- Тұқымдық пияз - 2 кг
- Ет (ет және шошқа еті) - 450 грамм
- Сәбіз - 3 дана
- Сельдерік тамыры - 1 дана
- Пияз - 3 дана
- Жасыл бұрыш - 3 дана
- Жас бұтақтардың жастары - 200 грамм
- Томат - 700 грамм
- Сарымсақ - 4 тіс
- 250 грамм кеспе
- Базилия, тархват (балғын) - дәміне қарай
- Тұз, бұрыш - - дәміне қарай
- Bay Leaf - - дәміне қарай
Түйе жағын келесідей көрінеді. Ал басқа ингредиенттер де осылай көрінеді. Құйрықты бірнеше бөлікке бөліп, оны төрт литрлік ыдысқа салыңыз. Онда 1 сәбіз, пияз және балдыркөк тамырының жартысын саламыз. Суық сумен толтырыңыз, қайнатыңыз, ыстықты азайтып, 4-5 сағатқа қақпақсыз пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен жарты сағат бұрын, сорпаға лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосамыз. Оны салқындатыңыз. Біз құйрықты алдық, ет сүйектерден бөліп аламыз (бұл көп уақыт пісіруден кейін оңай болады). Сорпа сүзгісі, көкөністер лақтырылады. Біз сорпаны тоңазытқышқа салып, үстінен шляпты майдан жасаймыз - ол жойылады. Біздің насыбайгүлді ұсақтап кесеміз. Тұздалған ет пен насыбайгүлден фрикадалдарды құрайды. Біз тоңазытқышта фрикадиттарды жарты сағатқа қалдырдық. Барлық көкөністер кішкентай текшелерге кесіледі. Бірнеше минуттан кейін сәбіз және балдыркөк, жұмсақға дейін сүтке қосып, қуырылған пияздағы өсімдік майына өтіңіз. Содан кейін, бірнеше минут аралығымен, біз келесі тәртіпте көкөністерді қосамыз - бұршақтар, бұрыш, қызанақ. Көкөністер салқындатылған кезде, фрикасты қайнатыңыз. Осылай жасалады - оларды тұзды суға қайнатамыз да, беткі қабаттың бетіне дейін пісіреміз. Бұған қатар біздің сорпаны қайнатамыз. Етпен қайнаған сорпаға көкөністерді қойдық. Шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Содан кейін құс еті мен кеспекті қосыңыз. Дайын кеспеге дейін араластырыңыз да, пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бойы қызыл бұрыш, жердегі эстрагон, кішкене макарон мен табаға туралған жаңа сарымсақты қосыңыз. Бірнеше минут бойы араластырыңыз - ыстықтан алыңыз. Біз супты 10 минут қақпақ астында тұрамыз, содан кейін біз батыл төселіп, қызмет етеміз. Ас болсын!
Қызметтер: 12