұз бауырын беконға қуырып, 5 минут бойы қуырып, әрдайым араластырыңыз. Қуыруға арналған табақты ыстықтан алыңыз, салқындатыңыз. Қуыруға арналған табаға арналған ас құралдарын ас үй процессорының (блендер) шыныаяқына құйыңыз, кілегей қосыңыз және пиязға кесіңіз. Тостағанды ​​табаққа салыңыз. Шампань, тұз, бұрыш құйыңыз, қант қосыңыз. Қолдармен мұқият араластырыңыз. Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Табақты май құйылған ыдысқа салыңыз. Қақпағы астында 30 минут пісіріңіз. Тосталған багет немесе бриокенің тілімдеріне ыстық немесе салқын түрде қызмет етіңіз. Әрбір сэндвич лимон қабығының шырынымен себіледі.

Феттучини порсини саңырауқұлақтарымен және тауық еті бар

Құрамы (қызмет көрсету үшін):

• fetuchini - 100 г
• тауық еті - 60 г
• Таза немесе жаңа мұздатылған саңырауқұлақтар - 4 дана.
• пияз - ақ бөліктің жартысы
• зәйтүн майы - 25 г
• крем (20%) - 80 г
• Горгонзола немесе бри сырты - 5 г
• ақ шарап - 40 г
• сарымсақ - 1 қасық
• Пармезан қосылған - 20 г

Пісіру:

Үлкен пеште, орташа температура кезінде, чипсет орнына дейін аз мөлшерде зәйтүн майымен сарымсақ және саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Пияз және тауық еті қосыңыз, жұқа жолақтарға кесіңіз, құрғақ ақ шарап немесе су құйыңыз. Біз шарапты булануды күтеміз. 8 литрлік кастрюльде феттучини 3 минут қайнатыңыз. Біз пешті судан алып, кастрюльге салып, бәрін араластырамыз. Кремді қосып, флавучини соусты сіңіріп алу үшін, бір минут бойы буланып, араластырыңыз. Горгонзола немесе бри сырын қосып, бәрін араластырыңыз. Палмаға тараңыз және Пармезанмен себіңіз. Ақ саңырауқұлақтарды шампиньонмен алмастыруға болады. Барлық пасталар, әдетте теңіз өнімдерімен пастадан басқа Пармезанмен дәмді. Горгонзола немесе бри ірімшігі тағамға ерекше дәмді береді.

Таңқурай соустарындағы бал арабасы

Құрамы:

• алмұрт (қатты сортты) - 2 дана.
• бал - 4 шай қасық.
• күндер - 4 дана.
• шырын және лимон қабығы
• таңқурай

Пісіру:

Алмұрттарды екі бөлікке бөліп жуыңыз, өзегінен мұқият алыңыз. Әр дәмге 2 шай қасық бал қойыңыз. Жақсы шаюды аяқтаңыз, оларды жұмсақ етіп сығып, сүйектерді алып тастаңыз. Әрбір алмұртқа екі күнді салыңыз. Лимон шырынын себіңіз және дәмді қосыңыз. Толтырылған алмұрт табаға салыңыз, 50 г су қосып, қақпақпен жабыңыз. Су құлпы 5-6 минут бойы белсендірілгеннен кейін ең аз температурада пісіріңіз. Содан кейін пештен пешті алып тастап, тағы 5-6 минут қоя аласыз. Пісірудің төмен температурасы бұл ыдысты керемет, ұмытылмас хош иіспен өте жұмсақ етеді. Барлық витаминдер бұл алмұрт ішінде мүмкіндігінше сақталады. Пісіру температурасы неғұрлым төмен болса, бұл тағам пайдалы болады. Сіз судың кез келген жидектерін қоса аласыз, мысалы, таңқурай, балдың қасық, ал сіз алмұрт үшін тұздыққа ие болады. Алмұрт десерт ретінде немесе түскі ас үшін бөлек тағам ретінде қолданыла алады.

