Тамақ өнімдерінде майдың болмауына не себеп болады

Көптеген қазіргі заманғы танымал диеталар адам тағамдарын тұтынуды шектеуге шақырады. Шынында да, бұл заттардың калория мөлшері өте жоғары. Біздің организмде тотығу кезінде бір грамм май бір грамм көмірсу немесе ақуыз сияқты екі есе көп энергияны береді деп айту жеткілікті. Дегенмен, көптеген әйелдер әлсіз тұлғаны іздестіруде кем дегенде аз мөлшерде май бар кез-келген өнімдерді диетадан толығымен алып тастай алады. Мұндай шектеулер әйелдер денсаулығы үшін қауіпті ме? Тамаққа жетіспеушілікке не әкеледі?

Әрине, организмге тамақтанатын май мөлшерінің ақылға қонымды шектеуі сауықтыру әсерін тудырады және дене салмағының жоғарылауына әкеледі. Алайда, бұл жағдайда «алтын ортаға» ұстанған жөн, өйткені тағамның майының болмауы кейбір жағымсыз салдарға алып келеді. Өмір адам ағзасындағы көптеген маңызды функцияларды орындайды. Бұл заттар клеткалық мембраналардың бөлігі болып табылады, ішкі органдар айналасындағы қорғаныс қабаттарын қалыптастырады, денені гипотермиядан және қызып кетуден қорғайды. Сондықтан тағамның майының болмауы адам денсаулығына зиян тигізеді.

Ересектер адамның энергияға деген қажеттіліктерін толық қанағаттандыратын майдың мөлшерін тұтынуы керек, сонымен бірге майлы тін түрінде артық мөлшерде тұндыруға әкелмейді. Ересек әйел үшін бұл сома тәулігіне 90 - 115 граммды құрайды және оның денсаулығына, физикалық белсенділігіне, еңбекке қабілеттілігіне байланысты. Күнделікті рациондағы өсімдік майлары майдың жалпы мөлшерінің кемінде 20-25%, сары май 25%, маргарин және 15-20% тағамдық майлар, ет пен сүт өнімдері сияқты тағамдардағы майлар 30-35% .

Ешқандай жағдайда тамақпен майларды толығымен жоя алмайды, өйткені бұл жақсы ештеңеге әкелмейді. Тіпті, вегетарианцев күнделікті кем дегенде 25-30 грамм майларды өсімдік тағамдарының құрамына байланысты пайдаланады. Тамақтың құрамдас бөлігінің болмауы құрғақ терінің пайда болуына, тері ауруларының пайда болуына, шаштың жоғалуына, асқазан-ішек жолдарының бұзылуына әкеледі. Майдың жетіспеушілігі болған кезде организмнің жұқпалы ауруларға төзімділігі төмендейді, А, Е және С дәрумендерінің қатысуымен биохимиялық реакциялардың қалыпты жолы дамиды, осы тағамдық компоненттердің жетіспеушілігінің белгілері дамиды. Ерекше метаболикалық бұзылулар бар адамдар үшін майларды тұтынуды шектеу өте қауіпті.

Адам тағамынан алынған өсімдік майларының (майлардың) болмауы клетка мембранасын құрайтын липидтердің физиологиялық қызметтерін бұзуға әкеледі. Бұл жағдайда мембраналардың өткізгіштігі және олармен әртүрлі ферменттердің байланыстылығы өзгереді, бұл өз кезегінде ферменттер белсенділігінің өзгеруіне әкеледі және сол арқылы метаболизмді елеулі түрде бұзады.

Дене шынықтыру және спорт қарқынды физикалық белсенділікке ұшырағанда, бұл кіші оттегі жетіспеушілігінің дамуына әкеледі. Бұл жағдайда көмірсулардың мөлшерін ұлғайту арқылы азық-түлік құрамындағы май аздап азаяды.

Майларды тұтынуды шектеу кейбір аурулар - атеросклероз, панкреатит, гепатит, холелития, энтероколит, қант диабеті мен семірудің шиеленісуіне де ұсынылады.

Осылайша, азық-түлік құрамындағы майлардың жетіспеушілігін жасау биологиялық жағынан мүлдем негізсіз және адамның денсаулығы үшін өте қауіпті.