Боровик маусымы мен маусымы сияқты көп ақша жұмсайды. Әрине, әр иелік етушіге мұндай мүмкіндік жоқ. Бірақ кез-келген жағдайдан шығу жолын табуға болады. Отбасыңыздың немесе қонақтарыңыздың таңғажайып саңырауқұлақ дәмін тамақтандыру үшін, жақын арада ормандағы күзгі демалыс күндерінің бір тамаша күнін, қоржынмен, өткір пышақпен және шыдамдылықпен қарастыру жеткілікті. Егер біржолғы пайдалану үшін табу тым үлкен болса, қорықпаңыз. Қалдықтары мұздатылған немесе кептірілуі мүмкін, сондықтан жыл бойы мезгіл-мезгіл хош иісті сорпа түрінде тамаша саңырауқұлақ ыдысынан немесе порцини саңырауқұлақтарымен дәмді тағамдардан жеп қойған болуы мүмкін.
Қандай болмасын, ингредиенттерді жинау немесе сатып алу - шайқастың жартысы. Одан әрі қарай қалай жалғасуға болатынын білу керек. Ақ саңырауқұлақтардан дайындалуға болатын сұрақ - біздің мақалада төмендегі жауапта бірге іздейтін мәселе.
Дәмді рецепт: қызанақ пен ірімшікпен толтырылған пусты
Кез-келген мерекіш тағамдардан басталады. Егер олар төмен калориялы болса, бірақ өте дәмді толтырылған саңырауқұлақтар болса - тамақтың жетістігі кепілдендіріледі. Бұл ыдысты әдептілікпен дайындау, әр иесі мейірімді мақтауды естиді және туысқандары мен достарының қуанышты көзқарастарына куә болады.
Қажетті ингредиенттер:
- жаңа саңырауқұлақтар - 15 дана.
- қатты ұнтақталған ірімшік - 6 ас қасық.
- өсімдік майы - 4 ас қасық.
- пияз - 1,5-2 дана
- қызанақ - 2 дана
- ақжелкен мен аскөк жасыл - 1 шоқты
- бұрыш қоспасы
- тұз
Қадамдық нұсқаулық:
- 15 орташа саңырауқұлақ бірнеше суға шайып, аяқтарынан шляпалардан бөледі.
- Бастарды кең сыйымдылықтың үстіне түбіне салыңыз. Оларға біраз таза су құйып, әр шляпаға жарты шай қасық өсімдік майын құйыңыз. Саңырауқұлақтарды жұмыртқанша қақпақ астына қойыңыз.
- Кішкене текшелерге кесілген пияз, туралған аяқпен, тұзды және бұрышпен араластырыңыз. Алынған масса, суды қосып, аз мөлшерде жағыңыз. Соңында контейнерге кесілген жасылдарды қосыңыз.
- Аяқталған шляпалар тығыз (бір қабатта) пісірме табаққа салып, оларды саңырауқұлақ аяқтарының массасын, майдалап туралған қызанақты және үгітілген ірімшікті ұстаңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 170 ° C пеште 7-10 минуттан артық емес пісіріңіз.
Ескертуге! Үгітілген ірімшік ингредиенттердің қалған бөліктерімен араласса, толтыру шырынды болады. Егер сіз оларды жоғарыдан саңырауқұлақ қалпақшаларымен шашыратсаңыз, сіз қоңыр түсті қоңырды аласыз.
- Уақыт өте келе, тұмшапешті тұмшапештен алыңыз, оны ақырын пластинаға салып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
- Дәмді ақ саңырауқұлақтарды үстелге апарып, оларды қарама-қарсы элементтермен алдын ала безендіріңіз: кесілген зәйтүннің кішкентай сақиналары, жаңғақтың жаңа пішіндері немесе жаңа піскен қияр тілімдері.
Мұздатылған ақ саңырауқұлақтың дәмді тағамы: кремді құйылған
Ақ саңырауқұлақтарды жақсы көретіндер, табысты пісіру рецептері нақты қазына сияқты көрінеді. Мұндай құнды ингредиент кейде өте күрделі болып табылады, сондықтан жақсы кеңестер мен дәл нұсқауларсыз қарапайым күлгінді бұзу оңай. Ал таңертеңгі француз нәзіктігінен, бұрыннан бері орыс тағамдарының бөлігі, ешкім де бас тартқан емес.