Құрғақ абрикосы мен жаңғақтары бар ұлы кастрөл

Қызмет түрлері: 4-6, препарат: 20 минут, препарат: 40 минут

• 400 г тары (немесе май ботқасы)
• 250 г құрғақ өрік
• 600 г қаймақ (20%)
• 100 г жаңғақ
• 5 жұмыртқаның сарысы
• 170 г қант
• май (май нысаны)
• тұз

Тұзды сумен шайып, ұйқың. 3 ас қасық қосыңыз. л. қант және дайын болғанға дейін пісіріңіз. Қаймақпен және қалған қантпен сарылармен шайқаңыз. Тарымен араластырыңыз, ұсақталған жаңғақтарды және құрғақ өрік қосыңыз. Қуыруға арналған табаны немесе сары маймен терең қуыру табасын қалыптастырыңыз. Қоспаны жайып, тегістеп, пешке 40 ° C температурада 160 ° C температурада жіберіңіз. Қаймақ немесе өрік джемі бар.

Шие мен даршын қосылған күріш асханасы

Қызмет түрлері: 4-6, препарат: 20 минут, препарат: 30 минут

• 100 грамм пісірілген күріш (кешегі күріш ботқасы жарамды)
• 700 г сүзбе
• 200 г қант
• 4 жұмыртқа
• 2 ас қасық жарма
• ванилин қапшық
• 1 ас қасық. Жержаңғақ дәмі
• 300 г шие (жібітуге болады)
• 200 г май

Жұмыртқаны ұрып тастаңыз. Барлық басқа ингредиенттерді араластырыңыз (сүзгіні араластырғышпен алдын ала араластыруға болады). Бұршақ жұмыртқасымен сүзбе массасын біріктіріңіз. Қоспаны майланған пісірме табаққа немесе терең қуыруға арналған табаға салыңыз. Пеште шамамен 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.

Манна қызғылт сары безендіргіш

Қызмет түрлері: 4-6, препарат: 30 минут, дайындық: 15 минут

• 50 г жарма (немесе дайындалған жарма ботқасы)
• 400 мл апельсин шырыны (өте жақсы - сергітілген, бірақ сонымен қатар орауға болады)
• 350 г сүзбе
• 4 жұмыртқа
• 70 г қант
• май (май нысаны)

Сары сарысулардан ақуызды мұқият бөліңіз. Кәстрөлде немесе қалың түбінде орналасқан кәстрөлде шырынды қайнатуға әкеледі. Жіңішке дәмде манго құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз, ешқандай түйіршіктер болмас үшін үнемі араластырыңыз. Мангоды салқындатып, 2 сарысын араластырыңыз. Сырты сарысы мен қантпен араластырыңыз. Кәстрөлді дайындағыңыз келсе, сүзгіні араластырғышпен алдын ала сығыңыз. Май пісіретін ыдысқа немесе маймен майланған қуыруға арналған табада, жоғарғы жағында, масса массасының қабатын салады - манго қабаты. Тұмшапеште шамамен 190 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Апельсин кептелісімен жұмыс істеңіз. Ақуыздардың жоғалып кетпеуін қамтамасыз ету үшін, оларды миксермен мықтап жабыңыз, қалың көбік манго қабатының үстіне қойып, пешке жібермейінше. Қытырлақ қабықпен кастрөлді алыңыз.

Бекон, қызанақ және шпинатпен күрес

4 порция үшін:

• Толтыруға арналған 10-12 қайнатылған қабығы:
• 200 г шие қызанағы
• 200 г қақталған бекон
• шпинаттың бірқатары
• күкірт құтысы
• 2 қызанақ
• 30 г қуырылған Пармезан
• 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
• тұз, бұрыш

Блендерді 2 қызанақпен, балмұздақ Пармезанмен және қасық зәйтүн майымен бұраңыз. Жақсы қыздырылған қуырылған табада қуырылған қамырды қуырып, екіге бөліңіз, екі ас қасық зәйтүн майы 4-5 минут. Содан кейін Бекмон және қызанақ шпинатына қосып, пармезан ірімшігі, тұз, бұрыш қосып, тағы бір минутты шығарып, жылудан шығарыңыз. Нәтижесінде толтырылған қайнатылған қабығын толтырып, пешке 5 минут салып, 150 ° C дейін қызады. Жұмыртқалармен жапырақтары безендіріп, қызмет етуге арналған жылы толтырылған конглиондар.

