Джуленна тауық еті бар Julienne - қарапайым, өте дәмді және дәмді тағам. Оны қызмет көрсетуге арналған ыдыста немесе мүлде бір пішінде дайындауға болады. Әрине, коктейльдер кештерінде бұл ыстық тағамдар мереке көңіл-күйін бірден тудырады. Бірақ егер сіз бүгін шынымен өзіңізді Julienne-ді асығыңыз келсе және ыңғайлы ыдыс-аяқтар болмаса, пісіруге немесе қуыруға арналған кішкене пішінде дайындауға тырысыңыз. Классикалық Юлиен саңырауқұлақ, пияз, қаймақ тұздығы және ірімшіктен дайындалған. Бірақ кез-келген аспазшы тағамды өз дәміне қарай өзгертуді қалайды. Жюльен толтырғыштар мен дәмдеуіштерге арналған эксперименттер үшін тамаша негіз болып табылады. Классикалық Джуленнеге ең айқын және үйлесімді қоспасы - тауық филалы. Аздап қуырылған ет тағамның жұмсақ консистенциясына өте ыңғайлы болады, сонымен қатар сүтті тұздықтың орнына крем мен сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.
Құрамы:- Саңырауқұлақтар шампиньондары 300 г.
- Пияз 1 дана.
- Тауық еті 300 г
- 150 г қатты ірімшік
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 4 ас қасық. л.
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- Тұз 2 шымшу
- Сүт 1,5 ас қасық.
- Бидай ұны 2 ас қасық. л.
- Май 40 г
- 1-қадам Юлияны дайындау үшін біз тауық еті, шампиньондар, пияз, қатты ірімшік, сары май, сүт және дәмдеуіштерді аламыз.
- 2-қадам Тауық еті жақсы жуылады және текшелерге бөлінеді.
- 3-қадам Саңырауқұлақтар жуады, жуады және жіңішке табақтарға кесіледі.
- 4-қадам: Орташа шамды тазалап, оны ұсақтап кесіңіз.
- 5-қадам Қуыруға арналған табада 2-3 ас қасық қыздырыңыз. өсімдік майы мен тауық етінің қабығын қуырыңыз, әзірге жеңіл сирек кездеседі.
- 6-қадам Қалған қуыруға арналған табада 1-2 ас қасықты қыздырыңыз. өсімдік майы мен саңырауқұлақтарды орналастырыңыз. Шырынды пиязды, тұзды және қара бұрышты қосып жібереді.
- 7-қадам Пияз ашық болғанша орташа температурада бәрін пісіріңіз.
- 8-қадам Тұздық майға ериді, оған ұн қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- 9-қадам. Содан кейін біртіндеп сүтге (бір ас қасық) кіріп, ешқандай тұшпара пайда болмас үшін жылдам араластырыңыз - соусты қайнатыңыз.
- 10-қадам Қатты ірімшікті өрескел ылғалдылығына салыңыз.
- 11-қадам Қуырылған етдерді дайындалған саңырауқұлақтарға қосып, жақсылап араластырыңыз.
- 12-қадам. Julienne қалыптарында тауық еті бар саңырауқұлақтарды қойыңыз.
- 13-қадам Содан кейін соусты қосыңыз, шамамен 2 ас қасық, толтыру толығымен тұздықпен жабылады.
- 14-қадам Үгітті үгітілген ірімшікпен себіңіз.
- 15-қадам. Алдын ала қыздырылған 180 ° C пеште, қытырлақ қыртыстан 15-20 минут бұрын пісіріңіз. Жылдам ыстық тағамдар ретінде қызмет көрсетіңіз.