Классикалық рецепт түйіршіктері
Шындығында, кез келген адам кесілген етді қуыру табағына қуыра алады. Бірақ көрнекті аспаздық мамандар дұрыс тағамдарды қалай таңдауға кеңес береді және оларды керемет тағам жасау үшін бөледі.
- Негізге арналған кескінді таңдаңыз. Егер сіз мүлдем түсінбейтін болсаңыз және сатушының осы өлкенің осы бөлігіндегі кінәсінің астында сізге басқа нәрсе беретініне қорқатын болсаңыз, ол туралы не екенін түсінбейтінін мойындамаңыз. Майлы бөліктер мен тамырлардың ең аз саны бар ет бөлімі таңдалады. Кескіш балықтың бір бөлігіне ұқсас, сондықтан сіз кездейсоқ кезде табысты сатып алсаңыз болады.
- Оның түсіне мұқият қараңызшы. Ол қызыл болуы керек. Қараңғы түстер жануардың ескі екенін және пісірілген тағамның қатал болуын және тіпті жағымсыз иіс болуы мүмкін екенін көрсетеді.
- Етті жақсы сығыңыз, бірақ оны асқақтаған етге айналмаңыз.
- Қуыру барысында пайда болған шырын ішке қалдырылуы үшін сапырғышты сапалы түрде жабыңыз.
- Қуыруға арналған табада немесе пеш ішіндегі температурадан сақ болыңыз. Бір жағынан жеңіл қызарғаннан кейін, оны бірінен соң біріне айналдырыңыз.
Пеште пешті
Пісірудің бұл жолы өнімнің шырынды және жұмсақ болуын қамтамасыз етеді.
Ингредиенттер
- сиыр еті - 500 г
- пияз - 3 дана.
- ірімшік - 400 г
- майонез - 5 ас қасық. л.
- қыша - 1 шай қасық.
- тұз және дәмдеуіштер
Пісіру рәсімі
- Дәмдеуіштер тұзда, майонезде және қышада араластырылған.
- Біз етті сындырамыз және әр дәмді ащы қоспамен жабамыз.
- Пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз және пышақтарды жаймаңыз.
- Пияз сақинаға кесіледі, ал ірімшік жұқа иленгенде сүртіледі. Біз оларды етге бөлеміз.
- Біз ыдысты пешке салып, 140 градусқа пісірдік. Пісіру уақыты анық емес, себебі тақталар қуатта ерекшеленеді. Ең бастысы, температура бір деңгейде сақталғанына көз жеткізіп, қыртыстың пайда болғанына дейін пісіре беріңіз.
Қуыруға арналған табада пісіріңіз
Бұл өте көп еңбек талап етпейтін қарапайым ыдыс, бірақ ол талғамды дәмі бар.
Ингредиенттер
- Сиыр еті - 500 г
- шикі жұмыртқалар - 4 дана.
- қуыру үшін пісіру майы
- нанның сынықтары
- тұз және бұрыш
Пісіру рәсімі
- Еттi кесіп, соққы беріңіз. Әрбір дәмді дәмдеуіштерге дәмдеуіштер мен тұздықтар себіңіз.
- Жұмыртқа жақсы соққыға жығылады, ал нан үгінділері жалпақ табаққа құйылады.
- Енді бастысы - етді мұқият жабу. Алдымен оны жұмыртқа салып, содан кейін печеньеге салып, процедураны қайталаңыз. Бөлшектер біркелкі және толығымен печеньенің қалың қабаты бар.
- Біз дәмге арналған шараны ыдысқа жібереміз. Бұл өте ыстық болуы керек. Еттің бір жағы жылтылдағанда, өртті орташаға дейін төмендетіп, тағы бірнеше минут қуыруды жалғастырыңыз. Бұл температура режимі сиыр еті үшін өте маңызды. Қуыруды аяқтағаннан кейін пештер жабық қақпақтың астында және өрт сөніп тұрса, жақсы болады.
Сол рецепт үшін етді «Қуыруға» немесе «Пісіру» режимінде мольварда дайындауға болады.
Қызанақпен және ірімшікпен суретке түсіріңіз
Кеңес Одағында «француз тілінде ет» деп аталатын іс жүзінде Франциямен ешқандай байланысы жоқ. Дегенмен, осы тағамнан нашар болмайды. Стандартты рецепт, бәлкім, бәріне белгілі. Бірақ біз сіздерге тағы біреуді айтқымыз келеді, тек сүттіге ет қосатын компонент қосылады.
Ингредиенттер
- ет - 1 кг
- пияз - 2 дана.
- қатты ірімшік - 200 г
- қаймақ - 1 стақан
- қызанақ - 2 дана.
- өсімдік майы
- тұз, дәмдеуіштер
Пісіру рәсімі
- 1. Пияз текшелерге кесіліп, өсімдік майына қуырылады. Етті кесектерге кесіп тастаңыз. Солим, бұрыш және оларды дайындағанға дейін қуырыңыз. Пісіру науасын өсімдік майымен майлап, үстіне қойыңыз. Томаттар шеңберлерде кесіп, майдалағышқа арналған ірімшікті ұнтақтайды. Әрбір ет бөлігіне пиязды, томат кесектерін және ірімшік етін пісіру керек. Дәстүр бойынша бұл дайындық сатысында аяқталады, ал пешке пеш жіберіледі. Бірақ біз оны қаймақпен құюды ұсынамыз, содан кейін ғана он бес минут бөренеден жіберіңіз.