Десерт «жанармай кілегейі» Крем-брель тек «күйдірілген кілегей» деп аударылады. Шын мәнінде, бұл тәтті десерт пісірілген кілегейден тұрады, ал жоғарғы бөлігінде карамель қыртысы бар. Бұл аспаздық өнімнің дәмін сипаттау жеңіл міндет емес, өйткені қанша комплимент айтпайды - бәрі жеткіліксіз! Крем-брюледің алғашқы есімі 17-ші ғасырдан бастап, Орлеан Герцогының сотында тағамды басқаратын Франсуа Мессалоны білдіреді. Бірақ, осы рецепттің бұрын пайда болуы мүмкін. Айтпақшы, испан аналогы крем-брюле - каталан кілегейі бар. Бұл принцип бірдей, бірақ кремнің орнына сүт қолданылады, бірақ майлы болады. Ванильді қоспағанда, хош иістендіргіштер ретінде кейде даршын, лимон қабығы немесе апельсин қосады.
Құрамы:- Крем 400 мл
- Жұмыртқа тауық 3 дана.
- Қант 30 г
- Қант ванили 10 г
- Қоңыр қант 1 ас қасық. л.
- 1-ші қадам. Мұндай десертті дайындау үшін: алыңыз: 33% маймен кілегей, 3 жұмыртқа (тек сарылар пайдалы), қант, ұнтақтауға арналған қоңыр қант.
- 2-қадам Ванильді қантпен кілегей қайнатады, бірақ қайнатпаңыз. Ыстықтан шығарып, сәл салқындатыңыз, тек 5 минут.
- 3-қадам Жұмыртқа сарысын араластырыңыз (ақуызсыз) қантпен араластырып, ақырын араластырыңыз. Бірақ ширатпаңыз.
- 4-қадам Қантпен араластырылған 0,5 суық кесе ыстық кремді енгізіңіз және қант ерігенше араластырыңыз.
- 5-қадам Кілегейді үнемі араластырып, кішігірім ағынмен енгізіңіз. Бұл сұйықтықты араластырудың барлық сатыларында өте маңызды және көпіршіктері жоқ болу үшін ұрып-соғуға болмайды. Егер олар пайда болса, оларды қасықпен немесе тіс тазалағышпен тесіңіз.
- 6-қадам Суды сұйықтықты құйып, құйып, суға толтырылған жерге қойыңыз, сонда ол жарты айдың ортасына жетеді. Пешке қыздырылған пешке 25 минут бойы 180 ° C-қа жіберіңіз.
- 7-қадам Содан кейін үлгілерді бөлме температурасында суытып, содан кейін тоңазытқышқа 3 сағат қойыңыз.
- 8-қадам Енді сіз карамель қыртысын жасауыңыз керек. Мұны істеу үшін шарларды қант қызартып, «гриль» режимінде 5 минут бойы максималды температурада пісіріңіз. Қанттың өртенбейтініне, ал үстіңгі түстің алтыны болғанына көз жеткізіңіз.
- 9-қадам Мұздатқыштар тоңазытқышта салқын, содан кейін үстелге қызмет етеді.