Тауық бауырынан Жюльен
Дайындау: 30 мин.
Ол: 300 г мұздатылған тауық бауыры, 2 пияз, 200 г шампинон, 2 үстел. қасық кремді май, 70 грамм қатты ірімшік, 50 мл қаймақ, майонезнің 100 г, қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
Пісіру әдісі:
Тауық бауыры бөлме температурасында қысқа уақытқа кетеді. Суық сумен тез сумен шайып, суспензияға тастаңыз. Суды ағызып, содан кейін бауырды кішкене бөліктерге кесіңіз. Пияз қабығын аршып, кішкене текшелерге салып жуыңыз. Шампаньондар таза, дымқыл майлықпен және майдалап сүртіңіз. Қуыруға арналған табада сары майын ериді және пиязды 3 минут қуырып алыңыз. Содан кейін қуырылған қақпақты қақпақпен жабу үшін 3 минут бойы тауық бауырын және қуыруды қосыңыз. Шампаньондарды қосып, тағы 5 минут бойы отты ұстаңыз. Бұрыш және тұз дәміне қарай. Пешті 200 ° C. дейін қыздырыңыз. Пияз және саңырауқұлақтардың бауырын отқа төзімді пішінде қуырыңыз (бұл жерде Жюльен үстелге қызмет ете алатын кішігірім үлгіні алуға болады). Жоғарыдан ірімшік себіңіз. Майонез қосылған қаймақты біріктіріп, жеңіл сыдырыңыз. 15 минут ішінде пешке салып пияз және саңырауқұлақтармен алынған соустардың бауырын құйыңыз. Дайындалған тағамды пештен алып тастап, дереу оған қызмет етіңіз. Сіз көкөністермен безендіре аласыз. Жюльеннің «толтыру» үшін әсіресе нәзік болғаны, бауырдың ет тартқышы арқылы өтуі мүмкін.
Екі түскі ас
Дайындау: 25 мин.
Қажет болады: 400 г асшаяндарды, 200 г жаңа саңырауқұлақтарды (шайыр, сілекей, майлы), 200 г пияз, 200 мл майонез «Классик», 4 үстел. күнбағыс майы, ақжелкен немесе аскөк көгеруі, 1 лимон, дәм татуға арналған қасықтар.
Пісіру әдісі:
Пияз қабығы, күнбағыс майының бөліктеріне ұсақ текшелеп, қуырыңыз. Жаңа саңырауқұлақтар суық суға ағып, сүлгімен құрғатыңыз. Үлкен саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз, тұтастай алғанда кішкене пайдаланыңыз. Содан кейін барлық қалған саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Асшаян тұзды суда 5 минут пісіріңіз, салқындатыңыз, сосын бөліңіз: бастан және етден жасалған етден бөліңіз. Асшаяндар үлкен болса - 2-3 бөлікке кесіңіз. Дайындалған пияз, саңырауқұлақ және асшаяндарды біріктіріңіз. Майонез қосылған мезгілді жақсылап араластырыңыз. Лимон шырынын жоғарғы жағы. Ақжелкені суық сумен жуып, жақсылап кептіріңіз және майдалаңыз. Салат жапырақтарына дайындалған тағамды, туралған шөптер мен лимон кесектерімен гарнирге салыңыз. Тоңазытылған үстелде қызмет етіңіз. Артықшылықты сақтау үшін, шикізатты шикі шөптерді мұздатпаңыз - бассыз, бірақ қабығында
Авокадта қозы
Дайындау: 40 мин.
Қажет: 300 г қой еті, 2 авокадо, 2 қызанақ, 2 үстел. балдыркөк жасалынған көк қасықтар, 1 қияр, 20 г зәйтүн, 1 бас салат, 16 дана. шие қызанағы, 1 лимон шырыны, 1/2 шыныаяқ майонезі, 100 грамм қатты ірімшік, ақ бұрыш бұрышы, дәміне қарай тұз.
