Үнді палауы
Біз күрішті жуамыз, құрғатып, оны 1 ас қасық майға немесе өсімдік майына бірнеше минут қуырамыз. Алдымен күріш дәнді дақтары мөлдір болады, содан кейін ақ және күлгін болады. Содан кейін күрішке 3 қайнаған су құйып, 1,5 шай қасық тұз қосып көрейік. Бұл қоспаны қайнатқанда, қақпақты жауып, баяу өртке дайын болады. Күріш барлық суды сіңіріп, жұмсақ әрі жұмсақ болады.
Осы күрішпен біз балықты, саңырауқабатпен, құс еті, қуырылған ет бөліктеріне қызмет етеміз. Сізге ұнайтын адамдарға.
Етпен палау
Құрамы: жарты стакан күріш, өсімдік майы немесе май. 2 түйір сарымсақ, ½ кг ет, 2 пияз, тұз, қалампыр.
Дайындау. Пиязды қуырып, алтынға дейін қуырып, ет салып, пиязды қуырып, май шырын беру үшін тоқтағанға дейін. Содан кейін дәмдеуіштерді, сарымсақты, суды қосып, пісірілгенге дейін кішкене отқа пісіріңіз.
Күрішті жуып, кептіреді. Күріш дәндері күлге айналғанға дейін майға қуырыңыз, сорпаны немесе суды 3 стакан қосып, төменгі температурада пісіріңіз, күріш жұмсақ болғанша және барлық сұйықтық сіңірілетінге дейін жабық ыдыста.
Палаушық қой мен қара өрік
Құрамы: 500 грамм қой, 60 грамм май, 1 кесе күріш, 200 грамм алма, пияздың 2 дана, тұз, шафран, даршын алыңыз.
Дайындау. Еттің кішкене кесектеріне кесіңіз, оны 2 ас қасық майда маймен қыздырыңыз. Пиязды қуырып, 10 минут бойы 2 стакан ыстық су, тұз, 10 минут пісіріп, пішінді, дәмді тағаммен жуып, дайын күйіне дейін төмен температурада пісіріңіз.
Құрғақ күріш қуырады, ол мөлдір болады, қайнаған суға 1 литр қосып, тұз қосып, төмен температурада пісіріңіз. Күрішті пісіргеннен кейін, оны електен өткізіп, оны шафран тұнбасына араластырамыз. Біз күрішті ыдысқа қойдық, үстіне ет тартамыз.
Қой мен бұршақпен палау
Құрамы: 500 грамм қой, 60 грамм май, 150 грамм күріш, 150 грамм бұршақ, зире, бұрыш тұзы және жасыл.
Дайындау. Етті әрқайсымыз шамамен 20 граммға кесеміз, ыстық майға қуырамыз, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз, толығымен пісірілгенге дейін аздап ыстық су құйыңыз.
Күріш пен бұршақ жеке түрде қайнатылады. Бұршақ тұзды қайнаған суға түсіп, дайын күйіне дейін төмен температурада піседі. Майда құрғақ күріш жылуы мөлдір болғанша, қайнаған су, тұз қосып, төмен температурада пісіріңіз. Егер су көп болса және күріш өте күшті болса, сорпа қалың болады.
Дайын күрішті електен өткізуге болады, суды төгіп тастаңыз, содан кейін күрішті ыдысқа ауыстырамыз және бұршақ пен етді үстіне қойамыз. Туралған шөптерге себіңіз немесе пицца жанындағы жапырақтарды бүтін қойыңыз.
Пияз пиязды қарапайым
Құрамы: 1,5 кесе күріш, 3 кесе су, 1,5 шай қасық тұз, ¼ шай қасық ыстық қызыл бұрыш, қалампыр, даршын, сәл туралған інжір, 4 түйір сарымсақ, 1 пияз, 2 ас қасық өсімдік майы немесе май.
