Еттен жасалған ірімшік өте маңызды диеталық өнім болып табылады, ол ағзаның оңай сіңіретін казеин протеинінің көзі болып табылады. Бұл ақуыздың аминқышқылдық құрамы адамның сіңуіне оңтайлы және маңызды амин қышқылдарының болуымен сипатталады. Спорттық секциялар мен фитнес клубтарына барған кезде физикалық күш салудан кейін, мұндай диеталық қасиеттері бар ақуызды тамақтандыру бұлшықет тінін қалпына келтіру үшін өте қолайлы. Кәйгедегі майдың құрамында 14 - 18% жетеді. Біздің ағзаға пайдалы қазынадан басқа, сүзбе адамдарға қажетті басқа заттардан тұрады - мысалы, В дәрумендері, кальций микроэлементтері және фосфор. Май сығындысы оның табиғи түрінде азық-түлік үшін жақсы пайдаланылады, ал осы азық-түлік өнімдерінің төмен майы сорттарын сырьги, ас тұзы, пудинг сияқты ыдыс-аяқтарды дайындау үшін қолдануға болады. Майсыз ірімшіктердің дайындалған диеталық түрі өте жұмсақ, жұмсақ дәмділікке ие және кейбір тағамдық қосындыларды (мейіз) немесе хош иістендіргіштерді (ванилин) қамтуы мүмкін. Мұндай рецепт осы өнімді өте дәмді етеді, сондықтан тіпті кішкентай балалар да оны тамақ үшін пайдаланады. Майлылығы төмен (шамамен 2%) құрамы бар кесте сары май мен сүтті сүтті қоспасынан алынған.
Сүт іркітінің диеталық қасиеттері оны бауыр ауруларында, жүрек-тамыр жүйесі бұзылыстарында, қант диабетіне және дене салмағының жоғарылығына байланысты, сүйек тіндерінің сынудан кейін тез қалпына келуіне әкеледі. Соңғы жағдайда кальцийдің жоғары құрамына байланысты сүйек тінін қалпына келтіру үшін ең пайдалы қасиеттері бар кальциленген сүзбеді жақсы тамақтандыру керек. Сүт ірімшесінің мұндай диеталық түрлерін дайындау үшін сүт қайнатылып, содан кейін салқындатылады. Содан кейін, әрбір 700 грамм сүт үшін араластыруға арналған кальций хлоридінің 10% ерітіндісінен 1-2 қасық қосыңыз, таза дәке бірнеше қабатынан қысыңыз және қысымға ұшыраңыз. Бір литр сүтті орауға арналған жаңа сүзбе дайындаған кезде, 2% қасық 3% сірке суын қосыңыз. Бұл әртүрліктің диеталық қасиеттері асқазанның және он екі елі ішектің ойық жарасына, сондай-ақ секреция секілді гастритке пайдалы.
Сапалы дайындалған ірімшік жағымды қышқыл сүт иісіне ие. Сүт ірімшесін дайындаудың технологиялық режимі бұзылғанда, алынған өнім төмен сапасын көрсететін кейбір тән қасиеттерге ие болады: күлгін иіс, қышқыл немесе ашытқы дәмі, слизі және ісінуі.
Қазіргі уақытта сүт өнеркәсібі ірімшік өнімдерінің елуден астам түрін - сүзбе, паста, кремдер және т.б. шығарады. Бұл тағамдар құрамында ақуыз жеткілікті (бірақ, негізінен таза сүзбеден аздап аз), майлардың әртүрлі мөлшері (30% майдан іс жүзінде майсыз өнімдерге дейін) бар. Дегенмен, диеталық тамақтандыруды ұстаушылардың кейбір өнімдері (мысалы, шоколад глазурындағы ірімшік) 100 г өнімге 300-400 ккал-қа дейін жететін өте жоғары калориялық құндылығы бар екенін есте сақтау керек. Сондықтан салмағын жоғалтқыңыз келсе, аз мөлшерде май немесе майсыз ірімшік жеуге болады, оның диеталық қасиеттері майлар мен көміртектердің төмендетілген мазмұнына байланысты айтарлықтай жоғары, бұл шын мәнінде кондитерлік өнімдер болып табылады.