Пісіру әдісі:
Тұздықты дайындаудан бұрын салқындатқышты дайындаңыз. Авокадо жақсы жуу, жартысын кесіп, сүйектерді алып тастаңыз. Содан кейін қабығы. Қызанақ, қияр, салат және құрғақ. Шие қызанақтары теріден шабылады. Үгітіңізге арналған ірімшікті сорғызыңыз. Пісірілген ет, қызанақ және қияр текшелерге, зәйтүнке - сақиналар мен салат-салатқа - белдеулерге бөлінеді. Дайындалған көкөністерді етпен біріктіріп, балдыркөктің жасыл қосып, араластырыңыз. Авокадодың әрбір жартысы үшін қоспаның 1/4 бөлігін және 4 шие қызанағын салыңыз. Тұзды, лимон шырынын, майонезді құйыңыз, үгітілген ірімшікке тамызып, пеште 180 ° C температурада 10 минут пісіріңіз. Табақты жаңа піскен шөптермен пісіріп, үстелге ыстық қойыңыз. Авокадтарға лимон шырынын себіңіз де, оны қараңғы емес. Мұндай нәзік ыдыс және тұздық ең нәзік - мысалы, майонезді талап етті.
Окрошка «өзіндік»
Дайындау: 40 мин.
2 картоп түйнектері, 2 жұмыртқа, 150 грамм пісірілген тауық еті, 100 грамм ветчина, 2 жаңа піскен қияр, 4 шалғам, 20 г жасыл пияз, аскөк 10 г, 1 кәуә. қант қасық, 100 мл қаймақ, 1 үстел. дәміне қарай қыша қасық, 1,5 литр квас, тұз.
Пісіру әдісі:
Картопты щеткамен жуып, кастрюльге салыңыз, ыстық су құйып, орташа температурада 15 минут пісіріңіз. Суды төгіңіз, картоп суытыңыз. Жұмыртқа табаға салып, суық су құйыңыз, қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз. Суық судың астында салқын. Картопты және жұмыртқаны тазалаңыз. Картопты кішкентай текшелерге кесіңіз. Протеиндерден бөлек сарысулар. протеиндер кесіледі. Тауық еті мен майын ұсақтап тураңыз. Қияр мен шалғам жууға, құрғатып, кеңестерді кесіп алып, шағын текшелерде жемісті кесіңіз. Жасыл пияз және аскөк, өтіңіз, жуу, құрғақ және майдалап тураңыз. Шырын пайда болғанша, қант, шұңқыр тұзды және шайқаңыз. Сары сабын, шанышқымен пісіріңіз, қаймақ пен қыша қосыңыз. Квастың алынған массасын сұйылту. Картоп, жұмыртқаның ақтығы, тауық еті, ветчина, қияр мен шалғам квастарды толтыру арқылы толтырады, пластинкалардағы окрошканы араластырады және таратады. Квас квастың өз дайындығы бар маусым, әсіресе дәмді және хош иісті болады.
Жыланқияқтармен қуырылған балық
Дайындық: 60 мин.
Қажет болады: 1 кг кішкене өзен балықтары (раушан, жүгері, сарымсақ), 600 г мүкжидек, 200 г бал, 150 г бидай ұны, 2 үстел. күнбағыс майының қасықтары, қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
Пісіру әдісі:
Алдымен мүкжидек тұздығын дайындаңыз. Бұл үшін, мүкжидек қалдықтары мен түйіршіктелген жидектерді жояды, жақсы жууға және қырқуға болады. Мүкжидектерді сүлгіге салып, құрғатыңыз. Содан кейін жидектерді пісіріңіз (сіз әйнек ыдысқа түсуіңізге болады) және електен немесе дәке арқылы оларды шайқаңыз. Шырынды балмен біріктіріңіз. Алынған қоспаны әлсіз алқапқа салып, жиі араластырып, шамамен жартысын буланып алыңыз. Дегенмен, өзен балықтарын алып, оны таразылар мен ішектерден мұқият тазалаңыз. Суық сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ұнға балық, бұрыш және ролға тұз қосыңыз. Енді оны Олеиннің күнбағыс майына қуырылған алтын қыртысты дейін толтырыңыз. Тағы бір ыстық пісірілген қуырылған балық үлкен ыдысқа салып, дайындалған мүкжидек тартпасын құйыңыз. Кестеде қызмет ете отырып, сіз мүкжидек жидектерімен балықты безендіре аласыз. Күнбағыс майы сапасы - қуырылған балық шырынды және тәбетті шығаратын кепіл. Және балықтың қытырлақ қыртысы бар, ыстық майға тұз қосыңыз.