Дайындау. Пияз бен сарымсақты май жағылғанға дейін майдалап майдалап тураңыз. Күріш дәндері күлді болғанға дейін сығылған күрішті, дәмдеуіштерді және қуыру пешін қосыңыз. Сорпаны немесе қайнаған суға құйып, плавті қайнатыңыз, оны қақпақпен жабыңыз да, барлық сұйықтық сіңірілмейінше, төмен температурада пісіреміз. Біз пияздың қалған бөлігін тамақтандырып, палауды безендіреміз.
Пила жас бұршақпен
Пияз палауы сияқты дайындалған. Қуырылған пиязға жас жасыл бұршақтың 1,5 кесе қосып, оларды бірге шығарыңыз. Консервіленген бұршақты алуға болады. Тек осы жағдайда ғана оны пилла дайындаудың соңына қосамыз, ол оны сіңіре алмайды.
Бұршақпен палауды пиязды және ұсақталған бадамның 10 нуклеолын қосыңыз. Біз дайын ыдысты қияр, қызанақ, көкөніспен безендіреміз. Үй құсы етінен жасалған палауы өте дәмді. Біз палауды гуси, түрік, үйрек, тауық етімен пісіреміз.
Тауық еті бар палау
Құрамы: 1 орташа тауық, 2 ас қасық жылы сүт, 1 шай қасық шафран, аздаған түйіршіктер, сарымсақ 2 түйір, 1 пияз шамдары, өсімдік майы, 1 шай қасық тұз, күріш 2 кесе.
Дайындау. Біз тауықтарды жуамыз және оны кесектерге бөлеміз. Аралаңыз, паста араластырыңыз, су, тұз қосыңыз. Сарымсақ сарымсақ пен пиязды алтынға дейін қуырыңыз, оған тауықтың дәмін салыңыз, ет салғанша аздап қосыңыз және сөндіріңіз.
Күріш, бұрынғы рецепттердегідей, пісіріледі, содан кейін тауықпен араласады. 2 ас қасық маймен қуырылған 2 ас қасық туралған сарымсақ пен пиязды қосыңыз.
Плов (Әзірбайжан тағамдары)
Құрамы: 800 грамм тауық, 200 грамм еріген сары май, 0,4 г зире, 80 г құрғақ бұршақ, 200 грамм шнапс, 80 грамм пияз, 600 грамм күріш, бұрыш, тұз дәміне қарай.
Дайындау. Тұзды пісіргенше пісіріңіз. Сорпада палауды күрішпен пісіреміз, оны жарты пісіріп, маймен толтырыңыз. Пияз, жемістер мен зире майларына бөлек. Біз палауға үстелге қызмет етеміз, оны слайдпен саламыз, шафранның құйылуын құйамыз. Тауықтың бөлшектері айналасында және үстіне қойылады, жемістердің бүйір табақшасымен гарнир береді.
Пальаф түсті қырыққабатпен
Құрамы: 225 грамм түсті қырыққабат, 1,5 кесе күріш, 2 ас қасық өсімдік майы немесе майы, 6 түйір сарымсақ, 1 пияз шам. Бұл аздап зімбір, қалампыр, 1 стакан шайқалған сүт, 2 шай қасық тұз, 1 шай қасық қызыл бұрыш бұрыш алады.
Дайындау. Біз күрішті жуамыз, құрғатамыз. Түсті қырыққабатта пісіріңіз, алдын-ала тұз, бұрыш. Сарымсақ пен пиязды жеке қуырыңыз, күріш қапталғанша күрішті, қалампазды, кардамон мен қуыру пісіріңіз. Біз қайнатылған сүт пен 3 кесе ыстық суға құйып, палауды қайнатып, қақпақты жабамыз және тендерге дейін қайнатамыз.
Сіз қызанақ, сәбіз, паста, асқабақ, ақ қырыққабатпен пісіруге болады. Саңырауқұлақтармен дәмді палау.
Үндістан көкөнісіндегі палау
Құрамы: 150 күріш, 0,5 кардамон, 4 ас қасық өсімдік майы, 80-100 грамм томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ, сәбіз 50 грамм, жасыл бұршақ 50 грамм, бұрыш, даршын, қалампыр, тұз дәміне қарай.
