Қырым шарабы: өсімнің ерекшеліктері
Қырым шарапының бірегей дәмді қасиеттері мен пайдалы қасиеттері бірінші кезекте осы аймақтың географиялық ерекшеліктерімен түсіндіріледі. Шындығында түбектің шағын ауданында жүзімнің әртүрлі сорттарын өсіруге мүмкіндік беретін бірнеше микроаймақтар бар. Мысалы, күннің көптігі және оңтүстік жағалауының жұмсақ климаты десертті шараптарды, Маскатты, Мадейра, Шерриді және портты жасау үшін пайдаланылатын жүзімнің жетілуіне ықпал етеді. Қырымның үздік құрғақ үстел шарабы өзен аңғарларында өсетін жүзімнен: Черная, Қача, Алма, Белбек. Тамаша топырақтың өнімділігі жоғары өнімділікке және өнеркәсіптік шарбаға әсер ететін түбегейлі даланың бірегей сорттары өсіріледі.
Бұған қоса, Қырымда өсімдік жамылғысының жүзім сорттары өседі, іріктеу және импорттық элиталық жүзім өседі, олардың көпшілігі бұрынғы кеңестік кеңістікте еш жерде жоқ.
Шарап өнімдерінің ең жақсы Қырым өндірушілері
Жарты аралда демалуға туристердің көбісі әрбір үйде шарап жасайтыны туралы әсер қалдырды. Нарықтарда, жағажайларда және тіпті тоқтап тұрғанда, жергілікті тұрғындар «нақты» Қырым шараптарын көруге ұсыныс жасайды. Бірақ біз ең жақын медициналық пункттермен танысып, дәлелденген өндірушілерден шараптар мен коньяктарға артықшылық беріп отыратын осындай эксперименттерден бас тартуға кеңес береміз.
Осылайша, Қырымның ең үздік шарап шаруашылықтарының арасында, «Магарах» шарап жасау және шарап жасау институты деп аталатын 7 брендті атап өтуге болады:
- Массандра
- Магарах
- «Жаңа әлем»
- Коктебель
- Inkerman
- «Солнечный Долина»
- Алтын балк
Арнайы зерттеулердің нәтижелері бойынша бұл өндірушілер жүзімнің ішінен немесе ішінара ұнтақ шикізатын және зиянды химиялық қоспаларды қолданбастан шарап жасау керек. Бұдан басқа, олар өз өнімдерінің сапасын бақылайды және жасандылықтан қорғаудың жоғары деңгейін қамтамасыз етеді. Жоғарғы маркаларды сатып алу түбегінің брендтер дүкендерінде де, қарапайым супермаркеттерде де болуы мүмкін.
Ең жақсы Қырым шарабы
Егер біз Қырымның үздік шараптары туралы сөйлесетін болсақ, онда көптеген өнімдердің әрқайсысы, жеке талғамға сүйене отырып, өз қалауына қарай сусын таба алады. Дегенмен, осы беделді сусынның білгірлерінің махаббаты, әлемдік марапаттарға лайықты элиталық сорттар да бар. Мысалы, ең әйгілі Қырым шараптарының бірі - бір уақытта «Жаңа әлем» шарап зауытына басшылық еткен Ханзада Лев Голицынның құрылуы, - «Нововорец шампаны». Парижде өткен Дүниежүзілік көрмеге 1900 жылы гран-приді алып, осы шампан Лев Сергеевичтің мақтанышы болды. Кейінірек «кеңестік» деп аталды, жарқыраған шарап отандық шарапшылардың салтанатты символы болды. Өкінішке орай, бүгінгі күні бірегей «Новосвецкое» өндірілген жүзімнен мәңгілікке жоғалтылып, қазіргі «кеңес» рецепті Голицынмен бірдей болмайды.
Бірақ бізде Массандовский шарап зауытының «Князь Голицынның жетінші көктегі» шығарған тағы бір шежіресі бар. Аңызға сәйкес, Лев Сергеевич қалдық материал мен субстандарттың ағызылатын баррельдің мазмұнын кездейсоқ сынап көрді. Голицын Голицынның сусынның керемет дәмін жақсы көрді, оның келесі 15 жыл ішінде ол көптеген ингредиенттерді қамтитын бірегей рецепті қалпына келтіруге жұмсады. Осындай қайырымдылық пен табандылықтың арқасында, біз бүгінгі күні бұл ақ десертті шараптың шабдалы мен айва хош иісімен бірегей бал дәмін тамашалай аламыз.
