Матцун Мацун дайындау - бұл армян тағамдарының дәстүрлі тағамдарына байланысты қышқыл-сүт өнімі. Грузияда матсун матзони деп аталады. Matsun - бұл ашытылған ферменттеу арқылы сүтті ашытылған сүт өнімі. Matsun түрлі ыдыстарды (құймақ, пирожныйлар, тұздықтар, сорпа, десерт, сусындар, пісірілген бұйымдар) жасау үшін пайдаланылады, оны сол сияқты жеуге болады, ал маталар текстурасы кілегей ірімшігі сияқты -макун). Массун сүтін дайындау үшін матсунмен ашыту керек, бірақ мұндай мүмкіндік болмаса, май сығындысы алғаш рет жасалады, ал кейінгі уақытта матсунның келесі бөлігін дайындау үшін бұрынғы уақыттан бастап кішкене дайын қышқыл сүт өнімдерін қалдыру қажет болады. Сүт және қаймақ сапалы және табиғи болуы керек, үйде - содан кейін дайын өнім жоғары сапалы болады!
Құрамы:- Сүт 950 мл
- Қаймақ 3 ас қасық. л.
- 1-қадам. Матсун үшін бөлме температурасында үйдегі сүт пен май сығындысы қажет.
- 2-қадам Сүт шелектегі немесе табаға құйылады.
- 3-қадам Сүтті қайнатып, оны пештен шығарыңыз. Сүтті сәл суытып алыңыз - ол ыстық күйде қалуы керек, бірақ қайнаған сумен емес, жанып кетпеуі керек.
- 4-қадам Сүтге қаймақ қосыңыз. Мен өте майсыз үйдегі қаймақ пайдаландым.
- 5-қадам.
- 6-қадам Сүтді 1 литрлік ыдысқа құйып, оны қақпақпен жабамыз. Құмыраны жылы сүлгімен, тіпті жақсы екі сағызмен орап, 12 сағат бойы, жақсырақ, ең жылы жерде, бөлмеде қалдырамыз. Осы уақыттың бәрінде сүтті ұстамаңыз, оны ашпаңыз және оны шайқаңыз!
- 7-қадам. 12 сағаттан кейін құты дұрыс созылып, қақпағын ашпай, матсунді тоңазытқышқа тағы 10 сағат қойыңыз. Пайдаланғаннан кейін! Менің қаймағы майлы болғандықтан, бетінде және оның астында - қымыздық қышқыл сүт өнімдері, майлы, қалың, кефирімізге ұқсас, бірақ дерлік қышқыл жоқ!
- 8-қадам Дайын матсун бірнеше күнге тоңазытқышта тұра алады. Бұл дәмді! Айтпақшы, өте пайдалы!