Дайындау. Алтынға дейін күріш май жағып, дәмдеуіштерді, қуырылған пиязды, тұзды және бұрышты қосыңыз. Содан кейін күрішті 1-ден 2-ге дейін су құйып, жартысына дейін пісіреміз. Көкөністерді дайындап, әзірге су ваннасына әкеліңіз.
Пилав в Креоле
Құрамы: жаңа піскен қызанақ 150 грамм, тәтті жасыл бұрыш 150 грамм, саңырауқұлақтың 150 грамм, сары майдың 80 грамы, күріштің 250 грамы.
Дайындау. Құрғақ күрішке қуырыңыз. Саңырауқұлақтар кесектерге бөлінеді. Бұрыш пияз, тұқымдар мен қабығы тазалап, текшелерге кесіп, май құйыңыз. Мұның бәрін күрішке салыңыз, оны ыстық сорпамен толтырып, қайнатыңыз. Табаны жабыңыз да, пешке 15 немесе 18 минутқа қойыңыз.
Пульса отырып кесілген және күрішпен
Құрамы: 2 кесе күріш, жарты стакан қияр тұздығы, ½ кесе ыстық томат тұздығы, 300 грамм алма, қант және тұз дәміне қарай.
Дайындау. Тұтқалар жууға ұшырайды, олар ыстық суға шомылсын, тастардан босатылып, қайнаған күрішпен араластырыңыз. Тұздықты дәмді томат тұздығын пісіріңіз, қант пен тұзды дәміне қарай қосыңыз, содан кейін дәке арқылы шайыңыз. Плаз біз салқындатылған соустармен толтырып, жемістердің жемістерін безендіреміз.
Қытайдағы палау
Құрамы: 110 грамм краб еті, 110 грамм омыртқа еті, 60 грамм аршылған ас тұзы, 1 бұрыш, 1 пияз, 1 ас қасық соя тұздығы, 4 стакан күріш, 20 грамм саңырауқұлақтар.
Дайындау. Асшаяндарды жуып, тазалады. Содан кейін краб етінің, лобандағы және асшаяндарды майына жылдам жағыңыз. Теңізден, пияздан, саңырауқұлақтардан, тәттілендірілген, қызыл бұрыштан бөлек майдалап, қуырыңыз. 2 минут бойы көкөністер мен қуыруға күріш қосыңыз. Содан кейін біз күрішті теңіз өнімдерімен, соя соустарымен араластырамыз.
Пилла румын тілінде сиыр еті бар
Құрамы: 1 кг сиыр еті, күріштің ¾ кесесін, 2 пиязды, 1,5 литр суды, 1 ас қасық томат пастасы, 2 ас қасық сары май, бұрыш, тұз алыңыз.
Дайындау. Сиыр еті - саңырауқұлақ немесе скапарлы бөлік тең бөлікке бөлініп, туралған пиязды қуырыңыз, пияздың қызармағанына көз жеткізіңіз. Біз су құйып, бұрыш, тұз, томат пастасы қосып, шамамен бір сағат бойы пісіреміз.
Дайын ет басқа табаға аударылады, ал сорпа ¼ литрге дейін қайнатылғанша дайын болады. Содан кейін біз оны електен өткіземіз және етпен бірге кастрюльге құйып, пешке салыңыз. Еттен жасалған сорпа қайнап жатқан кезде күрішті күрішке салып, кастрюльді қақпақпен жабыңыз да, пешке 20 минут салып қойыңыз. Күріш барлық суды сіңіріп алғаннан кейін, жоғарғы қабатты мұқият араластырып, бірнеше минут тұрсын, содан кейін оны үстелге береміз.
Армян стиліндегі классикалық палау
1,5 кесе күріштен 1,5 кесе бұршақ, 500 грамм қой етіне, ½ шай қасық қара қара бұрышқа, 3 немесе 4 сарымсақ түйіріне, 100 грамм сары майға, 1 шай қасық жер даршынына, ¼ шай қасық шафранға, 1 шай қасыққа тасшөп қасықтар, 100 г ұн, 2 пияз, 2 жұмыртқа, өсімдік майы 100 грамм, тұз.
