- Лампа - 1 дана
- Сарымсақ - 2 тіс
- Май - 25 грамм
- Pancetta - 85 грамм
- Сәбіз - 1 дана
- Сельдерей, сабақтар - 1 дана
- Сүт - 300 миллилитр
- Шошқа етінен жасалған ет - 250 грамм
- Сиыр еті - 250 грамм
- Құрғақ қызыл шарап - 300 миллилитр
- Томат пастасы - 2 дана. қасықтар
- Шөптердің қоспалары (маржорам, орегано, насыбайгүл, тасшөп) - 2 шай қасық
- Спагетти кеспе (немесе tagliatelle) - дәміне қарай
- Консервіленген қызанақ (қабығы) - 800 грамм
- Қара бұрыш, бұршақ - 2-3 дана
- Зығыр майы - 1-ші. қасық
- Бейбарыс жапырағы - 3-4 дана
- Піскен пармезан - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
1. Пияз, сәбіз бар өте жақсы балдыркөк кесіп, олар өрт сөндіру кезінде толық еруі керек. Сарымсақді өте ұсақтап кесіңіз немесе кесіңіз. Кішкене пантетта кесектерін кішкене бөліктерге бөліңіз. 2. Сары майын үлкен терең табаға салыңыз. Көкөністер, пантетта, сарымсақ қосып, араластырыңыз, шамамен 8-10 минут қуыру. Екі тартылған ет кастрюльге қойылады. Өрттің өсуі және ағаш қасық үнемі араластырады және герметизациялайды. Өрт жақсы болуы керек. Барлық кесектерді өте жақсы илеу керек. 3. Сүт кастрюльге құйыңыз, араластырыңыз, от пен мин азайтпаңыз. 10-15 ет сүті етге сіңгенге дейін тартылған ет тартылған ет береді. Оны араластыруды ұмытпаңыз. Сүт жұтып қойғаннан кейін, шарапқа құйып, оннан он бес минутқа дейін қайнатыңыз. 4. Консервіленген қызанақты құйыңыз (шырынмен бірге) және томат пастасын қосыңыз. Тұз, қара бұрыш және шөптерді қосыңыз. Араластырыңыз және қызанақ қасық, қайнатыңыз. 5. Кішкене отты орнатып, табаны қыздырғышқа орнатыңыз. Қақпақты жабыңыз және араластырыңыз, 2-3 сағат пісіріңіз. Дәміне қарай дәм. Аяқталған тұздық жылтыр және қалың болуы керек. Қайнаған суға лавр жапырағы, бұрыш және зәйтүн майы қосыңыз. Паста пісіретін тұздың соңында осы суда пісіріңіз. 6. Пастаны табаққа салып, тұздыққа салып, үгітілген ірімшікке себіңіз.
Қызметтер: 6