Бюлон - көптеген тағамдардың негізі Бұл тауықтан ешқашан дәм татқан ешбір адам жоқ, өйткені бұл құс еті сау және дәмді. Әлемнің көптеген тағамдары оны күнделікті диетаға арналған керемет өнім ретінде ғана емес, мерекелік үстелге арналған тауықтан жасалған салтанатты тағамдарға арналған арсенал рецептерінде де таниды. Тауық етінің негізгі плюсінде ол аз мөлшерде май болып табылады, сондықтан пісірілген тауық еті мен тауық сорпасы емдік қасиеттері бар диеталық тағамдар ретінде танылады. Тауық сорпасы кейде науқастарды көтеріп, операциядан кейін әлсірегені үшін «еврей пенициллині» деп аталады. Әсіресе, қазіргі заманғы технологияларды қолданбастан өсірілген құс сорпалары - таза ауада және «химия» қоспасы жоқ, таза. Кем дегенде, аңызға айналған Маресьевті «Нағыз ертегі» ертегілерінен есте сақтаңыз. Ол қыста ормандағы ұзын серуендеу арқылы ауырған, жараланған, аязға толы және таусылған, ауылда қалдырылған жалғыз тауықтан құтқарылған, немесе тұқымдық сорпа. Тағамдық сорпаны біздің рецептке сәйкес дайындаңыз. Мұндай тауық сорпасын пирожныйларға немесе крекерге арналған тәтті тағамдар ретінде пайдалануға болады немесе тауық сорпасына негізделген керемет сорпаларды дайындауға болады.
Құрамы:- Тауық щеткасы 2 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 1 дана.
- Ақжелкен жаңа 1 шнек
- Бай парағы 2 дана.
- Карнация 3 дана.
- Сарымсақ 1 тұшпара
- Бұрышты хош иісті 5 дана.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Тұз 1 шөкім
- 1-қадам Тауық сорпасына сәбіз, пияз, сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштер қажет. Тауықтың орнына қанаттарын немесе кеудесін немесе салмағы 300-400 грамм болатын тауықтың басқа бөлігін алуға болады.
- 2-қадам Сәбіз таза және үлкен сақина кесіп, оған пияз қабығы және түйіршікті жабысып, сарымсақ 1-2 түйір қабығы.
- 3-қадам Тауықтың аяғы, сәбіз, пияз, ақжелкен (лас жапырақтары, сарымсақ, тәтті бұрыш) суық судың 2 литр құйыңыз.
- 4-қадам Қайнатыңыз, 2 тұзды тұз қосып, көбікті кетіріп, төмен температурада пісіріңіз, 40-50 минут.
- 5-қадам Тауық етін сорпаңыз. Ол тоңазытқышта бірнеше күн немесе ай бойы мұздатылған түрде сақтауға болады.