Көкөністер мен насыбайгүл конкилионы

4 порция үшін:

• 10-12 піскен теңіз балдырлары (concillions)

Толтыру үшін:

• 1/2 асқабақ
• 1 Болгар бұрышы
• 150 г жасыл бұршақ
• 1 ас қасық. л. бальзамы бар
• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
• насыбайгүлдің бірнеше шөпті
• тұз, бұрыш

Жасыл бұршақ қайнаған суға қайнатылып, оны 45 градус бұрышпен жартысына дейін кесіп тастайды. Цуккини жұқа шеңберлерге бөлінеді, болгар бұрышы - ірі кесектер. Көкөністерді зәйтүн майымен тұздап, бұрышпен тұзды және екі жағынан ыстық грильге 3-4 минут сайын қуырыңыз. Содан кейін қуырылған көкөністер майдалап, майдалауға ұшырамай қалады. Дайындалған көкөністермен қабықшалар, пеште 15 минут ішінде 150 градусқа балмұзды себіңіз және жылытыңыз. Жылы теңіз кемелері насыбайгүл жапырақтарымен безендіріліп, қызмет етеді.

Лосось және спаржа сындыларымен

4 порция үшін:

• 10-12 піскен теңіз балдырлары (concillions)

Толтыру үшін:

• 200 г лосось филесі (тері мен сүйексіз)
• 250 гр спаржа
• 100 г зәйтүн
• 1 авокадо
• 5 ас қасық. л. зәйтүн майы
• жарты лимон шырыны
• 1 сарымсақ қалампыры

Блендермен авокадо целлюлозасы, сарымсақ қалампыры, 4 ас қасық зәйтүн майы және жарты лимонның шырыны қосылған пюредегі пюре. Алынған картоп пен бұрыш пюресі. Қояншөппен терінің үстіңгі қабатын аршыңыз (ол әлдеқайда нәзік болады), оливкой майына себіңіз, 3-4 минут бойы екі жағынан грильге тұз, бұрыш және қуыру қосыңыз. Қуырылған көкөністерді консервациялауға орналастыру үшін ұнтақтаңыз. Әрбір қабаттағы шай қасық авокадо пюресі жартысын салып, содан кейін туралған лосось, спаржа және зәйтүндер, 150 градус температурада 4-5 минут пеште жылығады.

Қызыл зімбір салаты

• 4 хурмон коронек (хурма жұмсақ болмауы керек)
• 200 грамм шие қызанағы немесе
• 3 тұрақты қызанақ
• 2 қызыл пияз басы
• 2 ас қасық. л. грек жаңғағы
• 2 бұрыш бұрыш
• 4 сильантро шприцтері

Жанармай құю үшін:

• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 2 ас қасық. л. teriyaki тұздығы
• 1 шай қасық. бал тұзы

Пісірілген грек жаңғағы құрғақ қуырғыш табада. Пермимон ірі кесектерге, шие қызанақтарын жартысына бөледі (қалыпты қызанақ кесектерге кесілген, хурмон сияқты). Жұқа сақиналармен кесілген чили бұрышынан алынған тұқымдарды алып тастаңыз. Қызыл пиязды жіңішке жартылай айналымға кесіңіз. Цилантро ұсақ кесілген. Қажетті заттардың бәрін май құю үшін араластырыңыз. Ингредиенттерді салатқа үлкен ыдысқа салыңыз, араластырыңыз және толтырыңыз. Тәуелсіз ыдыс ретінде немесе қуырылған ет немесе тауық етумен бірге қызмет етіңіз.

Тұздалған скумбриядан және цуккиниден тағамдар

Қызметтер: 4, тамақ дайындау: 10 мин

• 4 пісірілген картоп
• цуккини
• 150 г пісірілген скумбрия (терісіз филе)
• кез-келген салаттың (фриз, рукола, айсберг)
• 3 жасыл пияздың пиязы
• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
• тұз, бұрыш

Топыраққа кесілген картоп пен асқабақ, грильде тұз, бұрыш және қуырып алыңыз немесе зәйтүн майына ыстық табаға салыңыз. Бекетонды кішкене тілімдермен кесіңіз. Қуырылған көкөністер бір-бірімен ауысып, табаққа салып қойылған. Жоғарыдан салынған скумбриядан және оның үстінде салат жапырақтары мен жасыл пияз.

