Демек, денесі бұршақтардың қалай жасалатынын және оларды ассимиляциялау үшін қандай ас қорыту шырынын қажет ететінін біледі. Немесе «сыртқы адамдар» туралы айту мүмкін емес, бұл қиындықты жеңу қиын.
Асқазан-ішек жолдары климаттық аймақта өсірілген тамақты сіңіріп, ассимилирлеуге оңай. Ал Украинада бұршақтарды патша патшалығының астында айтқанындай, қайнатылып, пісіріліп, өсті. Өсімдіктердің мұндай тамаша сақталуымен мақтана алмайтыны дәндер пайдасына сөйлейді. Егер маусымдық емес қияр - химиямен толтырылған қызанақ өте қысқа болса, онда бұршақ пен қысы пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Бобы дененің денсаулығы үшін пайдалы, олар үнемі құнды қоректік заттармен қамтамасыз етеді, көңіл-күйді көтереді және сергектікке ие болады. Осылайша, бұршақтардан жасалған тағамдар дененің денсаулығына пайдалы - әсіресе қыстың аяғында, әсіресе ұйқысыз және жалқау сезімде болған тамаша энергия көзі.
Доктор Боб
Дененің денсаулығына пайдалы болатын бұршақтар бірінші көзқараста осындай қарапайым және қарапайым болуы мүмкін бе? Олардың көптеген белоктар (грекше - «бірінші мағынасы») бар, олар тіпті ет пен балықпен бәсекелесе алатындығын көрсетеді. Бұршақ, бұршақ және жасымықтардың «бақтың еті» деп атайтын ештеңе жоқ. Олар құрамында ет немесе сүт өнімдерімен салыстыруға болатын құнды белок бар. Сонымен қатар, өсімдік протеині организмнен жануарларға қарағанда анағұрлым жеңілірек болады - бұршақтарда аз мөлшерде калория бар және ешқандай «күнә», тіпті ең ілгек еті бар қаныққан майлар жоқ. Бұршақ, бұршақ және жасымық вегетарианшылар үшін нақты құтқару болып табылады, өйткені ағашы дәрумендер арқылы қажетті заттар: витаминдер, минералдар, микро- және макроэлементтер, сондай-ақ толық протеиндер, майлар, көмірсулар мен талшықтар алады. Ағаш бұршақтарының әрбір өкілі пайдалы заттардың бірегей жиынтығына ие және «фармацевтикалық миниатюрадағы» мақтанышты атағын алады.
Мысалы, бұршақ көп мөлшерде В, В2, В6 және С дәрумендерін, сондай-ақ темір, калий, фосфор және мырышпен мақтанады. Бұршақ тағамдары шаршағандықтан, анемиямен күрескен, ой процестерінің жылдамдығын жақсартатын, иммунитетті күшейтетін және жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайтатын дәрілерден әлдеқайда нашар.
Бұршақ ішінде денсаулығы үшін қажетті барлық нәрселер бар: белоктар, амин қышқылдары, каротин, C, B, B2, B6, PP витаминдері, көптеген макро және микроэлементтер. Бұршақтарда, әсіресе калийдің көп мөлшері (100 г өнімге 530 мг дейін), сондықтан ол атеросклероз, гипертония және жүрек ырғағының бұзылыстарында пайдалы.
Ақуызға басқа дәндер сияқты бай болмаса да, дәндер бұршақтары, бірақ А, В, В2 және Е дәрумендері, фосфор, мырыш және кальций бар.
Бобы - В, С, Е дәрумендерінің және минералдардың (әсіресе фосфор мен темірдің) керемет көзі, денені өсімдік ақуызымен және еритін талшықпен қамтамасыз етеді. Олар қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, жүрек және қан тамырларымен проблемаларды алдын алады. Латын Америкасының тұрғындары арасында күнделікті үрме бұршақ жейтін тағамдардың арасында жүректің ишемиялық ауруы өте сирек кездеседі.
Соя бояуларында антиоксиданттық қасиеттері бар және денені қатерлі ісікпен қорғайтын көптеген Е дәрумені бар. Соядан жасалған тағамдар бірінші кезекте әйелдерге ұсынылады, өйткені соядағы фитоэстрогендер анықталады. Бұл заттар сүт безі қатерлі ісігі мен остеопороз қаупін төмендетеді, сонымен қатар менопауза белгілерін жеңілдетеді. Дегенмен, диетологтар генетикалық түрлендірілген соядан аулақ болуға кеңес беріп отырады, оның әсері әлі күнге дейін денеде аз зерттелген.
Жасымық бізге аз көңіл бөледі. Бекер! Өйткені ол көптеген өсімдік протеиндерін, крахмал, еритін және ерімейтін талшықтарды және витаминдерді қамтиды. Осы үрме бұршақтардың біреуі бізге күнделікті темір мөлшерін ұсынатын болады - анемияның тамаша алдын-алу! Маржан, марганец, селен, мырыш секілді сирек іздер элементтері бар, олардың арқасында терісі барқыт болып, шашы әдемі және жібектей болады.
Бұршақтардағы ханшайым
Енді, салмақты жоғалтпауға тырысқандар үшін керемет жаңалық. Бобы - бұл қосымша фунттан құтылу үшін арманшыларға арналған тамаша тамақ. Диететика саласындағы танымал сарапшы Монтьянк күнделікті мәзірде үрме бұршақ, бұршақ және басқа да үрме бұршақ өнімдерін ұсынуға кеңес береді. Француз диетологы семіздіктің себебі тағамның көлемі емес, дұрыс емес тағамды таңдау екенін дәлелдеді. Ол көмірсулардың бәрін жаман емес (печеньелер, тәттілер, чиптер, балмұздақ) және жақсыларға бөлді (тұтас дәндер, бұршақ табақтары, жемістер).
Нашар көмірсулар тез арада сіңіп, қанның қант деңгейінің төмендеуіне әкеледі. Ұзақ уақыт бойы қанық сезім ұйытқысыз аштықтың шабуылына жол ашады, біз қайтадан ұнды немесе тәттілерді - және де шексіздікке қол жұмсаймыз. Сонымен қатар, кез-келген тамақтандырылған бәліш немесе кәмпиттер дереу белде, жамбас және басқа стратегиялық маңызы бар жерлерде сақталады. Шырындардың үстінен тамақтану біз ашытқы ретінде өседі, бірақ сонымен бірге біз үнемі аштық пен шаршағандық сезінеміз. Бірақ барлық бұршақ да тиесілі жақсы көмірсулар, денеге кіріп, ұзақ бөліну кезеңінен өтеді. Баяу сіңіріп, қан қантының күрт өсуін тудырмайды және тұрақты энергия көзі болып табылады. Сондықтан артық салмақтағы адамдарға бұршақтарда отыруға себеп бар - аштықтың мағынасы жоқ, ал қосымша фунттар біздің көз алдымызда ериді. Әрине, бұршақ пен бұршақтан жасалған май ыдысынан ыдыс-аяқтарды немесе бір тағаммен ет тағамдарын біріктірмеңіз. Өйткені біз кері әсерге мұқтаж емеспіз бе?