Бұл рецептте көксерке басқа өзен балымен ауыстырылуы мүмкін, мысалы, перш. Тұздық үшін ұсақ кальмарды алыңыз - олар нәзік. Егер сіз оларды таба алмасаңыз - коктейль (ең кішкентай) асшаяндарды сатып алыңыз. Тұздықтағы дәмділік үшін сіз чилиді қосуға болады.
Суасты әлемі
Теңіз мұнайы салатының дәмін татуға болмаса - ол жапон теңіз балы нориімен алмастырылуы мүмкін. Пакеттердегі қараңғы табақша супермаркетте сатылады: олар үйдегі суши үшін, сорпа немесе балық салаттарымен маусымда қолданыла алады. Құрғақ балдырларға арналған wakame - бұл сорпадағы «Сусабаға арналған барлық» сөрелерінде көрсетіледі. Вакаманы жылы суда сіңіріп алу керек - олар көлемі 3-4 есе артады. Содан кейін оларды салаттарда, сорпаларда және бүйірлік тағам ретінде пайдаланыңыз. Теңіз қырыққабатының негізгі бәсекелесі - теңіз балдырларының ши-ши вакамині немесе салат салаты. Әдетте бұл печенье қазірдің өзінде дайын сатылады: тұздықта соя соусын, чилиді, күнжіттен және майдан, күріш сіркесінен тұрады.
Шығыс стилінде көксерке филалы
Ингредиенттер: 200 г бордақылау алаңы, 40 грамм күріш кеспесі, 40 грамм балдырлар хиаки вакаматы, 10 г зәйтүн майы, 4 шие қызанағы, шыршаның аскөкінен төртбұрыш, күнжіт майының, тұздың, бұрыштың, лимонның бірнеше тамшылары. Тұздық үшін: 40 г май 30% май, 25 г шағын кальмар, 15 г устрица соусы, 10 г май. Декорация үшін: шнит-пияз, кумкват (кішкентай мандарин).
Пісіру:
Балықты тұз бен ақ бұрыш қоспасы арқылы май жағып, зәйтүн майымен себіңіз. Көктемгі шоққышты екі жағынан ыстық пісіргіш табаға қуырып, қайнаған қабық пайда болғанша қуырыңыз. 10 минут бойы балықты пешке жіберіп, дайын болыңыз. Тұздықты дайындаңыз: кішкене кастрюльде немесе қуыруға арналған табада, сары май ерітіндісін, витамин тұздығын, кремді және кальмарды белдеулерге кесіңіз. 5 минут қайнатыңыз. Күріш кеспесін қайнатыңыз: оны тұздалған тұздалған суға және ағызуға 2 минуттай түсіріңіз. Зәйтүн майы мен аскөк қосыңыз. Пластина үстіне пішінді пайдалану арқылы күнжіт майына себілген балдырлар қабаты. Шие қызанағы мен кеспемен жоғары. Вегетариеге көксерке салып, үстіне пісірілген соусты құйыңыз. Кумкват пен шнит-пияздың кесектерімен кесілген. Лимон тілімімен бірге қызмет етіңіз.
Теңіз балысы бар Мисо сорпасы
Құрамы: 500 грамм балық сорпасы, 50 грамм балдырлар хиаси вакаматы, 20 грамм балдырлар вакаматы, 2 ас қасық. л. қара соя пастасы.
Декорация үшін: кішкентай чили бұрыштары
Пісіру:
Балдырлар Вакамині жылы суға құйып, сіңіп кету үшін 10 мин қалдырыңыз. Балық сорпасын алдын ала қыздырыңыз, соя пастасын ерітіңіз. Теңіз балды сорпаға қосып, төмен температурада 3-5 минут пісіріңіз. Бұл рецепт базалық болып табылады, егер қаласаңыз, теңіз немесе балық, жұқа кесілген және сиыр еті немесе соустарға арналған соустар сорпаға қосуға болады.
Теңіз балдырларымен бірге теңіз балдыры салаты
Құрамы: 40 г ақ редис «Дайкон», маринадталған 40 г; октавт, 40 г мұздатылған мини-кальмар, 30 г соя бұршағы, 30 г хиаки вакаматы.
Тұздық үшін: 10-15 тамшы күнжіттің майы, 1 ас қасық. л. соя соусы, 1 шай қасық. Итальяндық соус «Балсамик», 1 лимон сымы.
Пісіру:
Ақ римді сіңіріңіз, соя бұршақтары мен балдырлармен араластырыңыз. Калибрді жібітіп, кішкене бөліктерге кесіңіз, тұздалған цифустармен бірге салат қосыңыз. Бұл салатта кальмар және егізу орнына дайын теңіз коктейльін пайдалануға болады.
Балдырлар мен жаңғақтар бар салат
Ингредиенттер: теңіз балдырларының 140 г витамині, 1 лимон немесе әк, туралған жаңғақ.
Тұздық үшін: 10 г устрица соя тұздығы, 10 г кілегей майдың мөлшері 30%, күнжіт майының 4-5 тамшылары.
Пісіру:
Жаңғақтың жартысы ұсақ туралған және балдырлармен араласады. Табаққа салыңыз, лимонмен немесе әкпен және жаңғақтың екінші жартысында безендіріңіз. Устрица соусымен кремді араластырыңыз және бөлек қызмет етіңіз. Егер консервілерді таба алмасаңыз, оны кокейстермен алмастыра аласыз - оларды салатқа аздату керек.
Вегетариандық ролл
Құрамы: сорғыға 50 грамм күріш, 10 грамм маринадталған итмұрын, 5 грамм желкек насаби, норидің 1 табақшасы, балдырлар, хиаки вакаматы. Нориді жылы суға 10 минут қойыңыз. Сушиге арналған матада (тамақ пленкасын қолдануға болады) қайнатылған күріштің жұқа қабатын салып, оны нәзік нори жолағы арқылы жабыңыз, жоғарыдан бастап, хакаши вакамині мен балдырлардан біркелкі жасайды. 8 бөлікке кесілген орамды орап алыңыз. Маринадталған имбирь, васаби және соя тұздығымен бірге жұмыс істеңіз. Егер бұл рецепт тым скучно көрінеді, сіз жеңіл тұзды лосось немесе жұмсақ ірімшік орама толтыруға қосуға болады, мысалы, «Филадельфия».