- теріге және сүйектерге арналған көкіректің кеудесі - 800 грамм (немесе терісі мен сүйектері жоқ түрік бедерінің 650 грамм)
- тұз - 1/2 шай қасық
- қара бұрыш - 1/2 шай қасық
- Worcestershire соусы - 2 шай қасық
- қыша - 2 шай қасық
- көкөніс немесе рапс майлары - 1-ші. қасық
1. Егер сіз теріні және сүйектері бар түректі қолдансаңыз, ет сүйектерінен бөліңіз және сүйектерді алып тастаңыз. Жамбастарды 2,5 см өлшемдегі бөліктерге кесіңіз және пісіру парағында бір қабатқа қойыңыз. Мұздатқышқа шамамен 30 минут салып қойыңыз. 2. Татымдық ұнтақтауға арналған пышақпен тағамдық үдерістерге туралған кесектерді кесіңіз және 1 секундқа 12-14 рет шайқаңыз. Алынған ірі ет бөліктері 3 мм-ден аспауы керек. Етті табаққа салыңыз. Тұз, бұрыш, Worcestershire соусы мен қыша қосып, араластырыңыз. Алынған қоспаны 4 бөлікке бөліп, қалыңдығы 2,5 см қисықтарды қалыптастырыңыз. 3. Ірі қуыру табасын орташа температурада 4-5 минут қыздырыңыз. Май қосыңыз. Кекликтерді қуырғыш табаға салып, орта температурада қызыл қоңыр топыраққа дейін жылжытып, оларды қозғалтпаңыз, шамамен 5 минут. Содан кейін котлеттерді бұраңыз және екінші жағында ашық 4-5 минуттан кейін қуырыңыз. Бумен бұқтыруға мүмкіндік беру үшін ыстықты баяу, ішінара қақпақпен жауып, 5-6 минут қуырыңыз. Ет термометрі 71 градус температураны жазу керек. Дайындалған котлеттерді кастрөлден алып тастап, дереу қызмет көрсетіңіз.
Қызметтер: 3-4