- су - 4 1/2 шыныаяқ
- polenta - 1 стақан
- май кремі - 1/4 кесе
- Пармезан ірімшігі - 2 дана. қасықтар
- тұз - 1 шай қасық
- қара бұрыш - 1/4 шай қасық
- Саңырауқұлақтар: түрлі саңырауқұлақтар - 450 грамм
- зәйтүн майы - 3 дана. қасықтар
- сарымсақ - 1 тіс
- тұз - 1/2 шай қасық
- қара бұрыш - 1/4 шай қасық
- су - 1/4 шыны
- Майы - 3-сурет. қасықтар
- лимон шырыны - 1 1/2 Арт. қасықтар
- ақжелкен немесе пияз - 1 ст. қасық
- Маскарпоне ірімшігі немесе кілегей - 1/2 кесе
- Пармезан ірімшігі - 2 дана. қасықтар
1. Полентаны дайындаңыз. Ірімшікті ақырын тартпаңыз. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз. Полентаны қосып, сұйықтық сіңіргенге дейін уқалап немесе ағаш қасықпен кейде араластырыңыз, ал полента қалың, шамамен 30 минут. Ыстықтан шығарып, кілегей, үгітілген ірімшік, тұз және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз. Қақпақты ұстаңыз және жылы ұстаңыз. 2. Полента пісіріп жатқанда, саңырауқұлшаларды қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге бөліңіз. Сарымсақ және ақжелкен жасыл (немесе пияз) түйірін шырмаңыз. Майдың үлкен қуырғыш табаға қыздырып, жоғары температурада қыздырыңыз. Май жеткілікті ыстық болғанда, саңырауқұлақтар, туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Сиыр сұйықтық буланғанға дейін кейде араластырыңыз, ал саңырауқұлақтар 6-дан 8 минутқа дейін алтын қоңырға айналмайды. 3. Май, сары май, лимон шырыны, туралған ақжелкенді (немесе пиязды) және қуыру шырынын қосыңыз, сары май ерігенше араластырыңыз. 4. Полентаны табаққа салыңыз, саңырауқұлақ соусын Маскарпоне ірімшігі қойып, ұсақ үгітілген Пармезан ірімшігіне себіңіз және дереу қызмет көрсетіңіз. Саңырауқұлақтың соусын 1 сағат бұрын бөлме температурасында сақтауға және сақтауға болады, содан кейін қолданар алдында алдын ала қыздырыңыз.
Серверлер: 2