Қытайлық тәтті және қышқыл етді қалай дайындау керек, жаңа жылдық фотосуретті суретке түсіріңіз

Шығыс мәдениетінің тағамдары біздің елімізде танымал болып келеді және қазіргі уақытта Орта Патшалықта ойлап тапқан рецепт бойынша дайындалған тағамдар тек қытай тағамдарының мейрамханаларында ғана емес, сонымен бірге үйде де пісіруге болатын. Ең танымал және сүйікті қытайлық рецептердің бірі - қытай тіліндегі тәтті ет үшін рецепт - тағамды негізгі азық-түлік ретінде де, тағамдар ретінде де қолдануға болатын тағам. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдердің қонақтарын Жаңа жыл қарсаңында күтіп тұрғаны таңқаларлық емес, оларды Орта Патшалық шеф-аспазының рецепті бойынша дайындалған талғамды тағаммен емдеген.

Қытайдағы ет: қарапайым және дәмді рецепт

Егер қытайлықтардың ең танымал қытайлық тағамымен Жаңа жылдық түскі асты әртараптағыңыз келсе, онда сіз осы тағамның көптеген рецепттерінің кез келгенін пайдалана аласыз. Көптен бері аспан империясының түрлі қалалары мен провинцияларында «қытай тіліндегі ет» деп аталатын тағам әртүрлі дайындалған, сондықтан тәтті және қышқыл ет үшін 100-ден астам рецепт бар. Біз сіздің назарыңызға қарапайым рецептіңізді жеткіземіз, ол 50 минут ішінде қытай тілінде (Peking нұсқасы) 8 адамға ет пісіруге болады.

Қажетті ингредиенттер:

• сиыр - 1 кг
• орта мөлшерде сәбіз - 3 дана.
• тәтті бұрыш - 1 дана
• соя тұздығы - 70 гр
• коньяк - 120 гр
• тұз - 1 шай қасық.
• қант - 2 шай қасық.
• қара қара бұрыш - 1 шөкім
• күнбағыс майы - 4 ас қасық. л.
• Дәмдеуіштер (шөптер) - дәміне қарай
• жасыл безендіру.

Дайындау әдісі:

1. Сиырды сүйектерден бөліп, кішкене бөліктерді (250-300 грамм) кесіңіз, сәбізді жуыңыз және оларды тазалаңыз.
2. Оны құйып, оған құйыңыз 0.8 - 1 л су, тұзды су және жарамсыз қойыңыз. Су қайнатылған кезде, сәбіз мен сиырды тастаңыз; сәбіз дайын, ал сиыр еті 30 минут қайнатылады.
3. Сиыр суын алып тастаңыз және салқындатыңыз (суық судың астында болуы мүмкін), содан кейін жолақтарға кесіңіз.
4. Бұрыш және пісірілген сәбіз де шағын жолақтарға кесіледі.
5. Күнбағыс майы бар қуыру табасын алдын ала қыздырыңыз, кесілген кесілген сиыр, сәбіз және бұрышты сары майға салыңыз; үнемі араластырып, 1,5-2 минут қуырыңыз.
6. Сиыр еті мен көкөністерге арналған қуыру табада коньяк пен соя тұздығын құйыңыз, тұздықты, қара бұрыш пен дәмдеуіштерді себіңіз; қақпақпен қуыру табағын жабыңыз.
7. Сиыр еті көкөніспен 8-12 минут, төменгі қызу кезінде, әр 2-3 минут араластырыңыз.
8. Қытайлықтарға тағам дайындалатын тағамды етге көкөніспен қойып, көкөністермен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз (сіз ыстық әрі салқындатылған).

Қытайлықтарды қалайша басқа тілде пісіруге болады

Қытайлықтарды ет етін қалай дайындайды, әртүрлі үй шаруасындағы әйелдердің қиялын көрсетіп, дәмдеуіштермен эксперимент жасай алады, басқа да көкөністерді немесе жемістерді қосып, шошқа етінің орнына сиырды қолдануға немесе коньякты қызыл немесе ақ тәтті шарапқа ауыстыруға болады. Ең бастысы, дәмді тәтті ет алуға болады, соя тұздығына пісіру немесе қуыру үшін дәмдеуіштерді қантпен қосу керек. Сондай-ақ, ет пен қытайды пісіруге болады - бұл үшін кесілген кесілген қытырлақ сиыр еті немесе шошқа еті қуырылғанға дейін жұмыртқаның ағыстарына оралып, нанның жұмсағы қосылған.

Сіз сондай-ақ Жаңа жыл үстелінде қызмет ету үшін ыдысты армандай аласыз және безендіре аласыз. Қытайлықтарда дайындалған етді безендіру үшін қолданылатын ең қарапайым опция: рецепті жоғары болып табылады:

• жапырақтың тұтас жапырақтары қою үшін кең табада
• салатқа көкөніспен ет салуға кетеді
• ұсақталған шөптерді (ең жақсы - ақжелкен мен раушан) себіңіз
• шеттерде жаңа піскен көкөністер мен шөптермен ыдысты безендіріңіз.

Қытайлық етді тағам дайындау үшін қандай рецепт жасасаңыз да, бұл тағам дәмді және түпнұсқа болып шығады. Оның экзотикалық көрінісі және сирек тәтті қышқыл дәмі қонақтардың ешқайсысына бей-жай қалдырмайды және олар сізге бұл экзотикалық тағамды өзіңіз дайындауға арналған рецепт бойынша сұрайды.