Бұл шайдың негізгі ерекшелігі - ерекше сыра қайнатып, субтропикалық шайға ұқсайды. Иван-шай жасалған өте қарапайым: шайдың жапырақтары кептірілген, содан кейін қайнаған суға қайнатылған. Осыдан кейін олар пышақпен сүртілді, ал соңғы процедура жапырақтары түсіп, оларды пеште кептірді, және түсінікті, ресейлік пеште. Жапырақтары кептірілгеннен кейін қайтадан шаю керек еді. Мұның бәрі. Шай дайын. Дұрыс пісіру керек.
Қазіргі уақытта шай және шетелдік кофе үшін апатты хобби бар екенін оңай байқауға болады. Нәтиже қандай? Денсаулықтың нашарлауы! Біз ойлап тапқан деп ойламаңыз. Статистика біз үшін сөйлейді - жүрек соғысы мен инсульттардың саны әртүрлі жүйке бұзылуларымен қамтылған. Неге бұлай болып жатыр? Барлық ақаулар - кофеинге толы шет елдердің шайлары, тіпті кофе қажет емес. Бірақ, біздің денеміз бірнеше ғасырлар бойы қалыптасқан және біздің денеміз соншалықты көп кофеин алған жоқ. Бірақ, қазір біз өте жоғары доза аламыз - олар біздің денсаулығымызда көрініс табады.
Біраз уақыт бұрын академик Павлов кофеиннің бас миының кортежінде пайда болатын қозу үрдістерін едәуір арттыратындығын анықтады, бұл өз кезегінде моторлық белсенділікті арттырады. Тағы бір нәрсе - шайда жүрек белсенділігін арттыратын алкалоидтар бар. Шай пайдалану кезінде миокардтың жиырылуы жиі кездеседі. Бұл күштердің келуі деп аталады. Бірақ, осындай күшті энергия бөлуімен болжанғандай, бұл энергия әдеттегіден де көп жұмсалады. Кофеинді әрдайым пайдаланбаңыз, өйткені ол біздің денеміздегі жүйке жасушаларының сарқылуына әкеледі. Егер денсаулығы нашар болса, онда үлкен мөлшердегі кофеин дозалары сіз үшін де қарсы. Егер сіз тереңірек шықсаңыз, кофеинді жиі қолдану бізді қала өміріне тәуелді етеді деп айтуға болады. Нәтижесінде біз атеросклерозды, ұйқысыздықты, гипертензияны, глаукоманы және жүрекке ауыр зиян келтіруі мүмкін басқа да ауруларды байқаймыз. Дегенмен, кофеиннің артық тұтынылуы асқазан-ішек жолдарының ағзасындағы түрлі аурулардың пайда болуына әкелуі мүмкін. Дегенмен, шайдың танины таңқаларлық түрде денеден ең маңызды заттар: фосфор, магний, кальцийді алып тастайды. Көріп отырғаныңыздай, егер сіз тым көп шай ішсеңіз, денсаулығыңызға зиян келтіре аласыз. Егер дұрыс шай жасасаңыз, тәуекелдер аз, бірақ басқаша.
Келесі сұрақ бар, бұл қызықты атау қайдан келді - Иван Чай? Бұл атау XVII ғасырдың бірінші жартысында - шай-кофенің әлемдік кеңеюі кезінде шайға берілді. Осы уақытқа дейін бұл шай қарапайым дәмдік қоспа деп аталды. Сол кезде Иван-шайдың басы ауырады, қабынудан босатылады. Бірақ бұл жерде оның функциялары аяқталмады. Сол кезде Иван-шай жиі Мелничком деп аталды. Бұл кездейсоқ емес. Өйткені, сол күндерде бұл өсімдіктің тамыры нан пісіру үшін қолданылған. Онда ұн қосылып, пісірілген. Бұл шайдың тағы бір лақап аты - «Кокерель алма» болды. Бұл оның жас жапырақтарының дәміне байланысты, өйткені олар сол кезде салаттарда қауіпсіз пайдаланылады. Шайдың аты көп болды, бірақ олардың бәрін аударуға болмайды. Бірақ аттардың көптігі өзінің танымалдылығын тағы бір рет растайды.
Біздің адамдар Иван шайын арнайы түрде қайнатады. Біз айтып өткендей, бұл субтропикалық шай сияқты дәм. Бұл шайдың басым бөлігі Санкт-Петербург қаласының маңында орналасқан Копоре ауылында пісірілген. Сол жерде ол жақсы тарала бастады. Біздің өніміміз тек Ресейде ғана сатып алынбады, бірақ бұл өнімнің жүздеген пусы Ресейде сатылғанын атап өту керек. Голланд, Дан және Дон қазақтар оны сатып алды. Кейінірек бұл ресейлік экспорттық нарықтың маңызды элементі болды.
Арнайы емнен кейін бұл шай Англияға теңіз арқылы жіберілді. Оны басқа еуропалық елдерге жіберу туралы ұмытпаңыз. Онда ол сондай-ақ өте атақты болды, алайда, мұнда басқа атауы бар. Еуропада ол «орыс шайы» деп аталды. Ұзақ жолда жүзіп бара жатып, матростар Иван-шайды өзімен бірге ішіп, бөтен адамдарға берді.
Тіпті Ұлыбритания бізден біздің шайдың ондаған мың пудрасын сатып алды, өйткені, олардың пікірінше, олар иеленетін үндістаннан жақсы еді.
Міне ең қызықты құпия. Ресей үшін шайдың пайда болуына не себеп болды? Неге әсер етті? Бұл өте қарапайым. Шай соншалықты танымал болды, ол Үнді шайының саудасымен айналысатын ең ірі Шығыс Үнді шай науқанын қаржылық күштеріне нұқсан бастады.
Бұл біздің шайымыздың айналасындағы жанжалды желдетуді бастаған компания болды, ол бізді ақ сазбен шайға айналдырып, денсаулығына зиян келтірді. Әрине, бұл ештеңе болған жоқ, бірақ компания өзінің өнімдерінің сату деңгейін қалпына келтіруге тура келді.
Компания өз мақсатына қол жеткізді және ресейлік шай сатып алу қысқарды. 1917 жылғы революциядан кейін. Өндірісті тоқтату салдарынан шай толықтай тоқтатылды.
Жақында жақында адамдар бұл шай туралы еске түсіріп, құнды рецепт қалпына келтірілді.
Ал қазір бұл қымбат шайды пісіруге арналған рецепт. Рецепт бойынша бәрін жасаңыз және оның дәмі мен хош иісін сезінесіз.
Рецептер:
Біз дайындалған шай (біз басында жасадық), біз бір ас қасық, ол бір стакан қайнаған су құйып, таңертең дейін термос талап. Осымен болды.
Өтінішке келетін болсақ, мұнда бәрі де қарапайым:
Егер сіз бұл шайды 5 жасқа дейінгі жас балаларға беруге ниет етсеңіз, онда олар тамақтану барысында күніне бірнеше рет ас қасықтан, үлкенірек балалардан - 1/4 кесеге дейін жеткізуі керек.
Ересектер тамақ кезінде күніне 4 рет жарты стакан ішетін болады.