Көкөністер мен күрішке арналған дәмдеуіштердегі түрік дәмі Дәмді дәмді тағамдарды жақсы көретіндер үшін, бұрыш, сарымсақ, зімбір, жалбыз, қалампыр сияқты дәмдеуіштерді қолданумен сипатталатын үнді тағамдарына назар аудару керек. Бірақ Үндістандағы ең танымал тұздық - бұл карри, оның көпшілігі соустармен дайындалған. Үндістердің тамақтануының негізі - көкөністер, әсіресе бұршақтар, күріш, жүгері және, әрине, көкөністер. Ет тағамдары үнді тағамдары үшін сирек кездеседі, сонымен бірге, жергілікті діни заңдарға сәйкес, малдың етінен жеуге тыйым салынады. Сондықтан балық, теңіз немесе құс етіне артықшылық беріледі. Міне, осы елде ең танымал өнімдер бар, және біз күрішпен күркетілетін дәмді тағамды дайындаймыз. Тағамның «басымдығы» тұздықта немесе қуыруға дейін құс филеімен жабылған макаронда болады. Бұл көріністегі күрішпен күркетауық - жергілікті тұрғындар, әдетте, ештеңеден етпей, оны бұршақпен алмастыратын үнді палауы. Біздің дәміміз - бұл жай ботқалар, сонымен қатар, біз пайдаланылмаймыз, әсіресе қыста, ет өнімдері жоқ. Тауықтың кеудесін пайдаланып, күрішпен туралған тағамның орнына сол тағамды пісіруге болады. Дәмі сәл өзгеше болады, бірақ әлі де жақсы.
Құрамы:- Түркия филесі 600г
- Дөңгелектелген күріш 1,5 ас қасық.
- Селлери 3 данадан тұрады.
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 1 дана.
- Сарымсақ 3 тіс
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 4 ас қасық. л.
- Зімбір құрғақ 0,5 шай қасық.
- Curry 2 шай қасық.
- Бұрыш қара жер 3 шымшу
- Тұз 3 шымшу
- 1-қадам Ыдысты дайындау үшін сізге туралған филе, күріш, үлкен сәбіз, сельдерік сабақтар, сарымсақ, кіші пияз, өсімдік майы және дәмдеуіштер қажет.
- 2-қадам. Үндістан филесі жақсы жууға ұшырайды, суарылады және барларда кесіледі. Содан кейін дәмдеуіштердің қоспасы: карри, ұнтақталған жержаңғақ, қара бұрыш және тұзды жақсылап сүртіңіз - 10-15 минут тұрыңыз.
- 3-қадам Көкөністерді дайындаңыз: пиязды, сәбізді тоқаштарға бөліңіз, балдыркөк пен сарымсақты ірі кубиктерге кесіңіз.
- 4-қадам Кішкене тұзды суға пісірілгенге дейін күріш пісіріп, содан кейін дуршлагқа тастаңыз.
- 5-қадам Қуыруға арналған қуыруға арналған өсімдік майын қыздырып, етті ақ түспегенге дейін түйетауық пен сарымсақты қуырыңыз.
- 6-қадам Содан кейін пияз, сәбіз және балдыркөк қосыңыз.
- Қадам 7 Барлық жақсылап араластырыңыз, қақпақтың астында 3-4 минут пісіріңіз, содан кейін сәбіз мезгіл-мезгіл араластырып, қақпақсыз.
- 8-қадам Дайын күрішті қосыңыз.
- 9-қадам Барлығын жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Қадам 10 Қақпақты жабыңыз және баяу отта 2-3 минут пісіріңіз. Ыстыққа ыстық тағу.