Баклажан Rolls
Дайындау: 30 мин.
- 4 баклажан,
- 2 кесте. ас қасық күнбағыс майы,
- 150 г майонез,
- 2 түйір сарымсақ,
- 1/2 шыныаяқ туралған жаңғақ,
- 1 аскөк және аскөк,
- қара қара бұрыш,
- тұзды дәміне қарай,
- безендіру үшін анар түйіршіктері.
Пісіру:
Баклажандар жіңішке тілім бойынша қылшықтарды және кесектерді жуу керек. Одан кейін тұзды сіңіріп, 20 минут бойы сіңдіріңіз. Немесе тұздалған суға тұздалған баклажан ұстаңыз. Баклажан тілімдерін майлықпен кесіңіз және алтын қоңырға дейін Олеин күнбағыс майына оларды қуырыңыз. Бұқтырғыштарды салқындатуға рұқсат етіңіз.
Толтырғышты, сарымсақты, аскөк пен кориандрді ұсақтап кесу үшін туралған жаңғақ, қара бұрыш және майонезбен араластырыңыз. Әрі қарай, баклажанның әрбір бөлімі пісірілген құймаққа майланған және орамды роллға салады. Тоңазытқышта тоңазытқышты тоңазытқышта шамамен 1 сағатқа тамақтандыруға дайын. Үстелде қызмет еткенде, тағамға орама салып, көкөністермен безендіріп, анар тұқымына себіңіз. Кеңес: шырынды құюды жасау үшін, бірақ таралмайды, оңтайлы тығыздықтағы майонезді пайдаланыңыз. Содан кейін роликтер мінсіз пішінді сақтайды.
Ет қалталары
Дайындық: 60 мин.
- 1,8 кг шошқа еті,
- 3 сары қызанақ,
- 2 қызыл тәтті бұрыш,
- 2 баклажан,
- 1 күлгін пияз басы,
- 4 кесте. ас қасық күнбағыс майы,
- 250 мл ет сорпасы, топырақ қызыл және ақ бұрыш,
- көк, дәміне қарай тұз.
Пісіру:
Шошқа еті жуылады, қағаз сүлгімен жақсы кептіріледі және қалыңдығы 3 см қалың кесектерге кесіледі, сосын әрқайсысы «қалта» түрінде, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Томат, бұрыш және баклажаны жуыңыз. Бұрыштан өзегін алып тастаңыз. Содан кейін барлық көкөністер самандықты сындырды. Толтырғышты терең ыдысқа, тұзға, бұрышқа араластырыңыз, туралған көк қосып, араластырыңыз. Көкөніс толтырумен толтырылған ет кесектері, аспаздық жіптермен байланысы және қызыл қоңырға дейін Oleina күнбағыс майына қуыру. Етті пісіру үшін етді табаққа салыңыз, сорпаны құйып, пешке 30-40 минут салып қойыңыз. Еттің дайын екендігін тексеріп, оны пештен шығарыңыз. Қызмет көрсетулерден бұрын, «қалталарды» жіптерден босатып, оларды табаққа салып, туралған көкпен себіңіз. Ыстыққа ыстық тағу. Массаж: ет жиі шырынды болады, егер сіз жиі етті сорпаны және маймен араласып, сиыр сығындысы пайда болады. Алтын қыртысты күнбағыс майы арқылы қол жеткізуге болады.
Сорпа «минестроны»
Дайындау: 40 мин.