Дайындау. Бұршақтарды 8 сағ ішінде суға салып, бір суда қайнатыңыз. Күрішті жібітіп, суық сумен жуамыз, содан кейін тұздалған суға 10 минут қайнатамыз, су тұзданылады. Біз тоқты тазалап, оны жуамыз және оны үлкен кесектерге бөлеміз. Қаймақ бұрыш, сарымсақ және тұзды ұсақтап, жақсылап араластырыңыз және бұл қоспаны қойлармен сүртіңіз, содан кейін етді 15 минутқа қойыңыз.
Қуыруға арналған табада, өсімдік майы құйыңыз, 10 минут бойы екі жағына пияз, туралған сақиналар мен қуырылған пісіріңіз, қақпақты жабыңыз және ыстықта пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
Қамырды ұннан, тұз бен жұмыртқаны пісіреміз, жұқа қабатты сүртеміз. Қазандықта біз сары майды ерітіп алдық. Қамырдың жұқа тортын салыңыз, содан кейін төмен температурада бір минут қыздырыңыз. Содан кейін біз жарты стакан қайнаған су шафранын құйып, 5 минут пісіреміз. Біз күрішті бұршақпен араластырып, еріген май мен шафранмен бірге қамырға салып, оны 15 минут ішінде пешке салыңыз. Плова біз кең табаға салып, қамырды үшбұрышқа бөлеміз. Біз қамырдың және етдің күріш бөліктерін қосамыз. Етті сөндіргеннен кейін қалдырылған тұздықпен жоғарғы және даршынға себіңіз.
Қой етінен грек палауы
Құрамы: 800 грамм қой еті, 400 грамм күріш, ½ кесе мейіз, өсімдік майы және ½ ас қасық гек.
Дайындау. Біз бұқаны кесіп тастап, оны кесектерге кесіп, оны барлық жағынан қытырлақ етіп қуыратын табада қуырамыз. Күрішті қайнатып, оны елегіне қойып, күрішті құлдырау үшін суық суға салып қойайық. Күрішті қой еті, жуылған мейіз, кастрюльге салыңыз. Табаның қабырғалары қойдың майымен майланған. Палауға ½ ас қасық гиге қосып, қақпақты жабыңыз және пеште жарты сағат бойы пісіріңіз. Үстелде қызмет еткенде, палауды жылытылған тағамдарға қызмет етеді.
Ет шарлары бар палау
Құрамы: 1 кг күріш, 500 грамм ет, 3 немесе 4 пияз, 400 грамм сәбіз, 300 грамм өсімдік майы, дәмдеуіштер, тұз дәміне қарай.
Дайындау. Ет майдалап туралған, туралған пиязбен араласқан дәмдеуіштер мен тұзбен дәмді тағам. Кесілген етден біз фольга жасаймыз. Ыстық майда қытырлақ шелпектерді қабыршақты қырыққабатқа қуырыңыз, оларды ыдысқа салыңыз, мұқият жабыңыз және жағыңыз. Содан кейін майда, сәбіз, пияз қуырып, әдеттегідей палауды пісіріңіз. Күріш қоймас бұрын, котлеттерді төмендетеміз. Аяқталған палау жақсы араласып, ыдысқа салынып, ал копырлар палаудың үстіне таралады.
Шошқа және тауық еті бар палау
Құрамы: 1 кесе күріш, 200 грамм тауық сорпасы, 1 тауық, маринадталған қызыл бұрыш 150 грамм, пияз, 200 грамм шошқа еті, консервіленген жасыл бұршақтың 200 грамм, өсімдік майы 5 ас қасық, 3 ас қасық томат пастасы, ақжелкен, тұз, дәміне қарай бұрыш.