Әк теі және дәмдеуіштер бар тауық еті

Қызмет түрлері: 4, пісіру: 20 минут (түйіршіктеу үшін +10 мин)

• 4 сүйек пен тері жоқ тауық еті
• 25 мл табиғи йогурт
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы
• жаңа піскен бұрыш бұрыш (немесе чили ұнтағының шөкімі)
• 1 әктің шырыны
• 1 шай қасық Құрғақ ореган (немесе жұптың жаңа буындары)
• 1 сарымсақ қалампыры
• 2 тәтті бұрыш
• 1 пияз
• бірнеше мұздатылған шпинат немесе қырыққабат
• қапталған піскен күріш (гарнир ретінде жұмыс істеген кезде) немесе питта
• тұз

Үлкен ыдыста йогуртті, сары майды, чилиді (жаңа піскен тұқымдарды алып тастаңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз), әк шырынын және ореганоды араластырыңыз. Тұз. Тауықтың кеудесіне қоспаға салып, 10 минуттай маринадталған күйде қалдырыңыз. Тұқымдардан тәтті бұрышты алып тастаңыз және тоқсандықтарға кесіңіз. Пиязды кесіп, сегізге кесіңіз. Шұңқырды қоспағанда, қыздырылған қуырылған табада тауықтың кеудесіне (тұздықтар жоқ) және көкөністерге арналған. Көкөністерді жұмсақ және сирек кездесетінше қуырыңыз. Қуырылған тауықтарды әр жағынан 3-4 минут пісіріңіз. Ақыр соңында шпинат жапырақтарын немесе қаптамасын қосып, тағы 30 секундты шығарып, жылудан шығарыңыз. Тауық еті пісірілген күрішпен немесе питомонмен бірге көкөністермен бірге қолданыңыз.

Ақ шоколадтағы мандариндер

Қызмет түрлері: 4, пісіру: 20 мин.

• 200 г ақ шоколад
• 20 г кремі (22%)
• 250 г табиғи йогурт
• 10-12 мандариндер тұқымсыз
• 4 ас қасық. л. ұсақталған ащы шоколад

Шоколады су ваннасында креммен ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Йогурт қосып, араластырыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз. Майланған және ақ тамырдан жасалған мандариндерді пышақпен кесіңіз. Ұзын стакандағы шай қасық кремді жұқа қабатқа салыңыз. Мандарин кесектерін жоғарғы жағына қосыңыз - кремнің екінші қабаты. Осылайша, стаканға толғанға дейін мандариндер мен кремдер қабаттарын ауыстырыңыз. Дәмді шоколадпен безендіріңіз және қызмет етіңіз.

Сиыр еті көкөніспен өңделген

Қызмет түрлері: 4, пісіру: 30 мин

• 250 г қан мен тамырдың саңырауқұлақтарынан тазартылған (4 дана)
• 1 баклажан
• 1 тәтті бұрыш
• Баку қызанағының 100 гі
• 1 сарымсақ қалампыры
• 1 пияз
• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 2 ас қасық. л. еріген сары май

Сиыр, тұз, бұрышты екі жағынан алып тастаңыз да, жағына қойыңыз. Бұрыш жартысын кесіп, тұқымдар мен тамырларды тазалайды. Баклажан пиллинг (бірнеше жолдарды ұстаңыз). Көкөністерді үлкен текшелерге кесіңіз. Бәліштерді жақсы қыздырылған табаға салып, 2 минут қасық (2 ас қасық) және кремді (I ас қасық) майларына қоспаңыз. Содан кейін сары май қасық қосып, 3 минут пісіруді, туралған сарымсақты, бірнеше минутты, бұрышты, содан кейін қызанақты қосыңыз. Екінші қуырғыш табақты - ет үшін қыздырыңыз. 5 минут бойы екі жағында қалған зәйтүн майына ыстық пісірме табада сиыр еті. Тағамның үстіне салынған етті, ал қуырылған қуырылған табада, көкөністерді ет сөлімен сіңіріп алу үшін аударыңыз. Етті көкөністермен табаққа салыңыз.

Дорат жұп үшін

Қызмет түрлері: 4, пісіру: 30 мин

• 2 Дорадас (тұтас)
• 1 пияз
• кептірілген итмұрын
• құрғақ жалбыздың құтысы
• туралған туралған ақжелкен
• шырын 1/2 лимон немесе 1 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 10 грамм нархараб соусы
• тұз

Пияз тек жақсы емес, текшелерге кесіңіз. Пиязды, пиязды, жалбызды, ақжелкенді араластырыңыз, лимон шырынын немесе сары маймен себіңіз. Қолдарыңызбен жақсылап араластырыңыз. Балықты жуыңыз, ішектерді, тұзды және заттарды алыңыз. Бумен пісіргішке 25 минут салып қойыңыз. Лимон және соус наршерабпен бірге қолданыңыз.

