- Сиыр сиыры - 1500 грамм
- Пияз - 2 дана
- Бұрыштың хош иісі - 10 дана
- Баяу жапырақ - 2 дана
- Сарымсақ - 8 тіс
- Сиыр қабығы - 1 кг
- Сәбіз - 140 грамм
- Қара бұршақ бұрышы - 10 дана
- Тұз - 1 шай қасық
Мен суықтың ғажайып екеніне назар аударып, жаңа піскен ет қажет. Бұл рецептте сиыр щеткалары Жаңа жыл қарсаңында (сүйекпен - бұл да маңызды) дайындалады және сиыр қабырғалары. Біз үлкен кастрюльді алып, етімізді салып, суға толтырамыз (шамамен 3 литр). Біз бұл істі қайнатуға әкелеміз, содан кейін өртті кем дегенде азайтыңыз және етті қақпақсыз 6 сағат пісіріңіз. Өрт өте кішкентай болуы керек - сорпа көпіршігі болмауы керек. Иә, оны 6 сағат бойы дайындаймыз, бұл қателік емес :) Біз пиязды және сәбізді жинаймыз. Етті аяқтағанға дейін бір сағат қалғанда, табаға сәбіз және пияз қосамыз, сондай-ақ лавр жапырағы және тәтті бұрыш. Сондай-ақ, осы кезеңде ет дәміне қарай тұздануға тиіс. Мәселен, ет пісірілген. Біз оны табаққа салып, оны сүйектен ажыратамыз (ет ұзақ уақыт бойы пісірілген, сондықтан сүйектер оңай артта қалады). Біз төмен жақтары бар кең форманы алып, етімізді талшықтарға бөлшектеп алдық. Еттің ұсақталған сарымсағын себіңіз (туралған, бірақ үгітілген емес - сарымсақ сезінуі керек). Етті етін пісіретін сорпа, сүзгі. Біз оларды етпен толтырамыз. Егер қаласаңыз, етпен пісірілген сәбіз бар желе безендіріңіз. Суытуды бөлме температурасына дейін салқындатып, содан кейін тоңазытқышта қайнатудан бірнеше сағат бұрын салыңыз. Құрылған май алынып тасталады, салқындатқыш кішкене бөліктерге бөлініп, аскөк немесе қыша қосылған үстелге беріледі. Жағымды!
Қызметтер: 12-13