Қызылша сукрозы, целлюлоза, органикалық қышқылдар (лимон, алма), минералды заттар (калий, магний, темір), витаминдер көп мөлшерде сипатталады. Қияр тамыры дақылдарының құрамында талшық, асқазан үрдісін жақсартатын және азық-түлікті толық ассимиляцияға ықпал ететін ішектің қабырғасының перистальтикалық бұзылуын жақсартады. Магнийдің болуына байланысты қызылша гипертониямен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы. Пияз тағамдарының вазодилирующие әсері болуы мүмкін және орталық жүйке жүйесінің жай-күйін жақсартады. Жыртқыш тағамдардың диеталық қасиеттері шикізат тамыры дақылынан жасалса, олар анық көрінеді. Себебі тамақ әзірлеу кезінде түбірлік дақылдардағы витаминдердің өте көп бөлігі жойылады. Сондықтан, қайнатылған қызылшадан жасалған ыдыс-аяқ бізді біршама дәмді болып көрінсе де, бірақ бұл көкөніс әлі де шикізат түрінде денсаулығын арттырады. Ең құнды диеталық және емдік қасиеттер - қызылша тамырларынан алынған таза шырын. Анемияға пайдалы, дененің таусылуы және беріктігін жоғалту. Қысымның жоғары болуына байланысты бал қосылған қызылша шырынын ішу ұсынылады. Қайнатылған қызылшадан алынған тағамдар қант диабетіне және өт қабының ауруларына пайдалы.
Қызғылт тағамдардың тағамдық қасиеттері сонымен қатар құрамында бетаин бар екендігі - ағзаға тамақпен кіретін өсімдіктер мен жануарлардан алынатын ақуыздардың бөлінуін және толық сіңірілуін қамтамасыз ететін зат. Бетаин бауыр функциясын жақсартатын холиннің қалыптасуына да қатысады. Жыртқыш тағамдар атеросклероз үшін ұсынылады. Йод қоңызының мазмұны біз өсіп келе жатқан көкөністердің арасында бірінші орындардың бірі.
Қамырдың пайдалы диеталық қасиеттері ұзақ сақталған жағдайда да мүлде сақталады. Сондықтан қысқы және көктемгі кезеңде, сақтау кезінде көптеген көкөністер дәрумендердің маңызды бөлігін жоғалтқан кезде және біздің денеміз гиповитаминозға (витаминдер жеткіліксіз болған кезде дами беретін патологиялық жағдай) сезімтал болып келеді, қызылша тағамдары біздің көптеген биологиялық қажеттіліктерімізге жауап береді белсенді заттар.
Қиярлардан дайындалған диеталық тағамдар аштық сезімін қанағаттандыра алады, бірақ олар төмен калориялы. Бұл артық салмақтан арылғысы келетін адамның диетасына қосу үшін өте қолайлы етеді.
Ақыр соңында, біз қызылшадан дайындалатын диеталық тағамдардың кейбір рецепттерін қарастырамыз:
1. қызылшадан жасалған салат. Пісірілген қызылша текшелерге бөлініп, содан кейін қайнаған ылғалдылығында сүртіңіз. Сарымсақ ұсақталып, тұзды ұнтақтайды. Содан кейін қызылша сарымсақпен араласып, ыдысқа аз калориялы майонез қосылады.
2. Борщ. Картопты қабыстырып, текшелерге кесіңіз, қырыққабатты кесіңіз, содан кейін қайнаған тұзды суға салып қойыңыз. Жукшөп пен сәбіз үлкен майдалауышқа үгітіп, өсімдік майына қуырыңыз да, оны кішкене салып, содан кейін табаға қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Пісіру соңында ыдысқа бір қасық қант пен лимон қышқылының шымшуын қосуға болады (ол пісірілген тағамды аса тәттілендіретін жарқын көлеңке мен жағымды дәм береді).
3. қызылша шырыны. Тамыр қызылшалары жууға ұшырайды, содан кейін отыз минут бойы су буларына ұшырайды. Одан кейін, қызылша таза ылғалдылық қабаты арқылы майдалап, сығылған. Қажет болса, шырынды ұзақ уақыт сақтауға болады - бұл үшін әрбір литріне 7 грамм лимон қышқылы қосылады, 80 ° C дейін қызады, стерильденген банкаларға құйылады және дереу оралады.