- Үйрек тұтас (2 кг) - 1 дана
- Қара бұрыш ұнтағы - 1 шай қасық
- Пияз - 3 дана
- Шұжық - 1 кг
- Мейіз - 150 грамм
- Лавр жапырағы - 1 дана
- Тұз - 1 шай қасық
- Сәбіз - 100 грамм
- Сарымсақ - 3 тіс
- Шөптер - 150 грамм
- Thyme - 15 грамм
Біріншіден, әрине, үйрек үйрену. Біздің үйректерімізді қосымша маймен кесіп, аяғыңызды, төс пен қанатты кесіңіз. Қаңқадан біз барлық терілер мен майларды кесіп тастадық. Рамадан сорпаны дайындаңыз - оны суық сумен (шамамен 1 литр) құйыңыз және оны отқа қойыңыз. Біз шамамен 40 минут пісіреміз, біз гус етін сатып алып, оған май құйып, май мен теріні сығамыз. Біз оларды май ерігенше ұстап аламыз және терілер жарқырап қалады. Күл-қоқыстар лақтырылып кетеді, ал қаздың етімен майы, көкірек және қанатымызды үйрек үйретеміз. Сәлим, бұрыш және қуырылған қуырылған майда тез отқа түсіріңіз. 5 минут бойы жылдам өрт үстіне қуырыңыз, содан кейін үйрек бөліктерін бұрап, жылуды және қуыруды тағы 3 минутқа азайтыңыз. Сонымен қатар, үйрек қуырып жатқанда, көкөністерді алуға болады. Пияз, үлкен болса, жартысы кесіледі, кішкентай болса - тұтас қалдырыңыз. Сәбізді ірі сақиналарға кесеміз. Сарымсақ кең пышақ ұшағын аздап дірілдетеді. Біз қуырылған үйректі майдан қуырамыз және оны басқа да қуырғыш табаға немесе ыдысқа ауыстырамыз. Қалған майда көкөністің қуырылған қыртысы біздің көкөністерді қуырғанға дейін. Квассениун қырыққабатының шинкуемі (менің қырыққабат қызылшамен қышқыл болды, түсі де). Қуырылған көкөністерге қырыққабатты қосамыз. Араластыру. Жоғарыдан көкөністерден бастап, ұсақталған және мейіз алдық. Кептірілген жемістерді қажетінше сіңіріңіз - тек мұқият шайыңыз. Ақыр соңында, қуырылған үйректерді, тимьянның шырынын және гуся қуырылған лавр жапырағын салыңыз. Gusjatnitsy мазмұнын ең басында біз дайындаған сорпаны толтырамыз (сорпа тек қырыққабатты жабуы керек және үйрекке түспеуі керек - сондықтан ол сорпаның жарты литрін қабылдайды). Gusjatnitsy мазмұнын қайнатыңыз, содан кейін қақпағы жабыңыз - және пеште 180 градусқа 2 сағат бойы. Екі сағаттан кейін тағам дайын болады. Сіз картоппен немесе басқа бөтелке ыдысымен қызмет ете аласыз немесе сіз онсыз боласыз - көкөністер сонда бар. Ас болсын!
Қызметтер: 6-7