Өзі шарап жасаушы: жүзімнен шарап

Шарап өнері тарихы бірнеше мыңжылдықтар бойы жалғасуда, ал осы уақыт ішінде «Дионис» сусынын дайындау технологиясы ең кішігірім бөлшектерге ие болды. Көптеген адамдар жақсы шарапты, арнайы жабдықтарды, температура жағдайларын және үлкен тәжірибені дайындау үшін қажет, бірақ бұл дұрыс емес. Жиі жүзімнен жүзім шарабы ең қымбат «асыл» ішімдікке қарағанда дәмді болады. Бірақ бұл үшін бірнеше қарапайым ережелерді сақтау керек. Сонымен, табиғи ашытқыларды сақтау үшін, құрғақ, ашық ауа райында ғана егін жинаңыз. Толық піскен жемістерді ғана пайдаланыңыз - жасыл жидектерде дәмі бұзылып, қышқылдың көптігі, ал үстемгіде сірке қышқылы бар, ол міндетті түрде бүлінеді. Мақала оқығанда пайдалы сусын жасау үшін қарапайым жүзімді қалай пайдалану туралы пайдалы бейнелерді көруге болады.

Үйде жүзім шарабы үшін рецепт

Бұл рецепт үшін сусын жасау үшін кез-келген түрді пайдалануға болады. Ең бастысы, жидектерді жинау және өңдеу ережелерін сақтау, сәбізді қабылдамай, шикізатты мұқият іріктеу. Ашыту үшін 3 литрлік банка пайдаланыңыз.

Қажетті ингредиенттер:

• жүзім - 10 кг;
• қант - 2,5 кг.

Түрлілік пен жеке артықшылықтарға байланысты қант мөлшерін реттеуге болады.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Піскен жидектерді алып тастап, бүлінгенді таңдап, жүзім шелектерінен өтіңіз. Оларды жуу керек, әйтпесе ашыту басталмайды.
2. Жидектерді эмальданған контейнерге құйыңыз және қолды консистенцияға дейін қолдарыңызбен сындырыңыз.

3. 2-3 қаптамаға бүктелген дәмді шелек жабыңыз және ашытудан 4-5 күн бұрын көлеңкеде қалдырыңыз.
4. Күніне екі рет ағаш түйіршіктермен целлюлозаны (ұсақталған жидектерден жасалған топырақты) араластырыңыз.
5. Мас қалыңдықта өсіп жатқанда, әйнектің барлық сұйықтығын жасау үшін, сүзгіні немесе сұйықтықты айналдырыңыз, содан кейін оны жақсы сығыңыз.
6. Алынған шырын ыдыстарға құйып, әрқайсысында тең мөлшерде қант қосып, араластырыңыз.

7. Резеңке стерильді қолғапқа салынған әр ыдыстың мойнында екі саусағының ұшында инелермен кішкене тесіктер жасалады. Қосымша бекіту үшін қолғаптарды резеңке жолақпен тығыз байлаңыз.
8. 14-20 күн ашытудан кейін, қолғап мүмкіндігінше ширатады, бірақ сусын тек газдың барлық шығуы болғанда ғана дайын болады.
9. Үй шарабын мұқият шайқаңыз, ол турбулентті ашыттың таза контейнерге енбейтініне көз жеткізіңіз. Бөтелкелерді тығыздағыштармен тығыздап, оларды салқын қараңғы жерде (жертөле, тоңазытқыш) 25-30 күн ішінде орналастырыңыз.
10. Осы уақыт ішінде шөгінділерді алу үшін ішімдікті басқа контейнерге үш рет құйыңыз.

Осы уақыттан кейін дәмді жүзім шарабының көптен күткен дәмін бастай аласыз.

Үйдегі Изабелла шарабын дайындау

Көптеген жылдар бойы шарапшылар Исабелладан жасалған сусынның зиянды екендігіне қатысты дау-дамайды тоқтатпады. Бұл теорияның көптеген себептері бар, бірақ олардың барлығы сынға ұшырамайды, өйткені қолданылатын барлық нәрсе зиянды. Үйдегі Изабелла жүзімінен шарап жасау басқа адамдарға қарағанда күрделірек емес, бірақ қаныққан жартылай тәтті шоқ гүлшілдерді ұнатады.

Қажетті ингредиенттер:

• жидектер - 5 кг;
• қант - 3 кг;
• су қайнатылған - 12 литр.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Жүзім сұрыптайды, бірақ жууға болмайды.
2. Жидектерді үлкен эмальданған контейнерге салыңыз және оны ботқа құйыңыз.
3. Маске қант қосып, мұқият араластырыңыз, дәкемен жабыңыз және 5-7 күн ішінде қыдырғыңыз.
4. Таңертең және кешке массаны араластырыңыз.
5. Көрсетілген уақыттан кейін 12 литр су қосып, араластырып, тағы да дәкемен жабыңыз және 25-30 күн қалдырыңыз.
6. Штамм, таза бөтелкелерді құйып, салқын жерде 12-14 күн ішінде орналастырыңыз (төмен температура мен тыныштық жағдайында тұнба жылдамырақ түседі).
7. Шөгінділерді алып тастау және дәм беруді жалғастыру үшін басқа бөтелкеге ​​мұқият құйыңыз.

Үйде тамақтанудың Изабелла туралы қызығушылығы туралы бейне:

Өз қолыңызбен сусын ішіңіз - нығайтылған шарап жасаңыз

Үйде дайындалған шарап көп жағдайда тым күшті емес, бірақ оны ұнататындар үшін біз арнайы рецепт дайындадық. Соның салдарынан сіз байсалды дәмі бар өте мас тәтті сусын аласыз.

Қажетті ингредиенттер:

• жидектер - 5 кг;
• қант - 500 г;
• Сусынды әрі қарай бекіту үшін 1 литрге 20 г қант.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Алғашқы рецепт бойынша сипатталғандай, піскен жидектерді араластырыңыз.
2. Мақта мата бар целлюлоза мұқабасын жабыңыз және бір апта ішінде жылы көлеңкеде қалдырыңыз.
3. Шырынды үлкен ыдысқа құйып, су тығыздағышын орнатып, 15 күн күтіңіз.
4. 2 аптадан кейін сіз тіркеуді бастауға болады. Бекіністің дәрежесін дербес есептеуге болады. Сонымен, 1 градусқа дейін күшті сусын дайындау үшін, дұрыс пропорцияны сақтауыңыз керек: 1 литр жүзім шырынын 20 г қант.
5. Қант қосқаннан кейін, су мөрін орнына қайта орнатыңыз және шарапты 14 күнге қалдырыңыз.
6. Сусынды шөлмектерге құйып, оларды тұтатқышпен жабыңыз.
7. Оны 3 ай ішінде сіңіріңіз. салқын жерде, содан кейін басқа бөтелкеге ​​құйыңыз.

Төменде құрғақ және күшейтілген шараптың айырмашылығын бейнелейтін бейне:

Үйдегі жүзімнен жасалған шарап: видео рецепті

Фортификатталған шарап өндірісі ұзақ, еңбекқор, бірақ қызықты процесс болып табылады, соның салдарынан Сіз үйде жүзімнің керемет жүзім шарабын аласыз. Ақыр соңында, өзіңіздің жүзім шараптарын үйден шықпай-ақ жасау туралы қызықты бейнемен танысуды ұсынамыз: