Алма бар үйрек
8 порция үшін:
- 1 үйрек
- 1 лимон
- 500 г алма
- 2 кесте. бал қасық
- 2 кесте. коньяк қасық
- тұз
- бұрыш
Пісіру:
1. Лимонның жартысын кесіп, жарты шырын сығыңыз. Екінші жартысы үйрекке сырты мен ішіне, тұз бен бұрышқа жағыңыз. Алма алыңыз, лимон шырынын себіңіз. 2. Үйректі үйрекпен толтырыңыз, ағаш кескішпен кесіңіз. Үйрекке артқы жағымен пісірме табаққа салып, 1 стакан ыстық су құйыңыз. 200 градусқа 2 сағат пісіріп, нәтижесінде шырын құйыңыз. 3. Бал мен коньяк араласады. Үйрек артқа қосылып, кеуде балын және коньяк қоспасын майлаңыз және тағы 10 минут пісіріңіз.
Гранат білезік салаты
4 порция үшін:
- 3 картоп
- 2 қызылша
- астық 1 граната
- 200 г ақ қырыққабат
- 2 түйір сарымсақ
- 300 г майонез
- тұз
- бұрыш
Пісіру:
1. Картоп пен қызылша пісіргенше қайнатыңыз (картоп - 20 минут, қызылша - 40-50 минут). Үлкен ылғалдағышқа таза және жеке үккіштен өткізіңіз. 2. Баспасөз арқылы сарымсақты жіберіңіз. Қырыққабат ұсақтап турап, тұзға себіліп, шырынды оқшаулау үшін жеңіл ұсақталды. Картоппен қырыққабатты біріктіріңіз, және қызылша - сарымсақпен. Тұз, бұрыш дәмін татып, араластырыңыз. 3. Тамақ пленка ыдысын құйыңыз. Көкөністер әр қабатты майонезбен жағып, қабаттарды таратады. Ыдысқа табаға салыңыз, фильмді алыңыз, майонез салатын құйыңыз және анар тұқымына себіңіз.
Пісірілген шошқа еті
12 порция үшін:
- 2 кг шошқа еті (дана)
- 2 сәбіз
- тұз
- 2 кесте. ас қасық қыша
- 2 кесте. қасық өсімдік майы.
Тұздық үшін:
- 100 г түйіршіктер жоқ
- 1 жұмыртқа
- 1 кесте. томат пастасы қасық
- 1 кесте. ұн қасық.
Тұздық үшін:
- 2 кесте. ақ құрғақ шарап қасық
- 100 г түйіршіктер жоқ
Дайындау:
1. Түйіршіктердің тоқаштарына кесіліп, 2 стакан су мен шарапты біріктіреді. Ет 2 сағат бойы маринадталған, содан кейін тұздықтағы етді алып, тұзбен сүртіп, қыша қытырлақ. 2. Етді маргаритке жіберіңіз. Сәбіз кесеге кесіліп, ет бөлігіне таратылады. Өсімдік майы мен тұздықпен жоғарғы. 200 ° -дықта 1 сағат пісіріңіз. 3. Тұздықты дайындаңыз. Еттің тартқышы арқылы кесектерін кесіңіз. Жұмыртқаны, томат пастасын, ұнды қосып, 1 кесе ыстық су құйыңыз. Тұзды етке қосып, құйыңыз. 15 минут пісіріңіз.
Апельсині бар салат
6 порция үшін:
- 2 апельсин
- 1 шалғам
- 1 алма
- 300 г пісірілген шампаньондар
- 1 тауықтың төс еті
- 2 кесте. қасық зәйтүн майы
- 1/2 лимон шырыны
- тұз
- қара қара бұрыш
- жасыл безендіру үшін фенхель
Пісіру:
1. Қуырылған тұзды тұздалған суда (20 мин) қайнатыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды сорғышқа қойыңыз. 2. Шалғам үстін кесіп, үйірмен безендіру үшін жұқа тілімдерді кесіңіз. Қалған жемісті қалдырыңыз және жолақтарға кесіңіз. Үлкен ылғалдағышқа үккіштен өткізіңіз. Қызғылт сары сегменттерге бөлінеді және ақ бөліктерді алып тастағаннан кейін, кесектерге бөлінеді. 3. Толтыру үшін зәйтүн майын лимон шырынын араластырыңыз. 4. Барлық дайындалған салат ингредиенттерін, дәмін татып, бәліш үстіне құйып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Шалғам жапырақтарымен және аскөк шірікпен қызмет етіңіз.
Көңілді печеньелер
12 порция
Сынақ үшін:
- 2 жұмыртқа
- 250 г маргарин
- 1 кесе қант
- 1 шай қасық (10 г) құрғақ ашытқы
- 1 пакет ванильді қант
- 3 кесе ұн.
Декорация үшін:
- 50 грамм қара және ақ шоколад, мейіз,
- ұнтақталған фундук және декоративті кондитерлік өнімдер
Пісіру:
1. Тізімдегі ингредиенттерден қамырды илеңіз, оны тағам пленкасына орап, 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін қамырды ұнның бетіне 4-5 мм қалыңдығына қойыңыз. 2. Пішіндерді қолданып, әртүрлі фигураларды кесіңіз. Олардың бір бөлігі фундук пен мейізбен безендіріледі. 180 ° ішінде 15 минут пісіріңіз. 3. Шоколады су ваннасына ерітіңіз. Суреттердің бір бөлігі қара шоколадпен, ал қалғандары - ақ. Бүркумен безендіріңіз.
Қияр салаты
- 250 г сиыр еті
- 500 г картоп
- 2 қияр
- 100 грамм ұнтақталған желкек
- 100 г майонез
- 1/2 лимон
- 1/2 жасыл пияз мен ақжелкен
- дәмдеуіштер
Пісіру:
1.Файл дәмдеуіштермен қайнатыңыз (10-12 мин), содан кейін салқын және кесектерге кесіңіз. 2. Картопты (20 минут) қайнатыңыз, қабығын аршып, кесектерге немесе текшелерге кесіңіз. Қияр және шеңберлерде лимон кесу. Балықты картоп пен қиярға біріктіріңіз, араластырыңыз. Жасыл пиязды және ақжелкен тілімдерін пісіріңіз. 3. Майонез бен дәмдеуіштермен соустардың дәмделген желкек дәмін алу үшін. Салат сүтке, көктемгі пияз мен ақжелкенге себіңіз, лимон тілімдерін безендіріңіз.
Винягретта кальмары бар
- 400 грамм мұздатылған кальмар
- 1 қызылша
- 1 сәбіз
- 2-3 картоп түйнектерін
- 1 пияз шамы
- 1 маринадталған қияр
- 200 грамм қытырлақ
- 1/2 жасыл ақжелкен шоғыры.
Жанармай құю үшін:
- 3 кесте. қасық өсімдік майы
- 2 кесте. сірке қасық
- тұз
Пісіру:
1. Жук, сәбіз және картоп қайнатыңыз және таза. Қияр, қызылша мен картоп текшелеп, сәбіз - топтар. Пияз және ақжелкенді пісіріңіз. Қырыққабатты орамжапыраққа кесіңіз. 2. Сквид қайнатыңыз (2 мин), 1 сақина кесілген, қалғандары - текшелер. 3. Толтыру үшін өсімдік майын сірке суы мен тұзбен араластырыңыз. Көкөністер кальмарды, араластырып, маусымды біріктіреді.
Пита нанымен тағамдар
- 2 парақ жұқа лаваш
- 200 грамм гауһар
- 2 маринадталған қияр
- Консервіленген лосось 1 құты
- 4 кесте. майонез қасықтары
- 100 г ірімшік
- 1 аскөк аскөк
Дайындау:
1. Жұмыртқа нанын жұмыс бетіне салып, майонезбен май жағыңыз. 2. Хим және қияр шағын кішкентай кесектерге кесілген, үлкен мөлшерде ұнтақталған ірімшік. Балық, сұйықтық құйып, шанышқымен сүртіңіз. Аскөк алу және кесу. 3. Дәмдерді ірімшік пен қиярдың жартысын, дәміне қарай біріктіріңіз. Балықты қалған ірімшік пен аскөкпен бөліңіз. 4. Бір парақта толтырғышты ветчина арқылы, ал екінші жағынан - балықты толтыру. Тасымалдағыштар орамға айналады.
Салат салаты
- Томат тұздықта (310 г) консервіленген бұршақтардың 1 түрі
- 1 шайқалған маринадталған шампаньон (470 г)
- 1 тәтті бұрыш
- 1 ысталған тауықтың төс еті
- 2 пияз
- 4 кесте. қасық өсімдік майы
- 100 г майонез
Дайындау:
1. Тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз. Бұршақтарды дуршлагқа салыңыз, соусты ағызыңыз. Кішкене текшеге филемді кесіңіз. 2. Өсімдік майының жартысына дейін пиязды қуырып, қуырыңыз. Шырыны, сұйытылған сұйықтық, қалған маймен қуырыңыз. 3. Барлық дайындалған ингредиенттер араласып, майонезбен араластырылған және араластырылған.
Гүлшіндегі күреңгі гүл
- 1 кг түсті қырыққабат.
Батарея үшін:
- 1/2 ұны ұн
- 1/2 кесе крахмалы
- 1 кесте. өсімдік майының қасық
- 1 шай қасық. паприка қасық
- тұзды дәміне қарай.
Тұздық үшін:
- 1 стакан табиғи йогурт
- 1 қияр
- 5 кесте. Қуыруға арналған өсімдік майының қасықтары
- 4-5 ақжелкен шашты
Дайындау:
1. Батареяны пісіріңіз. Ұнды, крахмалды, 2 кесе су мен өсімдік майын араластырыңыз. Тұз және паприка қосып, 10-15 минут қалдырыңыз. 2. Қайнаған тұздалған суда (5-7 минут) қырыққабат қайнатыңыз, содан кейін гүлденуден бөлшектеңіз. 3. Қырыққабат өсімдік майы бөліктерінде ұнтақталған және қуырылған. 4. Қияр тұздығы үшін үлкен мөлшерде үгітіп, йогуртпен араластырыңыз. Қырыққабат ақжелкенмен безендірілген соустармен бірге беріледі.
Салаты бар итальяндық салат
- 450 г спагетти
- 200 г ірімшік
- 250 грамм салями
- 150 грамм гауһар
- 1 салат салаты
- 1 жасыл ақжелкен немесе аскөк
- 5 кесте. зәйтүн майының қасықтары
- 1 кесте. қыша қасық
- 3 кесте. жүзім сірке қасықтар
- тұз
- дәміне қарай қара бұрыш
Дайындау:
1. Спагетти 4-5 литр қайнаған тұзды суға қайнатып, май құйып тастаңыз, бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз. 2. Жапырақты салат және кең жолақтарға кесіңіз. Хам және салами шағын жолақтарға кесілген. Сұрыптау және қиыстыру үшін жасылдар. Ірі жолақтарға кесілген немесе үлкен мөлшерде илеу керек. 3. Тұздықты дайындаңыз. Қалған зәйтүн майы, жүзім сірке суы, қыша, тұз, қара бұрыш қосып дәм татып, аздап шайқаңыз. 4. Спагетти, ветчина, салями, ірімшік және ұнтақталған көкөністерді біріктіріңіз. Дайындалған соуды шайыңыз және араластырыңыз. Содан кейін салатты жақсы ылғалдандыратын етіп, 1-1,5 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетпестен бұрын, салаттың жолақтарын араластырыңыз.
Колбаса қызылша
- 4 шағын қызылша
- 100 грамм қатты ірімшік
- 2 түйір сарымсақ
- 20 г аскөк көкөніс
- 100 г тұздалған қызыл балық
- 100 г эфирленген кілегей ірімшігі
- 70 г майонез
- жердің қызыл бұрышы
- тұз
Дайындау:
1. қызылшаны (40 минут) қайнатыңыз, қабығы мен қалың кесектерге кесіңіз. 2. Қатты ірімшікті майда сызғышқа салыңыз. Сарымсақ баспаға жібереді. Сұрыптау үшін аскөк көгілдір, сәнге арналған бірнеше шпалдар, жасыл кесектердің қалған бөлігі. 3. Балықты кішкене бөліктерге кесіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Сыраны шанышқымен бүктеңіз. 4. Қатты және балқытылған ірімшікті, туралған аскөк, сарымсақ массасын және балықты біріктіріңіз. Майонезбен дәм татуға және араластыруға арналған тұз бен бұрышымен маусым. 5. Нәтижесінде алынған массаны қызылша құмыраларына салыңыз. Аскөкімен безендіріңіз.
Кальяннан тұз
- 700 г кальмар
- 1/2 лимон
- 2 сәбіз
- 1 пияз
- ақжелкен жасыл.
Желе үшін:
- 12 г желатин
- 1 стакан су
- 2 стақан балық сорпасы
- тұз
Дайындау:
1.Kalmari қайнатыңыз (2 мин), содан кейін жолақтарға кесіңіз. 2. Желе дайындау. Желатин 30 минут суға салып, дәміне қарай ыстық сорпа мен тұзды ерітіңіз. 3. Қуыршақтар, пияз - семіз жидектер, лимон - жұқа тілімдерге кесілген сәбіз. Аз пісірілген желе терең пішінге құйыңыз. Желе сәл қатты болған кезде кальмарды, сәбізді және пиязды салғызыңыз. Лимон мен ақжелкенмен безендіріңіз, 2-3 сағат ішінде тоңазытқыштағы қалған желе мен орынды қосыңыз.
Салаты бар оливье ескі сән
- 1 сиыр тілі
- 2 тауықтың төс еті
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 100 грамм тұздалған көкөністер
- 2 жаңа піскен қияр
- 5 жұмыртқа
- 100 г қызыл уылдырық.
Тұздық үшін:
- 2 жұмыртқа
- 400 мл зәйтүн майы
- 1 кесте. шарап сірке қасық
- тұз
Дайындау:
1. Тілді қайнатыңыз (3 сағат), содан кейін суық су мен қабығы. Сиырларды сәбізмен пісіріңіз (20 мин). 2. Жұмыртқалар қайнатылған қатты (10 минут) және тазаланған. Пиязды пісіру. Тіл, филе, сәбіз, маринадталған көкөністер, қияр және кішкентай текшеге кесілген 4 жұмыртқа. Қалған жұмыртқа топтарға бөлінеді. 3. Тұздыққа жұмыртқаны тұзбен ұрып тастаңыз, тоқтамай, сірке суын және майын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді соустармен толтырыңыз. Жұмыртқаны уылдырықпен безендіріңіз.
Мерекелік салат
- 300 гр пиллинг Асшаяндарды
- 1/2 ананас
- 50 г салат
- 100 грамм қатты ірімшік
- 2 түйір сарымсақ
- 150 мл қаймақ
- 2 кесте. майонез қасықтары
- 1 шай қасық. қант қасық
- 1 кесте. консервіленген қуырылған желкек қасық
- 1 кесте. құрғақ ақ шарап қасық
- тұз
- бұрыш
Дайындау:
1. Қайнаған тұздалған суда қайнатыңыз (5 минут), дуршлагпен бүктеп, асшаяндарды суытыңыз. 2. Анананы шайыңыз, кішкене текшеге кесіңіз. Салат жіңішке жолақтарға немесе жыртылған бөліктерге кесіледі. Сыраны жұқа жолақтарға кесіңіз. Сарымсақ баспаға жібереді. 3. Тұздық үшін қаймақ майонез, қант, үгітілген желкек және шараппен араластырылған. Тұз және бұрыш дәміне қарай. 4. Дайын тағам өнімдері, дайындалған соусты құйып, араластырыңыз.
Мимоза салаты
- 2 сәбіз
- 3 картоп түйнектері
- 4 жұмыртқа
- 1 қызғылт лосось (400 г)
- 1 пияз
- 100 г ірімшік
- 150 г майонез
- 50 г қаймақ
- тұз
- бұрыш
Дайындау:
1.Мақұлдау, картоп және жұмыртқаларды дәнекерлеу және тазалау. Сәбіз және картоп орташа мөлшерде үккіште. 2. Протеиндерден бөлек сарысулар және илеу, қылшықтарды үккіштен өткізіп алыңыз. Пиязды кесіп, балықты құмыраға салып, шанышқымен сүртіңіз. Үлкен майдалауышқа ірімшікті салыңыз. 3. Тұздық үшін майонезді қаймақпен, дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. 4. Көкөністер, балықтар және түйіршіктер әр қабатты тұздықпен майды майлайтын қабаттар. Сары және ірімшікпен себіңіз.
Жүн мата астындағы майшабақ
- Тұздалған майшабақтың 2 филесі
- 2 қызылша
- 3 картоп түйнектері
- 2 сәбіз
- 3 жұмыртқа
- 1 пияз
- 1 кесе қияр тұздығы
- 1/2 жасыл пияз мен ақжелкен
- 150 г майонез
Дайындау:
1. Басты жұқа полукругтерге бөліңіз, қиярдың тұздығын құйыңыз және 2-3 сағат бойы маринадталған күйде қалдырыңыз 2. Қызғылт, сәбіз, картоп және жұмыртқа, дәнекерленген, қабығынан алып, үлкен мөлшерде үгітіңіз. Саңырауқұлақ жолақтарға кесіледі. Тұздалған пияз бүркітте. Сақиналармен жасыл пиязды пісіріңіз. 3. Қақпақты тағам пленкасына салыңыз. Қызылша, жұмыртқа, картоп, сәбіз, пияз және саңырауқұлақтар әр қабатты майонезбен майлайтын қабаттардан тұрады. Тоңазытқышқа салыңыз. 4. Қызмет көрсетер алдында пластиналар үстіне оралып, пленканы алып тастаңыз. Салат жасыл пияздың сақиналарына себіңіз және ақжелкенмен безендіріңіз.
Сауда-саттық стиліндегі Боршхт
4 порция үшін:
- 2 қызылша
- 1/2 шағын қырыққабат басы
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 2 картоп түйнектері
- 2 кесте. бидай ұнын қасық
- 2 кесте. томат пастасының қасықтары
- 2 литр сорпа
- 60 г маринадталған саңырауқұлақтар
- 50 г қара өрік
- 3 кесте. қасық өсімдік майы
- 1 -2 лавр жапырағы
- тұз
- дәміне қарай қара бұрыш
Дайындау:
1. Кремді белдеулерге және қырыққабатты кесіңіз. Сәбіз ірі үккішке үгітіп, картопты кішкене бөліктерге бөліңіз. 2. Пиязды пісіріп, өсімдік майына араластырып, араластырыңыз (10 мин). Сәбізді қосып, тағы 5 минут қоңыр. Қызарғанша майға, қуыруға, араластыруға, ұнға дейін бөлек-бөлек табаға салып, ыстықтан шығарып, салқын қалдырыңыз. Содан кейін салқындатылған ұнды томат пастасымен жақсылап салқындатыңыз. 3. Сорпаны қайнатыңыз, қызылша салып, 10 минут пісіріңіз. Қызарған көкөністерді қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Томат пастасын ұнмен араластырыңыз. 4. Өрікке кесіңіз де, жолақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтар доңызға салынып, тілімдерге кесіледі. Саңырауқұлақтар мен жемістер пісірілгенге дейін 5 минут бойы борщке салынады. Тұз, бұрыш, лавр жапырағы қосып, борщды өрттен алып тастаңыз.
«Көкөніс ассорти» сорпасы
- 200 г сәбіз, картоп, жасыл бұршақ, пияз және қызанақ
- 1 балдыркөк сабағы
- 1,5 литр сорпа
- 250 г ақ нан
- 1 кесте. сары май қасық
- 150 г туралған ет
- 1 сарымсақ
- тұз
Дайындау:
1. Сәбіз және картоп текшелеп, балдыркөк - кесектерге бөлінеді. Қайнаған сумен шайқауға арналған қызанақ, қабығын аршып, етін кесіңіз. 2. Қайнатыңыз, сәбіз, картоп, бұршақ және балдыркөк қосыңыз, 20 минут пісіріңіз. Содан кейін қызанақ пен тұзды дәміне қарай салыңыз. З. Хлеб суға малынған. Пияз майда қуырып, қуырыңыз. Етті асты, ұнды, пиязды және сарымсақпен біріктіріңіз. Ұсақталған ет тартылған шағын шарлардан қайнаған сорпаға құйып, 8 минут пісіріңіз.
Пісірілген сорпа
4 порция үшін:
- 200 г тауық қанаттары
- 200 г брокколи
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 1 балдыркөк тамыры
- 1 тәтті қызыл бұрыш
- 2 кесте. қасық өсімдік майы
- 1 лимон
- дәмдеуіштер.
Сынақ үшін:
- 1 жұмыртқа
- 5 кесте. ұн қасық
- 1 шөкім тұз
Дайындау:
1. 2 литр суға (шамамен 30 минут) құйып, брокколи қосып, тағы 30 минут пісіріңіз. 2. Пиязды жарты сақинаға, сәбізге, балдыркөкке және тәтті бұрыш дәмін кесіңіз - сабан. Өсімдік майына көкөністерді қуыру (5 минут). Брокколи сорпа қосыңыз, маусымы және тағы 10 минут қайнатыңыз. 3. Көрсетілген ингредиенттерден және 2-3 үстелден қамырды дайындаңыз. жылы судың қасықтары. Құмырамен қайнатып, қайнаған сорпаға құйыңыз. 4. Лимон қайнатыңыз, дәмді жолақтарға салып, кастрюльмен қопсытыңыз және дайындалған сорпаға қосыңыз.
Букилон «хош иісті»
4 порция үшін:
- тауық сүйектері терімен
- 2-3 см зімбір тамыры
- ақжелкен немесе аскөк
- Ақ нанның 1/2 бөлігі
- 1 сәбіз
- 1 пияз
- 2 кесте. ас қасық майы
- тұз
- бұрыш
Дайындау:
1. Үлкен кубарларға сәбізді кесіңіз. Шамп бірнеше орындарда napech. Сүйектер суық су құйып, қайнатып, көбікті алып тастаңыз. Сәбіз және пиязды қосыңыз. Төмен температурада 1 сағат пісіріңіз 2. Зімбірді майда сызғышқа қойыңыз. Сорпаны, бұрышты және маусымды інжірумен бірге қолданыңыз. Сұрыптау және қиыстыру үшін жасылдар. 3. Шөптерді дайындаңыз. Нан, қыртысты кесіп, кішкене текшелерге кесіп, алтынға дейін майға қуырыңыз. Артық майдың сіңірілуі үшін қуыру панелінен қағаз сүлгіге ауысыңыз. 4. Сорпаны шөптер мен шөптермен себіңіз.
Картоптың гуляшты сорпасы
6 порция үшін:
- 300 г қырыққабат
- 2 картоп
- 2 қызылша
- 100 г бұршақ
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 200 г саңырауқұлақтар
- 2 кестеде. өсімдік майы мен томат пастасының қасықтары
- 1 кесте. сірке қасық
- 20 зәйтүн
- 4 кесте. қаймақ қасық
- дәмдеуіштер
Дайындау:
1. Бұршақ 12 сағат бойы сіңіп, содан кейін қайнатыңыз (30 минут). Саңырауқұлақтар 2 литр суда (30 минут) қайнатып, жолақтарға кесіңіз. 2. Сары майдың ортасына дейін орташа қуырғышқа қыздырып, қуырыңыз. Томат пастасын, сірке суын, тұзды 10 минут қосыңыз. 3. Сәбіз және пияз қалған майға шұжатып, үстіне қойыңыз. Картопты кішкене бөліктерге кесіп, қырыққабатты кесіңіз. 4. Саңырауқұлақ сорпасы қайнатып, оған картоп салып, қырыққабат салып, 10 минут пісіріңіз. Бұршақтар, салат, қызылша, саңырауқұлақтар және қажет болса, зәйтүн қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз. 5. Сорпа дәміне қарай сорпа, қаймақпен жұмыс істеңіз.
Солянка тобы
- 50 грамм қышқыл, пісірілген вафли, бүйрек және шұжық
- 1,5 л сорпасы
- 2 пияз
- 2 маринадталған қияр
- 100 г гауһар
- 20 г зәйтүн және зәйтүн
- 15 г томат пюресі
- 1 кесте. сары май қасық
- 1 лимон
- лавр жапырағы
- бұрыш мүйіздері
- тұз
- көкөністер
Дайындау:
1. Сары майда сорап алыңыз да, үстіне томат соусын қосып, сорпаға құйып, қайнатыңыз. 2. Ет пен қиярды кесектерге, лимонға бөліңіз. Сорпада қияр, капер, зәйтүн, зәйтүн, ет қосып, 5 минут бойы пісіріңіз. Лимонмен және жасылмен қызмет етіңіз.
Жасыл пияздан жасалған құймақ
6 порция үшін:
- 200 г жасыл пияз
- 1/2 шай. тұз қасық
- 1 жұмыртқа
- 2 кесте. қаймақ қасық
- 3 кесте. ұн қасық
- 2 кесте. консервіленген жүгері қасықтар
- 1 күл қызыл бұрыш
- 1 шөкім сода
- 3 кесте. қасық өсімдік майы
Дайындау:
1. Пиязды ұсақтап тураңыз. Жүгері дуршлагпен қопсытқышты. Тәтті бұрыш жартыға кесіліп, тұқымдар мен септелерді алып тастап, кішкене текшелерге кесілген целлюлоза. 2. Пиязды жұмыртқа, қаймақ, жүгері, ұн, тұз және содамен араластырыңыз. Қамырды илеңіз және 15 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін, ас қасықтан құймақ құйып, оларды өсімдік майына қуырыңыз (әр жағынан 1 минут). 3. Үстелге құймақтарды беріңіз, бұқтырылған бұрыш түйіршіктеріне себіңіз де, аскөк сепкіштермен безендіріңіз. Сонымен қатар, қалау бойынша қаймақ қызмет етеді.
Қуырылған балық
6 порция үшін:
- 2 жаңа балық
- 3 кесте. томат пастасының қасықтары
- 2 кесте. қасық өсімдік майы
- 1 шай қасық. қыша қасық
- шырын 1/2 лимон немесе 1 үстел. сірке қасық
- тұз
- ақ ақ бұрыш
- 1 пияз шамы
- 100 г ысталған бекон
- 2 кесте. қасық қатты кесілген ірімшік
- 2 кесте. нанның қасықтары
Дайындау:
1. Балықты тазалаңыз, сиырларды сүйекпен бөліңіз және тілімдерге кесіңіз. Пиязды текшелерге кесіңіз. 2. Балықты лимон шырынын немесе сірке суымен себіңіз. Өсімдік майымен майланған кезде, филе қойыңыз, оны томат пастасы, қыша, тұзбен майлаңыз және пияз себіңіз. 3. Балықтың басқа қабаты бар, оны томат пастасы, қыша, тұзбен майлаңыз және пиязға себіңіз. 4. Соңында пшиканың жіңішке тілімдерін салып, үгітілген ірімшік пен нан үгіндісіне себіңіз, пленкада 30-40 минут пленкамен жауып, пісіріңіз 180 °. Пісіру уақыты: 90 мин.
«Туған күнің» торты
12 порция үшін:
- 180 г май
- 2 кесе қант
- 5 кесте. бал қасық
- 1 шөкім тұз
- 5 жұмыртқа
- 1 кесте. қасық сода
- 3,5 кесе ұн
- 1 шай қасық. ванильді қант қасық
- 500 мл сүт
Дайындау:
1. Қант, тұз, 1 үстел жартысы. сары май қасық және бал ұстап, араластырып, бал мен майланғанша су моншада араластырыңыз. Содан кейін 3 жұмыртқа қосып, 4 минут бойы араластырып, пісіріңіз. Соданың қосылуы және қоспаның көлемде ұлғаюы кезінде жылудан шығарыңыз. Жылы массада ұнтақталған ұнның 3 кесесін араластырыңыз. Қамырды 8-9 бөлікке бөліп, жұқа пирожкаларды шығарыңыз. 200 минут ішінде 5 минут пісіріңіз. 2. Сүтпен, қалған қантпен және ұнмен 2 жұмыртқаны ұрып алыңыз. Кук пісіріп, массаның қалыңдығына дейін әрдайым араластырыңыз. Қалған сары маймен салқын және ұнтақтаңыз. Кремді жабыңыз және тортты қосыңыз. Декорация жасаңыз.
Шошқа еті шөптердің қоспасында маринадталған
- 1 кг шошқа еті
- 6 түйір сарымсақ
- шырын және 1 лимонның үгітілген шырыны
- 6 кесте. өсімдік майының қасықтары
- Розмарин мен тимьяның 3 шпаты
- 2 кесте. еріген сары май қасық
- 2 пияз
- 300 мл сорпа
- Тұз
- бұрыш
Дайындау:
1.Компаны кесіп, дәмдеуіштер мен лимон шырынын, өсімдік майы, розмарин және тимьянмен араластырыңыз. Алынған қоспамен жабылған ет және 24 сағат қалдырыңыз 2. Шошқаның, бұрыштың және қуырылған майдың барлық жағынан еріген сары майға құйыңыз. 3. Пиязды сақина мен қуырылған етпен бірге кесіңіз. Қалған тұздықтарды құйыңыз, сорпаны және 1 сағат 15 минут қайнатыңыз. Декорация жасаңыз.
