Итальяндық десерт - классикалық тирамису Алғашында бұл итальяндық десерт Дьякаль супы деп аталды, себебі он бірінші ғасырдың соңында Сиена қаласының танымал кондитерлері Медкидің Ұлы Герцогының құрметіне дайындалған. Герцог тәттіге өте ұнады, сондықтан кондитерлер ерекше рецепт бойынша оған ерекше жаңа тағамды дайындап, дайындады. Кейінірек бұл рецепт Флоренцияға және Венецияға түсіп, оның нақты атауын алды және бейтаныс адамдар арасында өте танымал болды. Шоколад пен кофеден тұратындықтан, олар оны әрдайым махаббат жиналысы қарсаңында жеп қойғандықтан, бұл нәзіктікті стимулятор деп санайды. Итальяндық тілдің аудармасында осы десерттің атауы да «көтерілу» сияқты көрінеді. Осы уақытқа дейін тирамису итальяндықтардың ең әйгілі тағамдарының бірі болып қалады. Классикалық тирамису рецептісінде міндетті түрде жұмсақ маскарпоне ірімшігі және кеуекті, ауа савойдари печеньесі бар. Дегенмен, тирамису үшін көптеген нұсқалар пайда болды. Олардың ішінде алкогольдік сусындар, түрлі жидектер мен жемістерді қосатын рецепттер бар. Тирамису бөлек бөліктерде немесе ірі торт түрінде дайындалуы мүмкін. Маскарпон және скародари, қаласаңыз, нәзік май сүзгісімен және печенье печеньесімен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:- Сырты Mascarpone 400г
- Жұмыртқа тауық 5 дана.
- Қант ұнтағы 0,5 ас қасық.
- Коньяк 2 ас қасық. л.
- Эспрессо кофесі 250 мл
- Cookies Savoyardi 250 г
- 6 кг какао ұнтағы.
- Шоколадты қара 50 г
- 1-қадам: Тирамису дайындау үшін, Savoyardi ның печеньесі, жұмыртқа, крахмал маскарпоне ірімшігі, ұнтақ қант, мықты кофе қажет болады.
- 2-қадам Сарышақтардан белоктарды ажыратып, ақуыздарды тоңазытқышқа салыңыз (олар суық сүлгіге қарағанда жақсы).
- 3-қадам Сары май мен қант ұнтағын қосамыз, көлемі 2 есеге дейін көтеріледі.
- 4-қадам Маскарпоне ірімшігін қосып, жақсылап араластырыңыз.
- 5-қадам Ақуыздарды қалың көбікке айналдырыңыз.
- 6-шы қадам ірімшік қоспасына майдаланған ақуызды мұқият қосып, араластырыңыз.
- 7-қадам Коньякты кофеге қосыңыз. Біз Савоярдидің кондитерлік өнімдерінің әрқайсысын коньякпен (печенье жақсы сулануы керек) кофенің ішіне сіңіреміз және тирамисудің бірінші қабатын орналастырамыз. Печеньелердің орнына кішкентай жолақтарға печеньені кесуге болады.
- 8-қадам. Кукидің жоғарғы жағында кем дегенде 2 сантиметр кілегей қабаты таралды.
- 9-қадам Біз екінші рет десертті шикі печеньеден жайып, оны кілегеймен жабамыз.
- 10-қадам Тирамисуді тоңазытқышта 3 сағатқа немесе түнде қойыңыз.
- 11-қадам Тирамисуді ұсынбас бұрын, какао ұнтағы себіңіз және ерітілген шоколадпен құйылады.