Үйде жасалған Provencal нан Fugas - бұл нәзік, провансерлік нан. Ол шөптер мен ірімшіктермен толтырумен және толтырусыз дайындалады. Кейде оны емен жапырақтары еске түсіретін күрделі пішін береді. Осы мәселедегі нәтиже, атап айтқанда, дайын нан - жер шахтасынан алуға болатын қуаныш емес. Зәйтүн майымен араласып, араластырудан тұратын үдерістің өзі керемет көңіл-күй мен сұлулық сезімін тудырады. Мәңгілік нәрсеге қол тигізгендей өмір сүру. Балалық шағымда менің анам қамырға қалай әсер еткенін көргенде, мен мұндай сөздерді бірнеше рет естідім: «Қамыр сіздің көңіл-күйіңізді сезінеді, ол тірі және құрметтелуді қажет етеді». Бірақ қазір осы сөздердің шын мәнін түсінемін. Фугасқа гарнирмен және тәуелсіз тағам ретінде қызмет көрсетіледі. Таңғы асқа немесе пикетке шығу үшін осы нан алыңыз, оны жаңа піскен шөптермен, ірімшікпен және проситуттан күтіңіз.
Құрамы:- Бидай ұны 800 г
- Құрғақ ашытқылар 20 г
- Сүйекпен қара зәйтүн 100 г
- Розмари құрғақ 2 шай қасық.
- Тұз 1 шай қасық.
- Зәйтүн майы 4 ас қасық. л.
- 400 мл су пісірілген
- 1-қадам Үйдегі нанға қол жеткізу үшін: бидай ұны, қайнаған су, құрғақ ашытқы, зәйтүн, құрғақ розмарин, зәйтүн майы, тұз.
- 2-қадам. Терең табаққа 300 мл жылы сумен (ыстық емес) ашытқыны ерітіп, 10 минутқа қалдырыңыз.
- 3-қадам Содан кейін ыдысқа тұз және зәйтүн майын қосыңыз. Араластырыңыз.
- 4-қадам 700 грамм ұн қосып, 100 мл қайнаған су қосып, қасықпен жақсылап араластырыңыз. Тостағанды таза шүберекпен жабыңыз және оны екі сағат бойы жылы жерде, сызаттарсыз қалдырыңыз.
- 5-қадам Зәйтүн дайындау. Тас алып тастап, зәйтүндерді өздері кесіп тастаңыз. Тасты жалтыраған шыны бар тасты оңай алу керек. Бір қозғалыспен шарап шыны түбін зәйтүнге қарай басып, ол ашылады.
- 6-қадам. 2 сағаттан кейін қамырдың көлемі екі есеге артады. Қамырға қамырды араластырып, тағы 0,5 кесе ұн қосыңыз.
- 7-қадам Жұмыртқа ұнды себіңіз, қамырды салып, қолыңызбен илеңіз, қажет болғанда ұн қосыңыз. Қамыр тегіс емес, серпімді болу керек.
- 8-қадам Дайындалған қамырда дайындалған зәйтүндер мен розмаринді араластырыңыз.
- 9-қадам Қамырды 2 тең бөлікке бөліңіз.
- 10-қадам. Орташа қалыңдықтың сопақ қабатын қалыптастырыңыз. Бұл миналар. Жіті пышақты қолдану, көлбеу кескіндерді жасау, бірақ жердегі шахтаның бүкіл жерінде емес, тек жартысы ғана. Қамырды 40-60 минутқа қалдырыңыз.
- 11-қадам Зығыр майы қосылған фугаз және алдын ала қыздырылған пеште 30-40 минут пісіре отырып, қыртыстың пайда болғанға дейін 200 ° C дейін.
- 12-қадам. Қонақтарды суытып алыңыз да, оларды үстелге тамақтандырыңыз.