Дайындау. Біз сұрыптап, 7 минут бойы өсімдік майына күріш пен қуырамыз. Шошқа етін текшелеп кесіп, оны қызанақ пастасы арқылы қуырамыз. Тауық еті өсімдік майына бөліктерге бөліп, томат пастасы мен майдалап туралған пиязды бөліңіз.
Терең қуырылған табада қуырылған пиязды, томат пен пиязды қызанақпен және пиязбен салып, сорпаны құйыңыз, қақпақты жабыңыз және 30 минутқа төмен температурада пісіріңіз. Тамақ дайын болғанға дейін 10 минут, бұрыш бұршақтарын, жасыл бұршақты қосыңыз. Тағамға дайын палауды салып, майдалап туралған шөптермен ақжелкен шашамыз.
Мерекелік палау
Құрамы: 800 грамм қой, 1 кг күріш, 1,5 кесе өсімдік майы, 5 пияз, 4 сәбіз, 200 грамм құрғақ өрік, 3 түйір сарымсақ, 3 кесе бұршақ. Бір ас қасық мейіз, 1 ас қасық граната тұқымы, 2 жұмыртқа, қара қара бұрыш, тұз.
Дайындау. Суық суда 6 сағат бойы бұршақ. Етті кесіп, майға қуырыңыз. Сәбіз және пияз текшелерге бөлініп, ет пен қуырылған етпен біріктіріледі. Қуырылған етке біз құрғақ абрикос, сарымсақ - тұтас түйіршіктер, бұршақ қосамыз. Бұршақ жұмсақ болғанша азық-түлікті 2 сантиметрге дейін және тұздықты жабу үшін оған су құйамыз. Бұрыш, тұз салыңыз, күріш дайын болғанға дейін күріш, ыстық су мен тұздықты құйыңыз. Жуған мейіздерді қосып, қақпақты басқа 20 немесе 30 минутқа жабыңыз. Сарымсақты алып, палауды ыдысқа салыңыз. Біз құрғақ өрік, анар дәндерін, пісірілген жұмыртқаны жасаймыз.
Пальаф кальмардан жасалған
Құрамы: кальмар 400 грамм, 1 пияз, сәбіз 40 грамм, ақжелкен. Аскөк, 150 грамм күріш, тұз, бұрыш, өсімдік майының 30 грамм.
Дайындау. Squid өңделеді және кесектерге кесіледі. Сәбіздерді жолақтарға бөліп, пиязды қуырамыз және дайын күрішпен біріктіреміз. Күрішті күрішті, көкөністі қосамыз, күріш дайын болғанша пешке суды, бұрышты, тұзды және тұзды қосамыз. Біз көкөністермен әшекейленген үстелге қызмет етеміз.
Өзбек палауы Анастасия Мыскинадан
Құрамы: 600 грамм май, 800 грамм күріш астық, 300 грамм өсімдік майы, сәбіз 650 грамм, 250 грамм пияз, дәмдеуіштер және тұз.
Дайындау. Біз барып, күрішті жуамыз, тұзды суға 1,5 немесе 2 сағат салып жібітеміз. Етті өсімдік майы ішіндегі қытырлақ қабықша дейін, әр 30 немесе 40 грамм ет кесіңіз. Содан кейін пиязды жарты сақинаға салып, қуыруды жалғастырыңыз. Тұздалған сәбізді салыңыз, бәрін араластырыңыз, суды, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз. 25 немесе 30 минут бойы шырын сығыңыз. Қазандықтың бетінде біз күріш қоямыз және сұйықтық қайнатылғанға дейін ашық ыдыста пісіріңіз. Біз күріштің ортасын слайдпен жинаймыз, қақпақты жауып, 30-дан 40 минутқа дейін дайындаңыз. Палауды мұқият дайындауға дайын. Үстелге, көкөністерге және күрішке қызмет еткен кезде біз кішкене кесектерге кесілген етді салып қойдық.
Палауды пісіретін тағамдарды пісіріңіз, палауды рецептердің кең ауқымы бар, сіз өзіңіздің жақындарыңызды бағалайтын осындай палауды ала аласыз. Мен сіздерге әлі де жағымды тәбет тілеймін.