Қой еті және саңырауқұлақ қойлары

Қызмет түрлері: 4, пісіру: 30 мин

• 4 сүйек сүйегінің сүйегі
• 50 грамм курдюк
• 200 гр бауыр еті
• Жасыл спаржа 2-3 стақан
• луком пияз
• 3-4 шие қызанағы
• 10 грамм нархараб соусы
• тұз, қара бұрыш

Бауырдан пленканы алып тастап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Жұқа шалбарды кесіңіз. Корейді сүйектің сегменттеріне кесіңіз. Барлық ет аздап сөндіріледі. Тұз және бұрыш. Құрғақ, жақсы қыздырылған қуырылған табада алдымен курдыктын бөліктері орналасады. Майы аяқталғаннан кейін, белді қосыңыз, бірнеше минут сайын әрбір бөлікті бұрап, щеткамен бірге басыңыз. Спаржа мен пиязды табаға салып, бір минуттан кейін бауыр мен қызанақ кесектерін қосыңыз. Жоғары температурада 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін бауырды бұраңыз және шпатканы қуыру табағына салыңыз. Қуыруға арналған табаға, содан кейін бауыр, спаржа, жүгері, пияз және соңғы, бірақ кемінде, қызанақпен қуыру табасын алып тастаңыз. Барлығын табаққа салыңыз да, Narsharab соусын құйыңыз.

Цуккини және Бакудегі қызанақтардың тағамдары

Қызмет түрлері: 4, пісіру: 30 мин

• 2 цуккини
• 4 Баку қызанағы
• 50 г қуырылған Пармезан
• шағын ақжелкен

Тұздық үшін:

• жұмыртқа
• 100 г күнбағыс майы
• 20 г зәйтүн
• 20 г алховиттер
• 20 г қыша
• Табаско соусының жұп тамшылары
• 100 г соя тұздығы
• 2 ас қасық. л. тауық сорпасы
• сарымсақ қаламы
• 10 г лимон шырыны
• 40 г қуырылған Пармезан

Тұздық үшін алдымен күнбағыс майы бар шанышқымен жұмыртқаны ұрады. Содан кейін барлық ингредиенттерді араластырғышқа салыңыз да, қалың, біртекті массаға дейін соққы беріңіз. Қуыршақты жіңішке кішкене овалға кесіңіз. Оларды тегеректе табаққа салыңыз, тұз, бұрыш, қақпақ қосып, шырынды аздап бөліп алу үшін 5-10 минут қалдырыңыз. Қызанақпен теріні алып тастайды (тері қызанақты алғаш рет қайнаған суға құйса, содан кейін мұз суға батырылады). Қызанақты кішкентай текшеге кесіңіз. Декорацияға арналған бірнеше бұтақ қалдырып, ақшыл пиязды піскен етіп жасаңыз. Цуккинидің әр шеңберінің ортасында тұздықты шаймаңыз, қызанақтардың үстіңгі бөлігін пармезан мен ақжелкенге себіңіз. Қалған ақжелкенді табаққа салыңыз.

Мүкжидек-мандарин соусында дәмдеуіштерде пісірілген шошқа

Шошқа үшін:

• 1 кг шошқа еті
• 5-6 түйір сарымсақ
• 2 ас қасық. л. майонез
• 1 ас қасық. л. қыша
• 3 шай қасық. шошқа етіне арналған торттар
• 1 шай қасық. бұрыш қоспасы
• 1 ас қасық. л. күнжіт тұқымдар
• 50 мл зәйтүн майы
• 20 г жаңа піскен розмарин

Мүкжидек тұздығы үшін:

• 150 г мүкжидек шырыны
• 2 мандарин
• 2 ас қасық. л. виски немесе коньяк
• 1 ас қасық. л. бал
• 1 ас қасық. л. қант қанты
• 1 ас қасық. л. диірмендегі кардамон
• шұңқыр тұз

Лосось, авокадо былғары пальто астында

Қызмет түрлері: 4, препарат: 20 минут, препарат: 10 мин

• 400 г лосося тері жоқ
• 3 піскен авокадо
• 3-4 орта қияр
• Май құю үшін 1/4 қырыққабат мұз айдыны салаты
• 1 ас қасық. л. қыша
• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 150 мл табиғи йогурт
• 4 ас қасық. л. teriyaki тұздығы
• тұз, бұрыш