- 2 пияз,
- 2 сәбіз,
- 1 жасыл тәтті бұрыш,
- 2 кесте. өсімдік майының қасықтары,
- 700 г қызанақ,
- 1,5 литр көкөніс сорпасы,
- 400 г ақ саңырауқұлақ,
- Теңіз балдырлар түрінде 220 г макарон,
- 4 кесте. Бальзам сірке қасықтары,
- 100 г үгітілген ірімшік,
- қара қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
Пісіру:
Пияз қабығы және ұсақ шоқ. Сәбіз мұқият жууға, қабығын аралауға және үлкен мөлшерде үккіштен өткізіңіз. Жасыл тәтті бұрыш жууға арналған шырын, қағаз сүлгімен құрғатып, жартысын кесіп, тұқыммен өзегін алыңыз. Кішкене текшелерге ет сындырыңыз. Қуыруға арналған табада 5 минут бойы өсімдік майын қыздырып, дайындалған көкөністерді қуырыңыз. Әрбір қызанақты кесіп тастаңыз, оны 30 секундқа қайнаған суға батырыңыз, оны алып тастаңыз және оны шайқаңыз. Содан кейін жемістерді ұнтақтаңыз, қуырылған көкөністерге қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Сорпаны бөлек қайнатыңыз және көкөніс қосыңыз. Қайнатыңыз, консервіленген бұршақтарды, макарондарды салып, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін бальзам сірке суы, үгітілген ірімшік, тұз, бұрыш қосып, қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында, әр тақтаға туралған жасыл қосуға болады.
Лосося насыбайгүл соусы бар
Дайындау: 30 мин.
- 500 г лосос еті,
- 2 кесте. ас қасық күнбағыс майы,
- 250 г майонез,
- 4 кесте. қасықтар туралған жасыл пияз,
- 2 кесте. қасық кесілген насыбайгүл,
- 1 әк,
- Табаско соусы 1 тамшы.
Пісіру:
Лосось құйылған суды суық сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш қосып, оны күнбағыс майымен жақсы жағыңыз. Содан кейін лосось ешқандай жолмен пісіруге болады: табаға қуырыңыз, пеште пісіргенше қос пеште немесе пеште жасаңыз. Әжімді жуып, қабығынан тазартып, тәтті аз мөлшерде кесіңіз. Жасыл пиязды және насыбайгүлді жуыңыз, құрғақ және майдалап тураңыз. Тұзды дайындау үшін майонезді туралған пияз, макарон, лайм тілімдері, Табаско соусы тамшысын араластырып, мұқият араластырыңыз. Қызмет көрсету кезінде балықты табаққа салыңыз, дайындалған соусты және мезгілді әк және көкпен құйыңыз. Гарнирде пісірілген жас картопқа қызмет ете аласыз. Кеңес: уақытты қадағалаңыз - лосось филесі тез дайындалады. Нәзік тұзды дәмі бар нәзік нюанстармен дайындау үшін Олеиннің «Премиум» майонезін тазартады,
Сарымсақ тұздығы бар рататуил
Дайындау: 30 мин.
- 4 қызанақ,
- 1 пияз,
- Қызыл тәтті бұрыштың 2 пиязы,
- 1 баклажан,
- 3 цуккини,
- 20 г жасыл тимьян,
- 2 розмарин шпигаты,
- 1 лавр жапырағы,
- 2 түйір сарымсақ,
- 4 кесте. зәйтүн майының қасықтары,
- 2 кесте. қасық туралған ақжелкен,
- 750 мл табиғи йогурт,
- қара қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
Пісіру:
Қызанақтарды кесіп тастаңыз, 30 секундқа қайнаған суға батырыңыз, қырғышты алып тастаңыз, қабығын кесіңіз және етіңіз. Пияз қабығы мен тілімі. Тәтті бұрыш, тұқымның өзегін алып тастаңыз, тәтті текшелерге бөліңіз. Баклажан жуу және кесектерге кесу. Цуккини жуып, кесектерге кесіңіз. Қамшы және розмарин лавр жапырағымен бірге түйінге байланады. Сарымсақ туралған. Кәстрөлде өсімдік майын қыздырып, баклажаны қуырыңыз 5 мин. Өз кезегінде пиязды қосыңыз, тәтті бұрыш, сарымсақ және асқабақтың жартысы. 3 минут бойы көкөністердің әр түрін қуырыңыз. Ақжелкеннің жартысын салғаннан кейін. Стю 7 минут. Жасыл, қызанақ, тұз, бұрыш қосып, 15 минут пісіріңіз. Содан кейін лавр жапырақтары бар шөптерді алып тастаңыз. Қалған сарымсақ пен ақжелкенді йогурт, тұз, бұрышпен араластырыңыз. Алынған соустар бөлек көрсетіледі. Ұсыныс: бұл тағамның барлық көкөністер сөндіру процесінде өздерінің пішінін жоғалтпауы үшін үлкен кеседі
«Жидек-таңқурай» десерті
Дайындық: 50 мин.
