Борщ дайындау үшін қызылша мен ет негізін қоспағанда, түрлі түрдегі өте көп түрлі өнімдер пайдаланылады, бірақ ет әртүрлі пайдаланылады, бірақ бәрі негізінен сіз борщтен артық сорпаға байланысты. Борщ, басқа сорпалардан айырмашылығы, қалың консистенциясы мен көп ингредиенттері бар, бұл оның дәмі мен тағамдық қасиеттеріне ие. Боршстың дайындауында макарон және жарма, тек көкөністер мен ет пайдаланылмайды.
Украин боршының классикалық рецептін қарастырайық. Сүйек, қырыққабат, қызылша, пияз, картоп, сәбіз, ақжелкен, аскөк, сарымсақ, қара бұрыш, болгар бұрышы, күнбағыс майы, тұзға арналған ет өнімдері жиынтығы.
Біріншіден, ет дайындалып, пісіру уақыты кем дегенде екі сағатқа созылуы керек, содан кейін ет кесектерден шығады және кішкене кесектерге кесіледі.
Одан кейін, қызылшаны тазалап, кішкене текшелерге шамамен бір сантиметр мөлшерінде кесіп, сорпаға қосыңыз. Қызылша қырыққабат пен картопты кесіп, сорпаға қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Пияз мен сәбіз үккіштен өткізіп, Болгар бұрышын ұсақтап, бәрін араластырыңыз. Күнбағыс майын қуырғыш табаға салып қыздырыңыз да, ингредиенттерді «жарқыраған »ша (бұл әдетте пияз түсімен анықталғанша) қуырыңыз.
Ақжелкен, аскөк, сарымсақ да майдалап турады (сарымсақ ұяшықтың кішкентай көлденең қимасы бар үгіткішке немесе тұтқаны бір рет басу арқылы оны қиып алатын арнайы құрылғы арқылы сығылады).
Боршаның дайын болғанына бес минут қалғанда, қуыруға, көкке, ет, бұрыш, тұз әкеледі. Дұрыс дайындалған кезде, борщ сорпасы қызылша түстері болуы керек, кейде түсті өндіретін заттар сірке суының жақсы шығуын қамтамасыз етеді, оны қызарған қызылшада қосып, тамшылардың екеуі ғана. Тұз боршының 5-10 минуттан бұрын болмауы керек екеніне назар аударыңыз. оның дайындығына дейін. Бұл сорпаны бояу үшін қажет, егер тұз алдын-ала қосылса, тұз тұз сірінге қызылша «трансфер түсіне» жол бермейді, себебі ол қызылшаға қатысты таниндік зат болып табылады.
Енді сіздің тағам дайын болғанда, оны қаймақ немесе майонезбен тікелей пластинада себіңіз. Кесте борща ыстық беріледі.
Осы рецепттің негізінде ингредиенттермен тәжірибе жасап, өзіңнен бір нәрсе қосып, бүкіл «нәрсені» бұзуға қорықпайсыз. Нәтижесінде, сіздің талғамыңызға сай келетін борщды алыңыз.
Жеңілдетілген нұсқада борщ рецепті бар. Адамдарда қызылшаны шақыру әдеттегідей. Қызғылт қызылшада қарапайым борща сияқты текшелерге бөлінбейді, бірақ ылғалдылығында сүртіледі. Пиязды диеталық немесе вегетариандық түрге жатқызуға болады. Қиярдың құрамына ет сорпасы (майлы емес), қызылша, картоп, пияз және сәбіз қосылған. Пияз және сәбіз қуыру сатысынан өтпейді, бірақ барлық ингредиенттердің құрамында жай пісіреді. Қант қызылшасы көбінесе мектепке дейінгі және медициналық мекемелерде (балабақшаларда) медициналық мекемелер мен асханаларда орналасқан асханаларда кездеседі.