Испан тілінде сиыр еті
Дайындық: 80 мин.
Бұл қажет: 600 г сиыр целлюлоза, 2 үстел. лимон шырынын қасықтары, 2 түйір сарымсақ, 400 г шағын картоп, 6 үстел. зәйтүн майының қасықтары, 2 чили бұрыш бұршағы, кетчуптың 150 г, 200 мл ет сорпасы, 10 г жасыл силант, 20 г аскөк көкөніс, қара қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
Пісіру әдісі:
Ет жуу, құрғақ және кесектерге кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз және баспасөзден өтіңіз. Ет аздап дәм татып, тұзды, бұрышты лимон шырынын себіңіз, сарымсақты кесіңіз, тамақ пленкасына орап, тоңазытқышта 20 минутқа қойыңыз. Картопты, қабығы жууды және әрбір тамырды жартысын кесіңіз. Чили бұрышы, жуып, құрғатыңыз, түйінді тұқыммен және майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада 3 үстелді қыздырыңыз. қасық зәйтүн майы, етті әр жағынан 7 минут қуырып, плитаға қойыңыз. Сол табада, чилиді және қуыруды 3 минутқа салыңыз. Кетчуп қосыңыз, сорпаға, тұзға, бұрышқа құйыңыз және 5 минут пісіріңіз. Цилантри жасыл шөптерді жууға, құрғақ, кесуге және соустарға қосыңыз. Етті тұздыққа салып, кішкентай отқа қақпақтың астында 15 минут қайнатыңыз. Басқа табада қалған зәйтүн майын қыздырыңыз және картопты қызарғанша қуырыңыз. Тұз дәміне қарай. Астықтың аскөк, құрғақ және майдалап туралған. Дайын ет соустармен бірге картоппен картонға жайылып, аскөк жасыл себіңіз. Ет оны тамақ пленкасына орап, тоңазытқышта 20 минутқа емес, түнде қалдырса, ет едәуір нәзік болады.
Толтырылған алмұрт
Дайындау: 140 мин.
Қажет: 4 ірі алмұрт, 120 грамм рокфорт ірімшігі, 1/2 кесе бидай ұны, 2 жұмыртқа, 1/2 нан пияз, 400 г күнбағыс майы, 4 үстел. таңқурай күресінің қасықтары.
Пісіру әдісі:
Алмұрттарды жақсылап шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін сабақтарын қалдырып, жартысында таза және ұқыпты кесіңіз. Енді өзегін тұқымдармен алып тастаңыз. Бүкіл ірімшікті төрт бөлікке бөліңіз. Әрбір ірімшік ірімшесі жарты алмұртқа орналастырылған, қалған бөлігі жабылып, бүкіл жемісті құрайды. Қуыршықпен жұмыртқаны күріш. Әр түрлі табақтарға ұн және ұнтақталған нан үлестіріңіз. Алмұрттарды орап алу үшін, алдымен жұмыртқаға ұрып-соғып, содан соң ұнға құйыңыз да, ақыры - алмұртқа нан пісіруге оралыңыз. Терең қуыруға арналған табада күнбағыс майы жақсы. Әрбір алмұртты үлкен қасықпен қызыл қоңырға дейін ыстық майға және қуыруға тырысыңыз. Әрбір жартысын бөліп, таңқурай күресінің құйып, табақтарға алмұрт қою. Нанды жақсы ұстап тұру үшін және ұсақтап кетпеу үшін, кішкене күнбағыс майы қосыңыз. Ал қысқа мерзімде пісірілген алмұрт тоңазытқышқа қойылды.