Томаттар Пісірме алдында көкөністерді толтырғаннан кейін дәмі бар. Әзербайжанда көкөністер тартылған етпен, көбінесе қой етінен тұрады. Жерорта теңізінде толтырылған қызанақ дәстүрлі тағам деп саналады және жергілікті тұрғындар арасында ерекше сүйіспеншілікке ие. Бұл тағам мерекелік ролде, сондай-ақ тағамдар ретінде жұмыс істей алады. Барлық қызанақ толтыру және безендіруге байланысты. Салқындату үшін, әдетте, тегіс беткі қабаты бар қатты қызанақты алады. Бұл рецептте, толтыруға арналған ингредиенттердің қатарында біздің кеңістігімізде таныс көкөністерді кездестіруге болады. Бұл дәмдеуіштер оңтүстік елдерден келеді. Назар аударыңыз, бұл рецепт нағыз, әсіресе қазір Петровтың оразасы кезінде.
Құрамы:- Томаттар 600 г
- Бұрыш тәтті 1 дана.
- Пияз 2 дана.
- Сарымсақ 3 тіс
- Жаңа піскен бұрыш 0,25 дана.
- Горжи құрғақ дәндерде құрғақ 10 г
- Провансалды шөптер 1 шай қасық.
- Зәйтүн майы 2 ас қасық. л.
- 1-ші қадам Осы тағамға дайындалу керек: қатты қатты қызанақ, қызыл тәтті бұрыш, чили бұрышы, 2 орташа мөлшердегі шамдар, жас сарымсақ, құрғақ қыша дәндері, Прованс шөптерінің қоспасы, зәйтүн майы.
- 2-қадам Қызанақты жуып, қақпақты кесіңіз. Ішінде алып, ыдысқа салыңыз.
- 3-қадам Пышақпен ұсақталған тәтті бұрыш, чили, пияз және сарымсақ.
- 4-қадам Зығыр майы мен 1 ас қасық қайнаған қыша дәндерін қыздырылған табаға салыңыз. Тұқымдарды ыстықта бір минут қайнатыңыз.
- 5-қадам Пиязды, сарымсақ пен чилиді қосыңыз. Fry 3-5 минут.
- 6-қадам Пиязға тәтті бұрыш қосыңыз. Провансаль шөптеріне себіңіз және тағы 5 минут қуырыңыз.
- 7-қадам. Қызанақтарды пышақпен қайнатыңыз.
- 8-қадам Көкөністерді қосып, тұз қосып, төмен температурада 10 минут қайнатыңыз.
- Қадам 9 Аяқталған сәл салқын.
- 10-қадам Қызанақты пісіру науасына салыңыз. Тұз және қара бұрышқа себіңіз.
- 11-қадам Қызанақты көкөністермен жауып, қақпақтармен жабыңыз. Пісірілген пешті алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 35-35 минутқа жіберіңіз.
- 12-қадам Жұмсақ әрі хош иістендірілгенше толтырылған қызанақты пісіріңіз.