Йогурттағы шошқа еті әсіресе нәзік, жұмсақ және шырынды. Маринад етге жағымды хош иіс береді, дәмдеуіштердің дәмін жояды, жағымды дәмді қалдырады. Шошқадан шошқадан жасалған йогурттағы дайындық оңай, өйткені рецепт көптеген ингредиенттерді қажет етпейді.
Сәтті тағамның кебабының маңызды бөлігі - дұрыс ет. Шошқа еті таза болуы керек, жағымсыз иістерді жасамаңыз. Ең дұрысы, жас жануарлардың етін сатып алу керек. Саусақпен шошқа етінің бөлігін басыңыз. Егер тістің бірнеше секундтан кейін қалпына келмеген болса, ет ескірген болуы мүмкін. Екінші маңызды мәселе - шошқа етін таңдау. Мойынға немесе былғауға тоқтаған дұрыс. Бұл тұздықта арнайы дәм мен қаңқаның басқа да бөліктері болады.
Қажетті ингредиенттер:
- шошқа еті - 2 кг
- пияз - 5 дана.
- айран - 1 л
- насыбайгүл - бірнеше филиалдар
- минералды су - 100 мл
- қызанақ - 4 дана
- дәмдеуіштер (кориандр, шалфей, зімбір, анис)
- тұз.
Дайындау әдісі
Тағам дайындаудан бұрын, шошқа етінен жасалған айран кебабын тоңазытқышта жақсы қайнату керек екенін ескеру қажет. Ет және пияз шырынның шырынын, дәмдеуішті, тұздыққа рұқсат беруі керек. Сондықтан тағамды пісіруді бастау табиғатқа кетуден 10 сағаттан кем емес. Оны кешке тамақтандыру керек.
Қадамдық дайындау:
- біз ет сумен жуамыз. Біз қағаз сүлгілермен талқылаймыз. 3-5 сантиметрді бірдей квадраттың кесектерін кесіңіз. Эмаль немесе шыны контейнерде бүктеу;
- біз пиязды тазалап, оны су астына шайыңыз. Біз үлкен бөліктерді кесеміз. Біз пиязды өкінбейміз, өйткені сыбыр кебабтың шырындылығы оған байланысты. Бір пиязды шырын сығу үшін ет тартқышқа өте ұсақ кесуге немесе итеруге болады. Ірі қызанақтарды шайып, кесіңіз. Біз барлық ингредиенттерді етпен контейнерге жібереміз;
- насыбайны ұсақтап, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Етті қолмен араластырыңыз, тұзды және дәмдеуішті ұнтақтаңыз. Содан кейін айран мен минералды су құйыңыз;
- тамақ пленкасымен жабылған және тоңазытқышқа жіберілген;
- біз тоңазытқыштан шығамыз. Қуырмастан бұрын, тағы да біраз кішкене ет тағамы. Біз өз кезегімізде шұжыққа: ет, пияз, қызанақ. Қуыру процесінде сіз кефир тұздықта шошқа етіден шошқа кебегін суарасыз.
Ірі кебабтың дайын екендігін білу үшін, тілімді кесіңіз. Егер қызыл шырын одан шықса, ет едәуір қоңырға түседі. Егер шырын мөлдір болса, айранға арналған шошқадан дайындалған шишкай кебаб дайын және оны барбекюдан алуға болады.
Сыртқы демалуды ұнататындарға арналған практикалық кеңестер. Отқа арналған отты таңдағанда, теректерді, бөренелерді, тау күлін және тиюден аулақ болуға тырысыңыз. Бұл ағаш етге сіңіп кететін өте жағымды хош иісті болмауы мүмкін. Үстелге шошқа етінің шишкалары пияз, шалғам, жаңа піскен қияр, қоңыр бұрыш және тұздық қосылған.