Қажетті ингредиенттер:
- ақ саңырауқұлақтар (жаңа немесе алдын-ала жібітілген) - 0,5 кг
- сарымсақ - 3 дана
- пияз - 1 дана.
- қаймақ - 1 ас қасық
- қатты ірімшіктерден жасалған ірімшік - 400 гр
- бидай ұны - 1 ас қасық.
- өсімдік майы - 5 ас қасық.
- тұз
Қадамдық нұсқаулық:
- Пусты дайындау жеке ингредиенттерді дайындау мен өңдеуден бастау керек. Ол үшін Боровики мұқият жуып, үлкен кесектерге кесіп, сары маймен қуырып, жеңіл дәмдеңіз.
- Бірнеше минуттан соң сорпаны бөлек контейнерге қосып, 15 минут бойы туралған пияз және өсімдік майы қалдықтарымен саңырауқұлақтарды пісіруді жалғастырыңыз.
- Қайнатқышты ұн, сорпа, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Алынған масса табаға құйылады және кем дегенде 10 минут бойы саңырауқұлақтармен пісіруді жалғастырады.
- Кокос жаңғағын туралған сарымсақпен тазалаңыз. Жулианды әрбір контейнерге салыңыз, жоғарғы жағына 1-1,5 см жетпей, үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз.
Ескертуге! Ас үйдегі кокотнит болмаса, керамикалық ыдыстар немесе басқа кіші отқа төзімді контейнерлер пайдаланылуы мүмкін.
- Шұңғыл табада кішкене су құйып, кокосқа құйып салып, пешке салып, 15-20 минут бойы қыздырыңыз.
- Толтырылған саңырауқұлақ құйылған ақ нан немесе қытырлақ ірімшік ролі бар жұқа тіліммен қызмет етіңіз.
Қарапайым рецепт: порцини саңырауқұлақтары бар пирожныйлар
Жаңа порцини саңырауқұлақтарынан пісіру табақтарының рецептілері үнемі таңқаларлық сандары мен теңдесі жоқ нөмірлерімен таң қалдырады. Сорпалардың, бөтелкелердің, ыстық тағамдардың, роллдардың, тұздықтардың, порцини саңырауқұлақтарымен, пиццалармен, пирогтармен, салаттармен әртүрлі тағамдар - бұл жаңа піскен немесе мұздатылған саңырауқұлақтардың дәмі мен дәмділігімен қуантады. Бірақ ең танымал нұсқасы, мыңдаған гурмандардың танылуын тапты - торт пирогы.
Қажетті ингредиенттер:
- пияз пастасы - 350 г
- жаңа порсини саңырауқұлақтары - 1 кг
- Пармезан ірімшігі - 150 г
- қаймақ - 150 мл
- Май - 60 г
- аскөк жаңа немесе кептірілген шөптер
- өсімдік майы - 2 ас қасық.
- қара және ақ бұрыш
- тұз
Қадамдық нұсқаулық:
- Ақ саңырауқұлақтар үшін қарапайым және дәмді рецепт тек бір қарабайыр процестерде тамақты дайындауды ұсынады. Алдымен, жуғышты ұнтақтап жібітіңіз де, ас үйіне жылы жерде таратыңыз.
- Содан кейін, жууға, өсімдік майының ұяларына үлкен кесектерге және қуыруға, алдын-ала тұз және бұрышқа кесіңіз.
- Қуырылған Боровиктерге 15 минуттан артық емес қалыпты отқа қаймақ пен қабықты қосыңыз.
- Жіті қабатта еріген қамырды ерітіп, дөңгелек немесе шаршы пісірме табаққа салыңыз. Ішінде қуырылған саңырауқұлақтарды, аскөк жасылдарын және дәмді қатты ірімшікті (жоғарғы қабат) қойыңыз.
- Тортты 190 ° C температурасында қытырлақ қызғылт қыртыстар пайда болғанша пісіріңіз.
- Қызмет көрсетуге арналған ыдысты бөліктерде, салқын немесе ыстық жерде қызмет етіңіз.
Егер сіз саңырауқұлақтарды дайындауға шешім қабылдасаңыз, біздің мақалаға орналастырылған суреттің рецептері тағамды шешуге көмектеседі. Біз сіздерге сендіресіз, сіз бұрын мұндай нәрселерді көрмегенсіз. Егер сіз кем дегенде бір рет ішсеңіз, оны қайта-қайта айта бастайсыз.