Қуатты қызыл шарапты бағалағандар белгілі бір Қырым шежіресі - «Қара дәрігер» сынағаны керек. Бұл сусын TM «Solnechnaya Dolina» бренді. Оның атауы емдік қасиеттеріне байланысты. «Қара дәрігер» В дәрумендеріне, органикалық қышқылдарға, биологиялық белсенді заттарға бай. Орташа мөлшерде бұл сусынның жүрек пен қан тамырларының жұмысына оң әсерін тигізетіндіктен, қан айналымын жақсартады, жалпы реңкті арттырады. Аңыз бойынша, өндірісте пайдаланылатын жүзімнің негізгі түрі Сан Валлиде тұратын дәрігердің көмегімен алынып тасталған. Ол нақты емші және білікті шарапшы ретінде танымал болды. Ал «қара» шарап оның қараңғы, қара, рубиндік көлеңкесі үшін аталды. Гүлге келетін болсақ, «дәрігердің» өте бай және үйлесімді дәмі бар. Ол шоколадты, ванильді, кілегейді, алма, алмұрт, бұтақты көрсетеді.
Қырымда шарап туризмі
Әрине, жоғарыда аталған сорттар - түбегейлі қонақтарға мүмкіндік бермейтін элиталық шараптар. Орташа турист неғұрлым қолжетімді болуға қызығушылық танытады, бірақ осыдан кем емес сапалы Қырым шарабы осы оңтүстік аймақ үшін өте танымал.
Келушілер арасында ең танымал шарап бренді - «Массандра». Бұл өндірушінің шарабы табиғи дәм мен жеңіл әсерге бай. Зауыттың негізгі мамандануы тәтті десертті және күшті десертті шарап болып табылады. Мысалы, Massandra портында (қызыл және ақ), шерри мен Мадера туристер арасында үнемі танымал.
Аз ғана танымал - Қырымдық «Магарах» бренді, ол жүзім және шарап жасау институтында орналасқан. Оның өнімдері элиталық көне үлгілері, сондай-ақ көптеген тұтынушылар үшін үстел және десерт шараптары ретінде ұсынылады. Әлемнің әртүрлі елдерінің мамандары сапасы бойынша «Магарах» және жарқыраған шарап, коньяк өндіреді. Осы брендтің ең көп сұранысқа ие өнімдерінің арасында күн жартысының жарық сипатын толығымен тасымалдайтын құрғақ және жартылай тәтті виналар бар.
Шарап туризмі туралы жеке сөйлессек, онда Қырымда бұл өте дамыған. Сирек кездесетін экскурсиялық маршрут шараппен дәм тату бөлмелеріне келмей келеді. Танымал «Массандра», «Инкерман», «Магарах» шарап зауыттарына туристерге арнайы арнайы ұйымдастырылған. Қырымда шарап пен мұражайлар бар, олардың ішіндегі ең танымалдары Евпаторияда орналасқан.
Қырым шарабын нақты жалғаннан қалай ажыратуға болады?
Біріншіден, шарап өнімдерін брендтік дүкендерде және супермаркеттерде сатып алу қажет. Есіңізде болсын, өзін-өзі құрметтейтін бренд өз өнімдерін нарықта сатпайды және «санауыш астында». Бұл бөтелкелерді дәмді сусынмен дұрыс сақтау қажеттілігімен түсіндіріледі, олардың сақталуы өнімнің дәмі мен түсіне айтарлықтай әсер етуі мүмкін.
Екіншіден, маркалы өнімдер бірнеше дәрежелі қорғауға ие. Мысалы, «Магарах» шарапты тауар белгісінің дөңес екі жақты атауымен және рельефті төселген төменгі бөтелкелермен ғана ерекшеленеді. Шарап қорғау туралы ақпаратты өндірушінің ресми сайтынан табуға болады.
Үшіншіден, өнімнің көрінісін мұқият зерттеңіз. Жақсы бөтелкедегі шараптың әйнегі түсінікті, бірақ қараңғы, оның мазмұнын тікелей күн сәулесінен сақтау керек. Бұдан басқа, сапалы сусын әрқашан өндіруші логотипі бар табиғи тығынмен бітеледі. Егер штепсельдегі логотип жоқ болса, онда сіз төмен баға бойынша сатылуы керек субстандарттардан бұрын.
Төртіншіден, сапалы шарап әрқашан түсі мен иісі арқылы ерекшеленуі мүмкін. Сіз дәмін татуға болады деп айтуға болады. Бірақ, өкінішке орай, заманауи хош иістендіргіштердің сапасы тәжірибелі сомельерді оңай алдап кетуі мүмкін. Бірақ шараптың белгілі бір сортына немесе сорттардың комбинациясына тән дұрыс түске қол жеткізу үшін бояғыштармен бірге өте қиын. Иісі туралы айтпау керек: шынайы сусында жеміс жұмсақ ноталары бар ағаш бөшкелердің жағымды хош иісі бар. Алақандар алкогольмен «хош иісті».
Сіз жоғары сапалы өнімдерді таңдаған кезде сіз есептеген мәліметтер мен кеңестер сізге Қырым шараптарының кең ассортиментін табуға көмектеседі деп үміттенеміз. Келесі таңғажайып түбегіңізге барған сайын, сізді осы бірегей орынды еске түсіретін Қырым жапырақтарының бөтелкесін алып кетесіз!