Шампаньоннан алынған саңырауқұлақ содасы ең көп таралған спагеттиді керемет, қоректендіретін паста түріне айналдырады, дәстүрлі пюре картоп сығындысы мен жарқын дәмін береді, қайнатылған немесе пісірілген балықтың нәзік дәмін басады және котлеттерге немесе ет тартуға жаңа дыбыс береді. Пісіру соусының технологиясы өте қарапайым және хостеске уақыттың немесе айтарлықтай күштің қажеті жоқ. Тұздықты рецепті өзіңіздің аспаздық таңдауларыңыз бойынша жақсартып, сүйікті дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен және хош иісті шөптермен байытылған.
Қаймақпен шампанниктен алынған саңырауқұлақ соусы
Майсыз, дәмді және өте хош иісті соустардан шампанон, қаймақ және бай сорпаны дайындауға болады, ал сарымсақ дәмді және жеңіл дәмді тағамды береді.
Қажетті ингредиенттер:
- пияз - 2 дана.
- шампиньондар - 700 г
- қаймақ 20% - 8 ас қасық
- күнбағыс майы - 4 ас қасық
- ет сорпасы - ½ литр
- ұн - 3 ас қасық
- сарымсақ - 2 ұшы
- тұз
- дәмдеуіштер
Қадамдық нұсқаулық
- Пияз жұқа жолақтарды, саңырауқұлақтарды - ұсақ тромбоциттерді кеседі.
- Содан кейін өсімдік майы, дәмдеуіштер мен тұзбен маусымда 10 минут пісіріңіз.
- Ұнды жартылай өңделген тұздыққа құйыңыз, ағаш шпатламен араластырыңыз және орташа температурада жылы 5-6 минут. Сорпаны құйыңыз, қаймақты салыңыз, сұйық біркелкі болады және өзіндік жеңіл реңкке ие болу үшін мұқият араластырыңыз. Кілегейлі саңырауқұлақ соусын 8-10 минут бойы араластырмай қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Қажет болса, жаңа піскен жасыл қосыңыз.
- Шампаньондардың ыстық ыдысы сәл салқын және үстел үстінде тікелей қуыруға арналған табада қызмет етеді.
Шампаньяндардан жасалған саңырауқұлақ соусы: фотосуреті бар рецепт
Крем саңырауқұлақ соустарын жағымды дәмі мен нәзік хош иісімен байытады. Дайын дайындалған саңырауқұлақ тағамның кез-келген түрімен жақсы үйлеседі және ыстық немесе суықта пайдалануға жарамды.
Қажетті ингредиенттер:
- саңырауқұлақтар шампиньоны - 600 г
- пияз - 2 дана.
- кілегей 33% - 400 мл
- Май - 50 г
- Бидай ұны - 4 шай қасық
- қайнаған су - 125 мл
- тұз
- дәмдеуіштер
Қадамдық нұсқаулық
- Тұздықты үшін қалың түбі бар пешті алыңыз, пешке қыздырыңыз, майдың бір бөлігін ерітіңіз, майдалап туралған пиязға құйыңыз және алтын қоңырға дейін тезірек үлкен отты қыздырыңыз.
- Шампиньондар ағын сумен жуылып, мұқият құрғап, кішкене кесектерге кесіп, пиязға қосылады. Жылуды орта және қуыру үшін 15 минутқа дейін азайтыңыз. Құрал-саймандар түбіне жабысып қалмас үшін үнемі ағаш шпатламен араластырыңыз.
- Тұзға дайын саңырауқұлақ тұздығы, ұны ұнмен араластырып, абайлап араластырыңыз.
- Аздап жылыған кремді және қайнаған суға мұқият құйыңыз, минималды отты азайтыңыз және қақпақтың астына тағы 10 минут, содан кейін 5 минут қақпағын жабыңыз.
- Ыстық кремді соустар әдемі контейнерге қояды, қаласаңыз, жасыл безендіріңіз және дереу үстелге жіберіңіз.
Хош иісті саңырауқұлақтарды спагетти үшін шампиньонмен қалай дайындау керек
Осы рецепт бойынша дайындалған тұздық өте қанағаттанарлық, қаныққан және сәл дәмді болады. Чампиньон тағамының өте жарқын, ұмытылмас хош иісі шөптер құрамына кіретін шоғырланды береді.
Қажетті ингредиенттер:
- ақ пияз - 2 дана
- шампиньоны - ½ кг
- өз шырынында қызанақ - 700 г
- сарымсақ - 5 тіс
- сәбіз - 1 дана
- Кептірілген маржорам - ½ шай қасық
- кептірілген насыбайгүл - ½ шай қасық
- кептірілген орегано - ½ шай қасық
- жаңа насыбайгүл - 0,5 шоқты
- тұз
- зәйтүн майы
Қадамдық нұсқаулық
- Пияз және сарымсақ жіңішке тілімдерге, сәбізге кесілген саңырауқұлақтардан тазарып, майдалады, ұсақ текшелер.
- Терең табаға, зәйтүн майын қыздырыңыз, пияз, сарымсақ және тұзды 5 минут құйыңыз. 5 минут өткеннен кейін сәбізді қосыңыз - саңырауқұлақтар мен қуырыңыз, шамамен 10 минут жұмсақ болады.
- Құрғақ шөптерді тұздыққа салып, содан кейін бөлінген шырынмен бірге туралған қызанақты тұз қосып, жұмсақ араластырып, орташа температурада қайнатыңыз.
- 8-10 минут бойы қақпағы болмаса, артық сұйықтық буланып, тұздық қажетті тығыздық пен тығыздықты алады. Уақыт өте келе массаның жағылуын болдырмау үшін араластырыңыз.
- Пісірілген спагетти үстіне қоюға арналған дайын тұздық, жаңа жердегі радуандық жапырақтармен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Шампаньоннан алынған сүт соусы: видео-нұсқаулық
Осы клипте атақты халықаралық шеф-аспаз Илья Лазерсон шәй құмыра және жаңа сүтден дәмді және нәзік саңырауқұлақ тұзды қалай дұрыс дайындау керектігін үйренеді. Дайын тағамның нәзік дәмі мен нәзік хош иісі бар. Тұздықта котлеттер немесе пышақпен ұсынылады.