- Венсон - 2 кг (шоқыр)
- Bow - 2 дана
- Сарымсақ - 5 Зубчиков
- Бекон қосылған - 5 тілім
- Шампаньондар - 500 грамм
- Қызыл қарақат түйіршіктелген қабығы - 4 Арт. қасықтар
- Қызыл жарты шарап - 400 грамм
- Ет сорпасы - 400 миллилитр
- Жүгері крахмалы - 2 Арт. қасықтар
- Бай парағы - 15 дана
- Таза шелпек - дәміне қарай
- Май - 30 грамм
Оленин текше жағына 5 см қашықтықта кесіп тастаңыз, тостағанға гетерон бөліктерін салыңыз, лавр жапырағын, жаңа пиязды қосып, шарапты толтырыңыз. Біз оны 12 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз - маринат алыңыз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз. Мұздатқыш тоңазытқыштан алынады, етді тұздықтан алып, оны табаққа салып, лавр жапырағын және тимьяндарды лақтырып тастаймыз және тұздықты қалдырамыз - бұл бізге пайдалы болады. Пеш 150 градусқа дейін қызады. Пияз жіңішке жартылай шеңберлерге, сарымсаққа - ұсақ кесілген. Қуыруға арналған табада сары майын ерітіңіз, оған пиязды салып, жұмсақ болғанша орташа температурада 3-4 минут қуырыңыз, сосын сарымсақ, саңырауқұлақтар мен бекон қосыңыз. 2-3 минутқа бірге қуырыңыз. Ал арада, тез өрт үстіндегі бөлек пеште ет кесектерін қуырыңыз. Еттен жылдам қабығымен жабылған және өз шырынында тамақтана алмайтын етіп, бірден емес, бөліктерде қуыру керек. Қызарғанға дейін қуырыңыз. Ірі тұздықта пияз мен саңырауқұлақтар, қуырылған ет, тұздықтар, джем, сорпа, тұз және бұрыш қосылған қуырылған табаның құрамын араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. Ол шамамен 1,5-2 сағат қақпақ астында. Содан кейін пештен пештен алып, пешке қойдық. Крахмал аз мөлшерде суда ериді, тұзды қосады. Қалыңдататын етіп стевитпен араластырыңыз және қыздырыңыз. Тұз және бұрыш бойынша реттеліп отырамыз, қажет болса - көгершінді одан да тығыз етіп, крахмал қосамыз. Біз отты алып тастап, азғырудан өзімізді ұстап, барлық нәрсені тікелей пастадан жеуге, біз оны бөліктерге сәйкес дайындаймыз. Мен қараңғы сырамен қызмет етуге кеңес беремін. Ас болсын! :)
Қызметтер: 10