Мяснигі

Қызмет түрлері: 4, препарат: 40 мин

• 1 кг сиыр еті (сиыр)
• 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 250 грамм мұздатылған шие
• тұз, бұрыш

Тұздық үшін:

• 250 грамм мұздатылған мүкжидек
• 3 ас қасық. л. қант
• 1/2 ас қасық. л. май
• 3 ас қасық. л. су

Жидектерді жібіту. Кинофильмдер мен сіңірлерден сіңіргішті кесіңіз. Кітап ретінде қиып, оны бұраңыз. Пленкамен жабыңыз және оны тегіс қабат қалыптастыруға кедергі келтіріңіз. Тұз және бұрыш жақсы. Шие шикі етге салып, орамды орап алыңыз. Капрон жіппен немесе тоқымамен байланыстырыңыз. Зәйтүн майы алтынға дейін қызарғанша роллды қуырыңыз. Одан кейін оны пергамент қағазымен салыңыз және пеште 180 ° C температурада 25 минут пісіріңіз. Ролл пісіріліп тұрғанда, соусқа назар аударыңыз. Кәстрөлде жарты мүкжидек, қант, май қосып, 3 ас қасық қосыңыз. л. суды қайнатыңыз. Кейде араластырып, 5 минут пісіріңіз. Қалған мүкжидектерді қосып, оларды қайнатып, ыстықтан шығарыңыз. Дайын пешті пештен алып, 5-7 минут тұрыңыз. Жылы тұздықпен жұмыс істеңіз.

Ваниль соусы мен таңқурай джемі бар Apple strudel

Қызмет түрлері: 4-6, препарат: 40 минут (қамырдың тұруы үшін + 30 мин), препарат: 40 мин

Сынақ үшін:

• 250 г ұн
• 150 г сары май
• 30 мл жылы су
• Жұмыртқа
• 1/2 қап ұнтақ
• 50 г еріген сары май (майлау үшін)
• тұз

Толтыру үшін:

• 5 алма
• 200 г қант
• 150 г мейіз
• 4 ас қасық. л. қарағай жаңғақтары
• 1 шай қасық. даршын
• ванилин қапшық
• жарты лимон шырыны

Ваниль соусы үшін:

• 200 г крем (35%)
• 4 сарысы
• 70 г қант
• 1 ваниль под
• таңқурай күресінің құмырасы (қызмет ету үшін)

Қамыр үшін ұн, тұз, жұмыртқа, пісірме ұнтақ, май және 30 мл жылы су араластырыңыз. Серпімді тегіс қамырды илеңіз, оны шараға айналдырыңыз және бөлме температурасында 30 минут қалдырыңыз. Шұңқырларды кесіп, тұқымдарды алып, таза жұқа тілімдерге кесіңіз. Лимон шырынымен алма себіңіз де, қараңғыланбау үшін. Қарағай жаңғағы, мейіз, ванилин, қант және даршынмен алма араластырыңыз. Қамыр өте сирек сүлгімен оралады және сүлгімен алмастан, еріген сары маймен майлайды. Қамырдың шеттерінен 2 сантиметрге дейін көтеріп, қамырдың үстіне бір қабатпен толтырыңыз. Қамырды орамалмен орамға айналдырыңыз. Струдельді ерітілген маймен майлап, пергаментпен жабылған пісірме табаққа қойыңыз. 180 ° C температурасында шамамен 40 минут пісіріңіз. Шырынды пеште тұрғанда, соусты пісіріңіз. Ванильді қабықша кесіліп, тұқыммен қырқып кетеді. Жеке кәстрөлде кремді құйып, тұқымдармен және қантпен бірге ванильді қабық қосыңыз. Бір қайнатыңыз және 4 минут пісіріңіз. Қалың көбікке қант шөкімімен сарысуларын бөлек өткізіңіз. Ванильді ыдысты тұздықтан алып тастаңыз және оған құйылған жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Тұздықты араластырғанды ​​тоқтатпаңыз, тыныш өрттің қалыңдығын арттырыңыз. Жылудан және салқыннан алып тастаңыз. Дайын стюдель кесектерге кесіп, ванильном тұзды және таңқурай джемі бар пластинада қызмет етеді.

