Дәмді борщтің тағы бір нұсқасы Боршақтағы қытырлақ және оның тұздықтарында бұл тағамдағы витаминдердің саны айтарлықтай артады. Осы борщты дайындаған кезде, бұл нәтижеге тұрарлық. Боршчаны дайындаңыз, әдетте сиыр қабығының сорпасында, бірақ басқа жануарлардың қабырғаларын (шошқа, қой) пайдалана аласыз. Бұл тағамда ет ингредиенттерін қоспастан суда дайындалады.
Құрамы:- Beets 1 дана.
- Картоп 2 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 1 дана.
- Қырыққабат ақ қышқыл 200 г
- Сиыр етінде сиыр 500 г
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Сарымсақ 1 тұшпара
- Бай жапырағы 1 дана.
- Бұршақ қара бұрышы бар 7 дана.
- Тұз 1 шай қасық.
- Саңырауқұлақ томаты 2 шай қасық. л.
- Brine тұзды 100 мл
- 1-қадам Боршаны дайындау үшін сізге сиыр қабығының, қызылшаның, қырыққабаттың, пияздың, сәбізді, картопты, томат пюресін, қырыққабат тұздығын, өсімдік майы, дәмдеуіштерді алу керек.
- 2-қадам Қабыршақтарды кесектерге кесіңіз.
- 3-қадам Қабырғаларды суық сумен және қайнатыңыз, әзірге пісіріңіз. Ет жұмсақ болуы керек.
- 4-ші қадам Қуыршықты тазалап, оны өрескел ылғалдылығында сүртіңіз.
- 5-қадам Қытырлақ қызылшаны терең қуыруға арналған табада салыңыз, томат тұздығын, кішкене өсімдік майы мен қырыққабат тұздығын қосыңыз.
- 6-қадам Қылшықты салқын суымен құйып, оны тек сәл ғана жабыңыз. Қуыруға арналған табаны қуырыңыз және жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
- 7-қадам. Пиязды және майдалап тураңыз.
- 8-қадам Пиязды алдын ала қыздырылған өсімдік майы мен қуырмен қуырылған табаға салыңыз алтынға дейін.
- 9-қадам Сәбіз таза және қайнаған ылғалдылығында сүртіңіз.
- 10-қадам Сәбіздерді пиязға салыңыз.
- 11-қадам Қуыруға арналған табаны қақпақпен жабыңыз және сәбіз жұмсақ болғанша сөндіріңіз.
- 12-қадам Көкөністерге жақсы басылған қытырлақ және аздап су құйыңыз.
- 13-қадам Көкөністерді су мен өсімдік майын мезгіл-мезгіл құйып, қырыққабаттың жұмсақтығына салат.
- 14-қадам Картопты сүртіп, кішкене тілімдерге кесіңіз.
- 15-қадам Қайнаған сорпада картоп салып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- 16-қадам Картоппен сорпада пияз мен сәбізбен пияз бен сәбіз қосылған қырыққабат қырыққабат пен қырыққабатқа дәм татып, бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.
- 17-қадам Боршштаны өте төмен температурада 5-7 минут қайнатыңыз. Дайын борщдан лавр жапырақтарын алып тастаңыз. Қызмет көрсету кезінде ұсақталған сарымсақ пен қаймақ қосыңыз. Қажет болғанда, піскен қызылша қызыл түске боялған, жақсылап ылғалдылығында сүртіледі.