- лимон - 2 дана
- артишок - 3 дана
- сүт - 3 кесе
- су - 5 шыныаяқ
- Аспарагус - 900 грамм
- құрғақ ақ шарап - 2 кесе
- бұршақ - 900 грамм
- жалбыз - 1/2 шыныаяқ
- Ricotta - 90 грамм
- Май құю үшін: сары май - 1/3 куб
- зәйтүн майы - 1/3 кесе
- шөптер - 1 дана (жасыл бөліктер)
- лимон шырыны - 3-сурет қасықтар
- лимон қабығы - 1 шай қасық
- тұз - 1/4 шай қасық
- жаңа піскен бұрыш - 1/4 шай қасық
1. 1 лимон шырынын су толтырылған үлкен ыдысқа сығыңыз. Артишоктардың қатты сыртқы жапырақтарын алып тастаңыз, үштен екі бөлігін кесіңіз. Әрбір артишокты жартысын кесіп, түссізденуді болдырмау үшін лимон суындағы бөліктерді орнатыңыз. 2. Сүтті, 3 кесе суды және қылшақты қайнатыңыз. Орташа кәстрөлде орташа температурада пісіріңіз. Ылғалды азайтып, жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 45 минут. Спаржаны қағаз сүлгілерге салып, суытыңыз. 3. Ортаңғы кастрюльде қайнатуға артишок, шарап, қалған лимон (сығылған, теріге), қалған 2 кесе суды дайындаңыз. Ыстықты азайтып, жұмсақ болғанша пісіріңіз, 13-тен 16 минутқа дейін. Шумовку қолданып, артишоктарды қағаз сүлгілерге салып, суытып қойыңыз. Лимоны алып тастаңыз. 4. Сонымен қатар мұз суының ыдысын дайындаңыз. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз. Жасыл спаржа қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз, 4-тен 6 минутқа дейін. Спаржуды мұз ыдысына салып, суытыңыз. Пісіргеннен кейін қалдырылған сұйықтықты бөліп қойыңыз. Спаржаны қағаз сүлгілерге салыңыз. Бұршақтарды табаға салыңыз, қайнатыңыз және жұмсақ, 3-тен 5 минутқа дейін пісіріңіз. Бұршақтарды мұз айдынына салыңыз, салқындатуға мүмкіндік беріңіз, содан кейін бұршақтарды шырындардан алыңыз. Бұршақтар мен көкөністерді 8 табаққа бөліңіз. Жалбыз мен рикотаны себіңіз. 5. ЖҚС дайындау. Барлық ингредиенттерді тегіс өңделмегенше араластырыңыз. Салатпен байытуды құйыңыз, араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Серверлер: 8