Сүйікті үй тортын жасауды сұрады, ал пеш сындырды ма? Қайғы-қасіреттің көздері көмектеспейді, ал шебер бірден келмейді. Алаңдатпаңыз, шығу жолы бар! Пеште, кастрюльде керемет тамаша печенье пісіруді ұсынамыз. Сіз қымбат және дәмді тортты пісіру отбасылық бюджет үшін қауіпті, қауіпті деп санайсыз ба? Енді біз сізге дәлелдейтін нәрсе жоқ!
Өнімдердің ең азы қажет. Кәстрөлде диаметрі шамамен 22 см болатын дәмді печенье пісіру үшін:
4 тауық жұмыртқасы
1 кесе қант
1 кесе ұн
кішкене шірік тұз
Сонымен қатар, табаның төменгі диаметріне тең диаметрі бар нан пісіретін қағаздан, таза мақта сүлгімен және қақпағы бар диаметрі шамамен 22 см болатын кастрюльден кесіңіз. Егер сіз газ плитасын пісіріп жатсаңыз, жалынның біркелкі таратылуын қамтамасыз ету үшін табаны астына бөлгіш орналастыру арқылы кеңес беремін. Сонымен, печенье дайындауды бастаймыз.
Жұмыртқаларға пісіруге бір сағат қалғанда, бөлме температурасында тұру керек. Пісіру алдында бірден ұн ұнтақтап, оны оттегімен қанықтыру үшін бөлек ыдысқа салыңыз. Жұмыртқалар жұмыртқа мен түйіршіктерге ұқыпты түрде бөлінген. Қамырды дайындауға арналған ыдысқа тіндерді салыңыз. Біз ағартқышты миксермен шұңқыр тұзымен ұрған болатынбыз. Егер миксерде жылдамдықты ауыстырып қосқышы болса, онда жылдамдықты азайтып, оны бірте-бірте көбейтіп, ақырын белбеуін қатайтыңыз. Бірнеше рет қабылдау кезінде тоқуды тоқтатпай, біз қантты енгіземіз. Ақуыздар жіңішке, серпімді массаға айналуы керек. Егер сіз оларды қасықпен қасықтап, осы қасықты айналдырсаңыз, онда түйе құлап кетпеу керек.
Ақ аузынан жасалғаннан кейін, печенье пісіруге арналған кастрюльді дайындаңыз. Тағамның астыңғы жағын пісіруге арналған майлы шеңбер дөңгелегін салыңыз. Табаның қабырғалары қандай да бір жолмен майланбауы керек! Майшы қамырды «ренжітеді», ол дұрыс өсуіне жол бермейді. Ыстық табаны орташа мәннен төменге орнатыңыз. Табаны қыздырғышқа салыңыз. Қамырды өзіңіздің сезіміңізге жеткізмейінше, оны қыздырыңыз. Тұмшапешті қақпақпен жаппаңыз. Құмыра қыздырылған кезде, біз қамырды жалғастырамыз. Бірін-бірі қантпен бірге альбуминге сарысын кіргізіп, миксермен соғуды жалғастырады. Содан кейін араластырғыш алынып тасталады, біз бұдан да қажет емеспіз. Содан кейін, қамырды қасықпен жұмсақ түрде араластырады (ыңғайлы ағаш, бірақ бұл мүмкін және әдеттегі, баспайтын болаттан). Қамырға қамырды «бұрып» секілді, жоғарыдан төменге қарай жылжып, бір рет қасық ұн қосыңыз. Оған еш кедергі келтіре алмайсыз, сондықтан да түйеқұстар шешілмейді және ауа көпіршіктері жарылып кетеді. Әйтпесе, қамыр тым тығыз болады. Бұл көп емес. Көп ұзамай сізде пуховым ауа қамыры дәнекерленген болады. Ал осы уақытта пияз жылынып кетті. Печенье қамырын құйыңыз, мұқият пешке салып, мақталы сүлгімен оралған қақпақпен тығыз жабыңыз. Бұл қосымша печенье, сондықтан пісіру кезінде будан табаға құйылмайды.
Диаметрі 22 см болатын кастрюльдегі печенье шамамен 25-30 минут пісірілген. Ол дайын болғанын түсіну өте маңызды. Жақсы немесе дерлік дайын. 20 минуттан кейін дәмді иіс сезінесіз. Печенье «ұстап алды». Ол жақында көтеріліп, жақында дайын болады. Жеті минуттан кейін қақпақты ақырындап көтеріп, печеньені ағаш кескіні бар (немесе тіс сабағымен) тесуге болады. Егер жарқыраған құрғақ болса, қамырды қамыр жоқ болса, онда печенье дайын болады. Кептірілген қамырмен дымқыл болса, қақпақты мұқият жабыңыз. Ал бес минуттан кейін дайындықты қайталаңыз. Печеньенің пайда болуына таңданбаңыз: ол ақ беткіге ие болады. Және бұл таңқаларлық емес. Өйткені бізде жоғарғы жылу жоқ еді, үстіңгі бумен бірге келді. Бірақ бұл бет тегіс. Печенье дайын болған кезде қақпақты алыңыз. Бес минут болсын. Осыдан кейін, өткір жұқа пышақпен (құмыра жабыспайтын жабыны жоқ болса) немесе жіңішке Тефлон спатуласымен (арнайы жабындысы бар табада) диаметрі бойынша пештің қабырғасынан печеньені мұқият және мұқият бөліп алыңыз. Содан кейін аударыңыз. Тордағы жақсы, бірақ тордың қажеті үшін ағаш тақтайшада болады. Өйткені Төменгі жағында май қағазы, печенье оңай бөлінеді. Қағазды алып тастаңыз. Печенье дайын. Оның ақшыл беті кез-келген кілегеймен оңай маскирленеді.
Пісіруге арналған ыдыс-аяқтар алюминийден, тот баспайтын болаттан немесе тефлонмен қапталған. Маңызды шарты: олар тіпті қабырғалары, бусыздануы керек.
Тәтті тағамдар!