Лосося бар шелпек
- 150 г аздап тұздалған лосось
- 100 г кілегей ірімшігі
- 1 кесе ұн
- 130 г май
- 5 жұмыртқа
- шұңқырда қант пен тұзға арналған
Тағам дайындау жолы:
160 мл суды қайнатыңыз, 80 г май, қант және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және бірте-бірте ұнға құйыңыз. Пісіру, әрдайым араластыру, 5 минут. Жылудан шығарып, бірте-бірте суытып, бірте-бірте қамырға жұмыртқаларды енгізіңіз. Қамырды аспаздық қапшығына салып, майланған пісірме табаққа бір-бірінен 3 см қашықтықта қойыңыз. 25 минут пісіріңіз. 200 ° C температурада 100 г лосося шырыны мен қалған маймен және ірімшікпен бірге жұмсақ массамен шайқаңыз. Балықтың қалған бөлігін жолақтарға кесіңіз. Шыңдарды кесіп тастағаннан кейін, жемістерді толтырыңыз. Балық жолақтарымен безендіріңіз.
Толтырылған лимондар
- 3 лимон
- Мұнайдағы 6 сардин
- 0,5 қызыл пияз
- 6 зәйтүн
- 1,5 шай қасық. түйіршік қыша
- 1,5 шай қасық. қаймақ
- Ақжелкеннің 4 шприцы
- тұз, бұрыш
Тағам дайындау жолы:
Лимон қайнаған суға батырылған. Шыңдарды кесіп, өткір пышақпен ет сындырыңыз. Әр лимонның түбін кесіңіз. Қабырғаға бір-бірінен 1,5 см қашықтықта тігінен кесулер жасаңыз. Шағын сары май пастасы бар сардиналар. Пиязды және шайқаңыз. Ақжелекті жуу және оны кесіңіз. Зәйтүндер майдалап туралған. Сардин, пияз, зәйтүн, қыша, қаймақ, көк және 1 ас қасық араластырыңыз. л. ұсақ кесілген лимон целлюлозасы. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз. Лимондарды дайындалған қоспамен толтырып, табақшаға қойыңыз.
Теңіз «теңіз түбінде»
- 1,5 кг тауық қанаттары
- 500 г сапалы теңіз коктейлі
- 1 жасыл тәтті бұрыш
- 1 сары тәтті бұрыш
- 1 лимон қабығы
- 4 аскөк
- 2 ақжелкен шашты
- тұз, бұрыш
Тағам дайындау жолы:
Теңіз коктейлі қағазға арналған майлықтар салып, құрғатуға мүмкіндік береді. Жоғары көзілдірікте коктейль, бұрыш блоктары, лимон дәмі мен жасыл түске боялады. Тауық сорпасын құйыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа толығымен қатайтылғанша қойыңыз. Тауық қанаттарын жуып, 3 литр су құйып, қайнатыңыз. Көбік пен мезгілді тұзбен алып тастаңыз және жұмсақ жабық қақпақпен 1 сағат бойы орташа температурада пісіріңіз, қанаттарын құтыға салып, басқа ыдыс-аяқтарды (мысалы, салат) дайындаңыз. Сорпаны сорпаңыз. Сорпаны дайындаған кезде, бұрыш жууға, жартысында кесіп, өзегін алып тастайды. Қайнаған суға құйып, 5 минут пісіріңіз. Суық сумен араласып, салқынға тастаңыз. Бұрышты шағын текшеге кесіңіз. Көкөністерді тазалауға арналған пышақ лимонның жұқа қабығынан мұқият кетеді. Қайнаған сумен қопсытып, жіңішке ұзын сабанға кесіңіз. Жасыл шөптерді құрғатып, кішкентай бөренелермен тазалаңыз.
Көкөністермен бірге тағам
- 100 г сельдерея тамыры
- 1 маринадталған қияр
- 1 ас қасық. л. капер
- 1 ірі қызылша
- 1 сәбіз
- 4 пияз жасыл пияз
- 1 сарымсақ қалампыры
- 150 грамм шалғам
- 2 қызанақ
- 1 бас салат
- 100 грамм қызыл консервілер
- 1 ас қасық. л. пияз жаңғағы
- 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 1 ас қасық. л. бальзам сірке суы
- 1 ас қасық. л. майонез
- 2 шай қасық. түйіршік қыша
- тұз, қара бұрыш
Тағам дайындау жолы:
Қиярды кастрюльге қойып, ыстық суды қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Балдыркөкті тамырға қосып, оны үлкен мөлшерде үгітіңіз. Қиярды кішкентай текшелерге кесіңіз. Сельдерея тамырын қиярлар мен қайнатқыштармен араластырыңыз. 1 шай қасық майонезді көтеріңіз. қыша, дайындалған масса мен қоспаны қосыңыз. Пияз суық суға салқын, таза және кішкентай текшелерге кесіңіз. Сәбіз тазалап, үлкен мөлшерде үгітіңіз. Көктемгі пиязды жіңішке кесіңіз. Ыдысқа қызылша, сәбіз және жасыл пиязды араластырыңыз. ЖҚС дайындаңыз. Сарымсақ жаңғақпен, шұңғыл тұзбен және бұрышпен бірге ерітіндіде тазарып, ұсақталады. Сірке суын, қалған қыша мен зәйтүн майын мұқият шайқаңыз. Пияздың жартысын қызылша салатына құйыңыз, араластырыңыз. Шалғам, қызанақ және салат. Қызанақтар мен шалғам кружкаларға кесіледі. Жапырақтары бойынша салат салаты. Бұршақтар ағып жатыр. Салат жапырақтары шеттерінде тікбұрышты сервистік ыдысқа салыңыз. Ортасында редис бірқатар, сәбіз және қызылша салаты, сельдерея тамыры салаты, консервіленген бұршақтар және қызанақ жатады. Қалған көйлектермен қызанақ, бұршақ және жасыл құйыңыз.
Жүзіммен ірімшік еті
- 300 г үлкен тәтті жүзім
- 200 г майға мааздамға дейін
- 100 г ірімшік ірімшігі
- Көк түбі бар 50 г ірімшік
- 1 шай қасық. туралған цилантри және аскөк
Тағам дайындау жолы:
Зең мен көкөніспен ірімшікпен ірімшік сүзіңіз. Жүзімді жуыңыз, құрғақ. Әрбір жидек крест-крестінің төменгі жағында шоқты жасап, сүйектерді мұқият алып тастаңыз. Жүзім ірімшігі бар жүзім жидектерін біркелкі ұстаңыз. Мааздам үлкен текшелерді кесіп тастады. Шегірткі шеберлері мен мааздам кубиктеріне арналған жолақ, тағам тағамында орналасады.