Макарондар - француз кондитерлік паста «макароны» - әлемдегі ең танымал десерттердің бірі! Бұл кішкентай көп түсті кәмпиттер достарына және туыстарына керемет сыйлық сыйлайтын өте сәнді, сіз оларды туған күн тортымен алмастыра аласыз. Бұл пирожныйларға тән ерекшелігі - пісіруге дейін қыртыстың пайда болуына байланысты пайда болатын милый «юбка». Сондықтан, осы қадамға асығыңыз және өткізіп жібермеңіз. Сондай-ақ, «қарттық» протеиндерді, яғни оларды сарысулардан алдын-ала бөліп, 2-3 күн бойы кішкене кішкене ашылып, бір апта бойы азық-түлік пленкасымен жабылған ыдыста қалдыру керек. Осының арқасында артық сұйықтық олардан буланып кетеді. Пропорцияларды сақтау өте маңызды, сондықтан әр ингредиенттің мөлшерін мұқият өлшеу қажет. Өнімдердің осы санының шамамен 16 жартысы, яғни 8 тұтас макарон болады. Нұсқаулық пен кеңестерді ұқыпты орындап, бәрі шығады!
Құрамы:- Ұн, бадам 45 г
- Қант ұнтағы 75 г
- Қант 10 г
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Тамақты бояу 0,5 шай қасық.
- Шоколадты ақ 100 г
- Лимон шырыны 50 мл
- 1-қадам Француз тәттілеріне бізге қажет: бадам ұн, қант ұнтағы, қант, тамақ түстері (менің сары түсті), қартаған бөлме температурасындағы ақуыз (нақты, 36 грамм), ақ шоколад және лимон шырыны.
- 2-қадам Лимонның гранатасы үшін ақ шоколады су ваннасына ерітіңіз.
- 3-қадам Лимон шырынын шоколадқа құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Тасымалдағышты мұқият жабыңыз да, тоңазытқышта суытыңыз.
- 4-қадам ұнтақ қантпен 2 есе бадам ұнын алып тастаңыз.
- 5-қадам бөлме температурасында 36 г есе қартайған ақуызды, жылдамдықпен басталып, жылдамдықты біртіндеп қосып, қант құйыңыз.
- 6-қадам. Соңғы кезеңде (тұрақты шыңдар) тамақ бояуын құйыңыз.
- 7-қадам Біртіндеп ұнтақталған қант ұнтағы мен бадам ұнын қосып, қамырды араластырыңыз. Протеиндердегі ауаға зиян келтірмеу үшін, скапланы түбінен жоғарғы жағына, мысалы, ақжелектерге ұн сияқты орау үшін, абайлап араластырыңыз.
- 8-ші қадам. Қамырдың консистенциясы пышақпен тегіс құлау үшін жеткілікті түрде тұтқыр болуы керек.
- 9-қадам. Тіпті макарондар үшін пергамент қағазды астындағы тостағанды кружкалармен салыңыз.
- 10-қадам Макарондардың кондитерлік қаптарын пісіру науасына 3 см қашықтықта қойыңыз.
- 11-қадам. «Шыңдарды» тегістеу үшін, қатты бетке соғыңыз, олар біразға таралуы керек. Оларды бөлме температурасында қыртыс пайда болғанша қалдырыңыз. Бұл шамамен 20-30 минутты алады. Егер саусақтарыңызбен оларға қол тигізсеңіз, ештеңе қалмауы керек.
- 12-қадам Қабықша пайда болғаннан кейін алдын ала қыздырылған пеште шамамен 140 ° C дейін шамамен 15-18 минут пісіріңіз. Жетінші 5-ші минутта пайда болады, саған кеңес беремін, бұл өте қызықты. Аяқталған макарондар пергаментке сәл жабысады, бұл қалыпты жағдай. Торттарды қағаз үстіне суық жерге қойыңыз, содан кейін оларды қағаздан шығарыңыз және юбаны жоғарғы жағына, толық салқын етіп аударыңыз.
- 13-қадам Бір кукиге мұздатылған гаянның шай қасығын салып, екіншісін жабыңыз, сәл айналдырыңыз. Кілегейге өкінбеңдер, ол «сәл шығып кетуі» керек.
- 14-қадам Тоңазытқышта күнделікті дайын макаронды қалдырыңыз. Ең дәмді тағамдар пісіргеннен кейінгі екінші және үшінші күні. Тәбетіңнің пайдасы!