Толыққанды диета үшін өсімдік майлары қажет! Олар құрамында жасушаларды теріс әсерден және жойылудан қорғайтын көпқырлы май қышқылдары, оларда дәрумендер мен қоректік заттар бар.
Денеге пайдалы болатын майды қалай таңдауға болады?
Любимысла тазартылған және өңделмеген болып бөлінеді. Бірнеше жүз жыл бұрын қайта өңделмеген мұнай екінші деңгейде немесе кедейлер үшін өнім деп саналды, бірақ қазір бәрі өзгерді, бұл ашылмаған, ең сауықтыратын және пайдалы, ал тазартылған адамның пайдалы қасиеттері жоқ екенін айтады. Сонымен, шындық қайда?
Тұтынылатын майлар құрамына, қышқылдар мен майларға тәуелді болады - тазартылғаннан кейін ол өзгермейді, яғни бір нәрсе - мұнайды пайдалану тазарту арқылы өлшенбеу керек, өйткені әртүрлі деңгейлер бар және оларды түсіну керек.
Мұнайды тазартудың мақсаты қандай?
Егер мұнай өңдеу құрамына әсер етпесе, мұнайды тазартудың мақсаты қандай? Бұл мұнайдың бейтараптылығын жасау үшін жасалды, дерлік безвкусно. Мүмкін, бұл қажет емес, бірақ жалпылау қажет емес, себебі мұнай әртүрлі ыдыстарды дайындау үшін пайдаланылады, әскерге шақырудан және дайындық әдісінен мүлдем өзгеше. Салаттар мен кейбір тағамдарға толықтыру үшін майдың бәрі жақсы емес, себебі бұл ыдыс-аяқтар температураға ұшырамайды және май салатқа қосымша дәм береді.
Егер ыстық ыдыстарды дайындау үшін тазартылмаған майды қолдансаңыз, мысалы, пісіруге немесе қуыру кезінде май жақсы, түтінге, отынға, көбікке қарағанда көп зиян келтіреді - бұл жағымсыз дәм мен иіс бар. Тамақты піскен болса, тазартылмаған май тағамның зиянды заттарын, әсіресе пісіру кезінде температурасы жоғары болса, қалыптастыруы мүмкін.
Тазартылмаған және тазартылған майдың арасындағы айырмашылық неде?
Олар тек дәмімен ерекшеленбейді. Рафинирленген мұнай, мысалы, темекі тартпайды және ыстық пісіру кезінде көбікке қолданылмайды.
Майда қуыру
Тазартылған майдың темекі шегуін жасау үшін, қуыру табасы бітелген. Темекі шегетін кездегі температура мен темекі шегу нүктесі деп аталады.
Егер біз бірдеңе гриль жасасақ, онда май жағып, шеге бастайды, ол өте зиянды канцерогендердің пайда болуына ықпал етеді. Мысалы, acrolein - бұл өте қарапайым альдегид, ол жоғары қыздырылған қуырғыш таблеткамен булану кезінде пайда болады, шырышты қабатқа улы әсер етуі мүмкін және түрлі қабыну ауруларын тудыруы мүмкін тыныс алу жолын тітіркендіреді.
Егер тамақ пісіретін адам акролиннің булануын демалса, онда витоген созылмалы аурулардың біразын табады, ал тағамдардың сапасы биіктікте болмайды. Мәселен, қуыру кезінде тек тазаланған майды пайдаланыңыз және қуыру табасын қыздырмаңыз.
Басқа зиянды қосылыстар мұнайдың түтінінде пайда болады. Мысалы, ыдыстарда қалатын полимерлік қышқылдар мен радикалдар. Егер сіз бұл тағамдарды жиі қолдансаңыз, созылмалы денсаулыққа, тіпті онкологияны дамытуға болады.
Қоңыр қуырылған картопта біз тек қана сүйеміз, акриламид бар. Бұл зат канцерогенді қасиетке ие және ДНҚ-ны жоюға қабілетті. Бұл зиянды заттың ең көп мөлшері қатты қуырылған кезде пайда болады - мысалы, McDonald's-дағы негізгі тағам.
Бұл тек печенье балық немесе ет жоқ! Мысалы, жүрек ауруларының дамуына ықпал ететін бөлік ішінде гетероциклические аминдер пайда болады. Ал күйдірілген, полициклді канцерогендерде көп көміртек бар - бұл май бірінші рет пайдаланылмағанда, сонымен қатар, олар қыздырылған қуырғыш табада пісірсе.
Пероксидтер канцерогендер болып табылады, олар сондай-ақ Орталық Ресейде өте таралған күнбағыс майы арқылы қуыру барысында пайда болады. Сондықтан зәйтүн майын дайындаудың ең жақсы тәсілі зиянды канцерогендерді жасамайды. Таңқаларлық емес, Жерорта теңізі диетасы ең пайдалы, себебі ол зәйтүн майына негізделген!
Қандай мұнай пайдалы: тазартылған немесе қайта өңделмеген?
Сонымен қатар, ең пайдалы өсімдік майларының қырық бес градустан аспайтын температурада суық сығымдау арқылы өндірілетінін ескеру қажет. Бұл майлар түсіне, иісіне, табиғи табиғи дәміне бай. Одан тыс сипатталмайды! Бірақ кейбір ережелерді есте сақтау керек.
Қайта тазартылмаған майды жылы жерлерде, жарықта немесе ауада сақтамаңыз - барлық артықшылықтары болады, лайықты көлеңке, ащы болады және мүлдем жұмсартылмайды - бұл жақсы, бірақ зиян келтірмейді!
Maslonafinirovannoe қысқа сақтау мерзімі бар, бұл оның негізгі кемшілігі болып табылады және сондықтан оны шыны бөтелкедегі тоңазытқышта сақтаңыз, жарамдылық мерзімі аяқталған кезде оны пайдаланбаңыз.
Дүкендерде сіз тазартылған майларды таба аласыз, олардың ұзақ сақтау мерзімі бар. Бірақ өндірушілердің айтуы бойынша, тазартылған майлар ешқандай витаминдер мен қоректік заттардың жоқтығынан, әсіресе екі жүз градусқа дейін жоғары температура өңдейтіндерден тұрады. Сондықтан, өндірушілер оны жарықта сақтауы мүмкін және ол жойылмайды деп айтуы мүмкін, және шын мәнінде, ешкімнің бұзылуы болмайды!
Тіпті ежелгі дәрігерлер де емдеуде және косметологияда пайдаланылатын майлардың жасару және емдік қасиеттерін түсінді. Сондықтан, жоғарыда келтірілген барлық ұсыныстарды орындасаңыз, керемет нәтижелерге қол жеткізе аласыз! Сақ болыңыз және таза және таза майларды ғана таңдап алыңыз! Барлық алуан түрлілігімен осы немесе мұнай туралы бәрін білу маңызды!