Қой етінің қой еті
- 800 грамм қозы
- 1 кг пияз
- 800 г қызанақ
- 1 шай қасық. даршын қасық
- Тұз
- қара бұрыш
- 1/2 шыныаяқ жүзім сірке суы
- 3 кесте. қасық зәйтүн майы
- жаңа жасыл шөптер.
Гарнир үшін:
- 800 г пісірілген күріш
- 200 мл табиғи йогурт
Дайындау:
1. Етті кесектерге және қуыруға, араластыруға, зәйтүн майына кесіңіз. Содан кейін керамика қойыңыз. 2. Қызанған су, қабығы бар қызанақты кесіңіз, текшелерді текшелерге кесіңіз. Сұрыптау және қиыстыру үшін жасылдар. Томат пен жасыл еттерге қосылады. 3. Пиязды сақина етіп кесіңіз, қуырылғаннан кейін қалған майды қуырыңыз (10 минут). Сірке суын, 1 стакан ыстық суды, тұзды, бұрышты, дәмдеуіштерді қосып, етге құйыңыз. 180 ° кезінде 1,5-2 сағат пісіріңіз. Күрішпен және йогуртпен соустарда қызмет етіңіз.
Мяснигі
4 порция үшін:
- 750 г сиыр еті
- 60 г бидай наны
- 1 жұмыртқа
- 1 жұмыртқаның сарысы
- Тұз
- 200 грамм мұздатылған шпинат, пияз, шампанон, тәтті бұрыш және консервіленген зәйтүн
- 2 түйір сарымсақ
- 2 кесте. қасық өсімдік майы
Дайындау:
1. Өсімдік майына сарымсақ пен қуырып алыңыз (3 минут). Тәтті бұрыш, саңырауқұлақ, шпинат пен зәйтүн целлюлозасы кесектерге бөлініп, пиязбен араластырыңыз, тағы 10 минут қуырыңыз. 2. Нанды сығып, сығып, ет тартқыштан өткізіңіз. Жұмыртқаны және сарысын араластырыңыз, дәм татыңыз. 3. Шығарылған тартылған ет таратылады, шырындарды таратады және орамды орап шығарады. 180 ° ішінде 50 минут пісіріңіз.
Көкөніс тілдері
- 1 сиыр тілі
- Тәтті бұрыштың 2 пиязы
- 6 шие қызанағы
- Чили бұрышының 1/4 бөлігі
- 1 пияз
- дәмдеуіштер
- 2 түйір сарымсақ
- 40 г май
- 100 г құрғақ жүгері
- 50 мл арақ
Дайындау:
1. Тілдерді қайнатыңыз (2 сағат) және кутикуланы тазалап, текшелерге кесіңіз. Тәтті бұрыш 220 отта 20 минут пісіреді. Содан кейін кесектерге кесіп, қабығы мен тұқымын кесіңіз. 2. Чили бұрышын сақиналарға аударыңыз. Пияз және сарымсақ кесу және маймен чили қуыруымен бірге. 3. Тіл, дәмдеуіштер мен арақ қосыңыз, қуырыңыз 1 мин. Томат, бұрыш және жүгері араластырыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз.
Жасыл және құрғақ абрикосы бар дала
8 порция үшін:
- 600 г бір бөлікпен целлюлоза
- 1 пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 1/2 шелек ақжелкен мен цилантри
- 2 үстел, өсімдік майының қасықтары
- 150 г құрғақ өрік
- 1/2 шыныаяқ сорпасы мен қаймақ
- тұз
- бұрыш
Дайындау:
1. Пиязды пісіріп, көк шабақтарды және ұсақтап тураңыз. Сарымсақ баспаға жібереді. 2. Етте терең бойлық кескішті жасап, оны тұз, бұрыш және сарымсақ массасын сырттан және ішінен сүртіңіз. Етті жасыл пияздың жартысына толтырып, шелектерді шелектермен бекітіңіз. Қуыруға арналған табада, өсімдік майын қыздырыңыз және барлық жағынан етті қуырыңыз, содан кейін 20 минут қайнатыңыз. 3. Құрғақ өрік белдеулерін кесіңіз. Ет фольгаға оралған. Еттің қуырылған қуырылған табада, қалған пиязды шөптермен пісіріп, кептірілген өрік қосып, сорпаны және қаймақты құйыңыз. Тұз, бұрыш және етпен жұмыс істеңіз.