- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 70 грамм
- Тұздалған немесе маринадталған саңырауқұлақтар - 250 грамм
- Жаңа саңырауқұлақтар - 100 грамм
- Тұздық қосылған тұздық - 250 грамм
- Жаңа қырыққабат - 300 грамм
- Шамда - 3 дана
- Сәбіз - 2 дана
- Ақжелкен, аскөк - - дәміне қарай
- Қызанақ - 2-3 дана
- Қара бұрыш - - дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 1 дана
- Өсімдік майы - 2-3 сурет. қасықтар
- Лимон шырыны - 1-2 шай қасық
Алғашқы қадам - ақ құрғақ саңырауқұлақтарды суға (шамамен 2 литр) құю. Бір сағаттан кейін бұл істі отқа қойдық, сонда біз сәбізді және ақжелкен түбірін қосамыз. Қайнауға әкеліңіз және 30-40 минутқа төмен температурада пісіріңіз. Дегенмен, өсімдік майы бар қуырылған табада мөлдір болғанға дейін туралған пиязмен жарты сақинаны қуырыңыз, содан кейін майдалап туралған қызанақты қосып, 3-4 минутқа шығарыңыз. Содан кейін шағын тұзды ерітіндімен және екі бұршақпен қуырылған қытырлақ тұздыққа қосамыз. Қытыраңқы және тұздық. Содан кейін табаға пастадан жасалған қырыққабатты жібереміз. Керісінше, біз бірнеше минутты тамақтандырамыз. Қуыруға арналған табада дерлік барлық сұйықтық буланып, осылайша төмен температурада пісіруді жалғастыратын саңырауқұлақ сорпасының жұпын қосамыз. Қырыққабат дайын болғанға дейін көкөністерді салбыраңыз. Енді сіз тағы 40 минут бойы баяу ыстықта қайнатылған сорпаны қайтадан ала аласыз. Енді сорпадан сәбізді және ақжелкен түбірін лақтырып тастаймыз, саңырауқұлақтарды алып тастап, оларды бөлек табаққа салып шығарамыз. Саңырауқұлақ сорпасын сүзгілеп, табаға қайта оралуға тиіс. Енді сорпаға майдалап туралған тұздалған немесе маринадталған саңырауқұлақтарды, сондай-ақ майдалап туралған пісірілген кептірілген ақ саңырауқұлақтарды салыңыз. Сорпа қайнатқанда - оны біздің көкөніспен байытуға қосыңыз. Қайтадан қайнаған кезде - жаңа піскен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тағы да, жеңіл қайнатыңыз да, финиш сызығына барыңыз - ұсақ туралған көк, тұз және бұрыш қосамыз. Біз дәмін көріп, оны тұз және бұрышқа түзетеміз, егер ол қышқылдандыру қажет болса - кішкене лимон шырынын қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін, өрттен пешті алып тастаңыз, қақпақ астында шамамен 10 минут тұру үшін hodgepodge беріңіз, содан кейін табақтарға құйып, қызмет етіңіз. Ас болсын!
Қызметтер: 6-7