Асшаяндары бар рукола

Қызмет түрлері: 4, препарат: 10 минут, дайындық: 10 минут

• 300 г пиллинг жолбарыс асшаяндары
• 100 г рукола
• 100 пармезан
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
• тұз, май құю үшін бұрыш:
• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 2 ас қасық. л. бальзамы бар
• 2 шай қасық. ұнтақ қант
• тұз, бұрыш

Зәйтүн майыдағы асшаяндарды асқабатып, артық майланған майлықпен жібітіңіз. Тұз және бұрыш. Барлық ингредиенттерді май құю үшін араластырыңыз. Руколаны толтырыңыз, аскөкпен ұнтақталған пармезан мен үстіңгі себіңіз.

Карамель кремі бар жемістер

Қызмет түрлері: 4, дайындау: 1 сағат, дайындау: 20 мин

Кіріктірілгендерге арналған:

• 100 г май
• 1/2 қап ұнтақ

Кілегей үшін:

• 400 г кремі (35%)
• 50 г қант қанты
• 4 ас қасық. л. карамель ликері (мысалы, «Bayliss»)
• 100 г ащы шоколад (70%)
• 2 ас қасық. л. кез-келген май құрамының кремі

Сынақ үшін: сүтті терең кастрюльге қайнатыңыз. Тұз, май қосып, жылуды азайтыңыз. Сүтті үздіксіз араластырып, ұнтақталған ұнды қосыңыз. Өрттің шығуын болдырмау үшін, өрттен алусыз араластырыңыз. Масса біртекті болған кезде, 2 жұмыртқаны жылдам араластырып, бәрін жақсы араластырыңыз. Тек жұмыртқалардың қалған бөлігін дәйектілікпен сіңіріп алуды ұмытпаңыз. Қамыр тегіс және біркелкі болуы керек. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамырды кондитерлік сөмкеге салыңыз да, жаңғақ өлшемімен қамыр шарларын сығып, оларды 3 сантиметр қашықтықта пісірме табақшамен жауып, әр пісіру процесінде 20-25 градус ашпаңыз - қайнатпа қамыры температура айырмашылығына ұнамайды. Аяқталған науқастар науадан мұқият алып тастайды және әрбір профирролды кисермен тесуге болады. Салқындауға рұқсат етіңіз. Крем (35%) қалың көбікке дейін миксермен қантпен ұрады. Сұйықтықты енгізіңіз және тегіс болғанға дейін шайқаңыз. Салқындау үшін. Шоколадты қалған креммен су ваннасына ерітіңіз. Салқын және 100 г ликер қосылған кремді араластырыңыз. Қалған ұнтақталған кілегейді кондитерлік қапшықта креммен орналастырыңыз және профитиолдарды жағыңыз. Шоколадты кремдегі тереңдіктер. Немесе кремді бөлек жағыңыз.

Саңырауқұлақ тағамы

Қызмет түрлері: 4-6, препарат: 30 минут, дайындық: 10 минут

• 500 г саңырауқұлақтар (сіз кептірілген немесе мұздатылған)
• 4-5 көктемгі пияздың қауырсындары
• 1 ас қасық. л. лимон шырыны
• 150 г май қаймағы
• Протеин 4-6 жұмыртқа
• қатты пісірілген
• 1 ас қасық. л. туралған аскөк
• кәдімгі бұрыш немесе чили шөкімі
• 1 ас қасық. л. май
• жаңадан жасалған қара бұрыш теңіз тұзы

Сары майды табаға салып, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қызыл бөртіп, әзірге алтын қабық пайда болғанша қуырыңыз. Тұз, бұрыш, туралған пиязды қосыңыз. Лимон шырынын және қаймақты қосып, араластырыңыз және 2-3 минутты ыстықтан алыңыз. Cayenne бұрышын немесе чили мен аскөкті қосыңыз. Саңырауқұлақтар салқындатылып, жұмыртқалардың жартысы бар. Үстелде қызмет етер алдында, оны тоңазытқышта тазалаңыз.

Балықпен тосттар

• 300 г тұздалған лосось, ысталған галибут немесе бекіре балықтар
• 100 г май
• жұмыртқа сарысы 3 жұмыртқа
• қатты пісірілген
• 1 ас қасық. л. лимон шырыны
• 1 лимон қабығы
• 1/2 шай қасық. жүгері аяқталды
• Қара немесе ақ нанның 8 тостағаны
• жаңа жер қара бұрыш

Сары маймен шайқаңыз, лимон шырынын қосыңыз, жүгері, туралған дәм мен бұрыш қосыңыз. Майдалап туралған балықтың тілімдерін қою үшін жоғарыдан қара немесе ақ наннан тосттарға май жағыңыз. Қызмет көрсетіңіз.

