Ақуыздың аздығы - азоттың тепе-теңдігін сақтауға көмектесетін ақуыздың минималды мөлшері (азот - барлық тірі заттар үшін өте маңызды элемент, себебі ол барлық аминқышқылдардың және белоктардың бір бөлігі). 8-10 күн бойы ораза кезінде ағзадағы тұрақты ақуыз мөлшері - шамамен 23,2 грамм (70 кг массасы бар адам үшін) бөлінді. Дегенмен, бұл тағамды аз мөлшердегі ақуызды тұтыну, әсіресе спортпен шұғылдану кезінде, тамақтың осы құрамдас бөлігіндегі біздің денемізді қанағаттандырады дегенді білдірмейді. Протеиннің ең азы негізгі физиологиялық процестерді тек тиісті деңгейде, тіпті өте қысқа уақытқа дейін ұстап тұра алады.
Ақуыздың оңтайлығы азот қосылыстары үшін адамның қажеттіліктерін толығымен қанағаттандыратын тамақтанудағы ақуыздардың саны және жаттығудан кейін қалпына келетін бұлшықеттерге қажетті компоненттерді қамтамасыз етеді, организмнің жоғары тиімділігін қамтамасыз етеді, жұқпалы ауруларға төзімділік деңгейін қалыптастыруға ықпал етеді. Ересек әйелдің ағзасына арналған протеиннің оңтайлығы тәулігіне 90-100 грамм протеинді құрайды, ал тұрақты қарқынды спортпен күніне 130-140 грамға дейін және одан да көп болуы мүмкін. Дене салмағының әр килограммына физикалық жаттығулар жасау кезінде тәулігіне бір ақуызды оңтайландыру қажет деп есептеледі, 1,5 грамм ақуыз және одан көп орташа тұтыну талап етіледі. Алайда спорт түрлерінде ең қарқынды жаттығулар режимінде ақуыз мөлшері дене салмағының килограммына 2,5-тен 2,5 грамм аспауға тиіс. Егер спорттық секцияларға немесе фитнес-клубтарға таза денсаулық мақсатына қатысатын болсаңыз, диетадағы оңтайлы ақуыз мөлшері оның салмағы ретінде есептелуі керек, бұл дене салмағының 1,5-тен 1,7 грамм протеинді тұтынуын қамтамасыз етеді.
Дегенмен, белоктың ең төменгі деңгейіне және спортқа ақуыздың оңтайлы деңгейіне сәйкестігі белсенді жаттығудан кейін денеде қалпына келтіру процестерін қамтамасыз ететін жеткілікті тамақтанудың жалғыз шарты емес. Яғни, азық-түлік протеиндері олардың тағамдық құндылығында айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін. Мысалы, жануардың ақуызы адам ағзасына олардың амин қышқылының құрамы бойынша оңтайлы болып табылады. Олар спорттың бұлшықет мата өнімділігінің өсуі мен жедел қалпына келуі үшін қажетті барлық қажетті аминқышқылдары бар. Өсімдік тамақтарында бар протеиндер кейбір маңызды амин қышқылдарының өте аз мөлшерін қамтиды немесе олардың кейбіреуінің жалпы болмауы сипатталады. Сондықтан, спортпен шұғылдану кезінде оңтайлы диета ет және сүт өнімдері, жұмыртқалар мен балықтар болады.
Осылайша, ақуыздың минималды және ақуыздың оңтайлы мәндерін ескере отырып, денеңізді спорт үшін өте қажет компоненттермен қамтамасыз ету керек.