Кремді тұздықты отбасында сорпа сорпасы менің сүйікті адамдарым арасында, алайда бұл тағамнан бөлек қытырлақ тек қана бәліште пайдаланған. Мен осы керемет зауытты көктем мезгілінде қолдануды кеңейтуді қалаймын, себебі мүмкіндіктері бар. Менің сүйікті француз асханасында кілегейлі тұздыққа арналған рецепт ашылды. Мұнда лосось, құс және көкөніс тағамдары үшін қолданылады. Мені қызықтырғандай әсер қалдырды, нәтиже мені ойламады. Сонымен қатар, менің арсеналымда тағы бір дәмді соустар болды, тіпті ең әдеттегі тағамдарға талғампаз дәм берді.
Құрамы:- Sorrel fresh 1 топтамасы
- Пияз 1 дана.
- Ақ жартылай тәтті шарап 100 мл
- Сорпаның тұздығы 150 мл
- Крем 250 мл
- Май 50 г
- Тұз 0,5 шай қасық.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- 1-қадам Тұздыққа біз қымыздық, кілегей, тауық сорпасы, ақ жартылай шырын шарап, сары май, пияз, тұз және бұрыш қажет.
- 2-ші қадам Садақ (ұсақ пияз немесе пияз) кішкене кесектерге кесіледі.
- 3-қадам Ымырышта шламды алып тастаңыз, жапырақтары мұқият жуыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз.
- 4-қадам Ақ шарапты табаға салыңыз. Француз аспаздық маманының ұсынымдарын пайдаланып, мен тағамға қосымша дәм беретін құрғақ немесе жартылай тәтті шараптың орнына Мартинді жиі қолданамын. Біз пиязды шарапқа және қатты отқа дейін пияз әкелеміз.
- 5-қадам Қызуды төмендетпей, сорпа мен кремді кем дегенде 20% май, тұз және бұрыш қосыңыз. Әрдайым араластырып, қосындысын жартысына дейін азайғанға дейін дайындаңыз.
- 6-қадам Құмыраны қосып, араластырыңыз да, құмырсқаның түсі өзгергенде, сары май салыңыз да, пештен пештен шығарыңыз.
- 7-қадам Блендерді үшін ыдысқа немесе шыныға жаппай құйып, оны біртекті тұздыққа айналдырамыз.
- 8-қадам Суға арналған құтыға құйып, оны құс еті, балық, картоптан дайын тағамдарға қызмет етеміз.