Шикі салат

Қызмет түрлері: 4, дайындау: 20 минут, тамақ дайындау: 5 мин

• 2 айсберг салатының басшысы (ең кішкентай кочанчикті таңдаңыз)
• 100 г бұқтырылған эндикалық (фриез салаты немесе фризлис)
• 1 кішкентай радикио басшысы (немесе 1 хикоры)
• 5 жасыл пияздың пиязы
• 300 грамм редис (шамамен 20 дана)
• Майда күнбағыс қызанағының 150 г
• 2 ас қасық. л. тұзды бұрыш жаңғағы
• теңіз тұзы

Жанармай құю үшін:

• 1 түйір сарымсақ (картоп пюресі тұзымен тұзды)
• 2 ас қасық. л. лимон шырыны
• 6 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 1 ас қасық. л. күнбағыс немесе жаңғақ майы
• ұнтақталған қант шөкім

Жапырақтары аздап ылғалдандыратындай етіп салаттардың жапырақтары, қағаз немесе мата сүлгімен құрғатыңыз (сондықтан, байытылған көкөністерді жақсы сіңіреді). Үлкен бөліктерде қолдарыңызбен салатты сындырыңыз. Шалғынды жұқа шеңберге қиыңыз. Кептірілген қызанақ майдан алынған, қағазға арналған майлықпен кептірілген, жұқа жолақтарға немесе тоқсандарға бөлінген. Көктемгі пиязды жуықтай кесіңіз. Салат, тұз және бұрыш дәміне қарай араластырыңыз. Ингредиенттерді май құю үшін біріктіріңіз. Салаттар алдында қызмет көрсетіңіз.

Саңырауқұлақтар рисототы

Қызмет түрлері: 4, препарат: 30 мин (саңырауқұлақтарды сіңіру үшін + 30 мин), тамақ дайындау: 20 мин

• Ризотто 250 г күріш
• 50 г құрғақ ақ саңырауқұлақтар
• 60 г Пармезан апельсині
• 4 ас қасық. л. құрғақ дала шырған жапырақтары
• 2 түйір сарымсақ
• 1 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 2 ас қасық. л. май
• жаңадан жасалған қара бұрыш теңіз тұзы

Саңырауқұлақтарды көп мөлшерде суға салып қойыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін, суды ағызып, құтқарып, саңырауқұлақтарды жуғыш зат арқылы жуып, бөліктерге бөліңіз. Үгітіңіздегі апельсин қабығын сорғызыңыз, шырынды қызғылт түсті сығыңыз. Дәмді шырынмен араластырып, шалғыны қосыңыз. Сарымсақты пиллеп, пісіріңіз. Саңырауқұлақтардың суы, штаммы, отқа мұқият жылыған су, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Ауыр түбі бар кастрюльде ас қасық май мен зәйтүн майы қыздырыңыз. Саңырауқұлақтар мен сарымсақты қосып, араластырып, сарымсақ жұмсақ болғанша, кішкене ыстықта қуырасыз. Содан кейін шырын мен апельсин қабығын жалбызмен бірге қосыңыз. Күрішті саңырауқұлақтарға (құрғақ) құйыңыз.

Саңырауқұлақтар мен тимьянықтары бар тауық еті

Қызмет түрлері: 4, препарат: 50 мин.

• 2 кішкене тауық (әрқайсысы 300-4OQ г) немесе 8 тауықтың аяқтары
• 150-200 г жаңа піскен шампань немесе шие
• 7-3 піскен немесе 2 сағатқа созылады, л. құрғақ тимь
• Сарымсақ түйіршіктерінің 3 шағын ақ шамы
• 1 ас қасық. л. май

Сары майды табаға немесе кастрюльге қатты түбіне батырыңыз. Нәзік туралған айларды, тұзды қысқышты, қара қара бұрышты және тимьенің екінші жартысын қосыңыз. Пияз бұқтырылғанға дейін ашыңыз. Саңырауқұлақтардың басқа түрлеріне және туралған сарымсаққа кесіңіз. Мұның бәрі отқа 3-4 минут бойы қақпақпен жаппастан шығарылады. Ұнды електен қуыру табағына салыңыз. Шарап құйыңыз, қуыру табасының мазмұнын қайнатыңыз.