- 400 г жаңа таңқурай,
- 250 г ұнтақ қант,
- 500 г қырыққабат 18% май,
- 100 мл табиғи йогурт,
- 150 г шоколадты печенье печеньесі,
- 50 г ащы шоколад,
- безендіру үшін жалбыз немесе лимон бальзамының бірнеше жапырақтары.
Пісіру:
Таңқурай мұқият іріктеп, тазалап, електен өткізіп, суық сумен жуыңыз. Содан кейін оны қағаз сүлгіге салып, құрғатыңыз. Құмшекермен (150 г) 300 грамм жидектерді араластырыңыз, блендермен блендер жасаңыз және оны електен сүртіңіз. Десертті безендіру үшін қалған жидектерді демалаңыз. Ірімшік жиі електен өтіп, ол әлдеқайда нәзік болады және біркелкі дәйектілікке ие болады. Содан кейін оны табиғи йогуртпен және қалған ұнтақ қантпен араластырыңыз, нәтижесінде алынған таңқурай пюресінің 1/4 қосыңыз және араластырғышпен шайыңыз. Шоколадты печенье араластырып немесе блендерге туралған. Жоғары көзілдірікті дайындап, оларды йогуртпен және ұнтақталған қантпен, шоколадты печеньелермен және таңқурай пюресімен кезекпен араластырыңыз. 30 минут бойы салқындатыңыз. Ащы шоколадты жақсы жағыңыз, пышақпен реттеңіз. Жалаңаш жапырақтарды жуып, қағаз сүлгімен немесе майлықпен мұқият құрғатыңыз. Аяқталған десертке алынған шоколадты чипсаттар, жалбыз жапырақтары және қалған жидектер бар. Кеңес: бұл десертті жаңа таңқураймен жасасаңыз, сіз мұздатылған ең жаңа мөлшерді ауыстыра аласыз
Шие пирогы
Дайындау: 90 мин.
- 500 г жаңа піскен шие,
- 400 г сары май,
- 300 г түйіршіктелген қант,
- 1 пакет ванильді қант,
- 1 шөкім тұз,
- 5 жұмыртқа,
- 300 г ұн,
- 1 қап ұнтағы,
- 2 кесте. какао ұнтағы қасықтары,
- 320 мл сүт,
- 1 пакет құрғақ ванильді пудинг,
- 150 г ащы шоколад.
Пісіру:
180 градусқа дейін пештің қыздыруы. Шие кіреді, жуады, қағаз сүлгімен жақсы құрғап, тасты ақырын алып тастайды. 200 г сары май 200 г түйіршіктелген қант, ванильді қант пен тұзды біркелкі консистенцияның массасы алынғанша ұрады. Әрбір мұқият илеуден кейін жұмыртқаны ұрып-соғу. Пісіретін ұнтақпен ұнтақталған ұн, жұмыртқаның сары майымен біріктіріп, қамырды илеңіз. Қамырдың жартысы майланған пісірме табаққа салыңыз. Қалған қамырға какао ұнтағы мен 20 мл сүт қосыңыз. Оны жеңіл қамырға салыңыз және жеңіл араластырыңыз. Дайындалған шие пісіріп, пешке салып, 25 минут пісіріңіз. Кілегей үшін сүт пен қант қосып, пудинг пісіріңіз. 200 г жұмсартылған маймен суытып, біріктіріңіз. Тортты салқындатып, тоңазытқышқа 30 минуттай қойыңыз.