Көптеген мұздатылған көкөністердің пайдасы туралы мәселе қызықтырады. Олар тамақтанады және қажетті қоректік заттармен қалдыра алады ма? Мұздатылған көкөністер пайдалы болғанын қарастырыңыз.
Тиісті мұздату кезінде көкөністер жаңа піскен көкөністердегі сияқты барлық қоректік заттарды сақтайды. Бұл бақшаға тікелей «мұздатылған» өнімдерге қатысты. Аз пайдалы заттар басқа елдерден импортталатын өнімдерде сақталады, тасымалдау кезінде жақсы сақталу үшін өңделеді, содан кейін мұздатады.
Егер көкөністерді мұздату тәсілі жылдам болса, онда ол көкөністерді ұзақ уақыт бойы мұздатуға болатын болса да, осындай көкөністерді денсаулыққа пайдалану үшін толық кепілдік береді. Мұздатудың негізгі жолы - жылдам мұздату қағидасы. Көкөністер жылдам мұздағанда, өнімнің температурасы бетінен ядроға дейін төмендейді. Бұл көкөністердің шырынын шағын мұз кристалдарына айналдырады. Көкөністерді қатырған кезде және қазір бұл маусымда мұздатқыштағы температураның тұрақты болуын білуіңіз керек. Температура тұрақты болса, мұз кристалдары өсімдік жасушаларында біркелкі қалыптасады және талшық құрылымы бұзылмайды. Көкөністерді тезірек мұздату неғұрлым аз болса, талшықтар азаяды.
Сондай-ақ мұздатылған көкөністер үшін барлық қажетті дәрумендер мен минералдарды сақтап, қыста және көктемде соншалықты қажет екенін білу қажет, мұздатқышта оларды дұрыс қаптау керек. Атап айтқанда, көкөністерді орамаға немесе арнайы контейнерлерге орау керек, солардың ішіндегі ең төменгі ауа мөлшері қалады. Көкөністерді тек бір рет мұздату керек - еріту кезінде пайдалы қасиеттерін айтарлықтай жоғалтады. Сондай-ақ, маусым басталғанда және сіз мұздатылған көкөністерді пісіргіңіз келсе, оларды алдын ала жібітуге болмайды, оларды сумен шайып, микротолқынды пешке салыңыз. Осыдан кейін көкөністердің пайдасы да жоғалады. Пісіргенде, тағамды, мұздатылған көкөністер дереу мұздатқыштан, кастрөлге, қысымды пешке және т.б. орналастырылуы керек.
Дүкендегі мұздатылған көкөністерді пакеттерге сатып алған болсаңыз, топтаманың жұмсармағанына назар аударыңыз (көкөністерді қанша рет жібітуге болатыны белгісіз). Сондай-ақ көкөністердің пайда болуына назар аудару қажет. Көкөністердің артықшылықтарын барынша арттыру үшін, олар қаптамада ұшады. Егер сіз мұздатылған көкөністерді брикеттер немесе кома түрінде сатып алсаңыз, онда бұл өнім бірнеше рет ериді. Осы көкөністерден зиян келтірмейсіз, бірақ пайда ең аз болады.
Енді көкөністер мұздатылған кездегі маусым. Егер мұздатудың барлық технологиялық нормалары сақталған болса, көкөністерден витаминдер, микроэлементтер және басқа пайдалы заттардың толық жиынтығын аласыз.